Рыба пелядь: рэцэпты прыгатавання

У паўночных прэсных водах насяляе рыба сямейства сігавых - пелядь. Яе мяса лічыцца адным з самых смачных і карысных прадуктаў. Яно далікатнае, але шчыльнае і добра засвойваюцца арганізмам. Рыба пелядь даволі тоўстая і каларыйная. Прапануем вывучыць спосабы яе падрыхтоўкі.

Рыба пелядь. рэцэпты

Прыгатуем з рыбы смачны рулет. Для яго вам спатрэбіцца:

• рыба пелядь вагой 800 г;
• соль, прыправы (напрыклад, "вегето"), часнык, зеляніна;
• цытрына ці лайм (сок);
• брусэльская капуста - прыкладна 6-7 суквеццяў;
• моркву і цыбулю - па 1 шт .;
• арэшкі кедравыя (вычышчаныя);
• раслінны алей;
• адварное яйка;
• мал адварной ў колькасці 300 г;
• зелень;
• маянэз;
• кавалачак (грам на 40) цвёрдага сыру;

для падліўкі:

• грыбы вагой 200 г;
• некалькі лыжак смятаны (прыкладна на 60 г);
• часнык і лайм (лімон).

тэхналогія прыгатавання

1 крок

Рыбку прамыйце і ачысціце ад лускі. Выдаліце косткі праз брушка разам з верхнім плаўніком. Старайцеся не рабіць дадатковых надрэзаў на скурцы. Павінна атрымацца 2 філе на скуры.

2 крок

У масле спассерйте вычышчаны і нашаткаваны лук, моркву. Прамыйце капусту, зніміце скурку з часныку. Для падліўкі адварыце грыбы. Асобна пасячэце часнык з кедровымі арэшкамі.

3 крок

Капусту адварыце ў салёнай вадзе (час - 5-7 хвілін). Насячэце зеляніна. Ачысціце яйка.

4 крок

На кожнае філе выкладзеце отваренный рыс, змяшаны з абсмажанай цыбуляй і морквай. На другі бок размесціце зеляніна і кедравыя арэшкі. У сярэдзіну пакладзеце яйка, нарэзанае саломкай. Згарніце абодва філе ў рулецік. Выкладзеце іх у змазаным бляху, побач пакладзеце суквецці брусельскай капусты, кожнае з якіх вышмаруйце трохі маянэзам. Прысыпце рыбу і капусту нацёртым сырам.

5 крок

Усталюйце тэмпературу - 170 градусаў. Змесціце ў печ бляху і запякайце да румянай скарыначкі на сыры. Прыкладна 25 хвілін.

6 крок

Прыгатуйце падліўку. Смятану, отваренные грыбы і часнык здрабніце ў блендере. Па гусце дадайце соль, цукар. Уліце трохі лаймового соку і яшчэ раз ўзбіце.

7 крок

Гатовыя рулецікі з пеляди абкладзеце на талерку. Калі застаўся мал, то сфармуйце з яго «шайбу», побач выкладзеце пупышак капусты, рулет паліце грыбным соусам. Упрыгожце страва лімонам і зелянінай. Прыемнага апетыту!

Як саліць рыбу пелядь

Рыбка добрая не толькі ў смажаным выглядзе. Вельмі смачнай атрымліваецца маласольную пелядь. Вось што трэба для яе падрыхтоўкі:

• рыба пелядь у колькасці 2-х кг;
• соль - некалькі арт. л. (Па гусце);
• Лаврушка, чорны перац-гарошак, каляндра, заправа для марынавання рыбы;
• лук рэпчаты - 1 галоўка;
• 1 ч. Л. эсэнцыі воцату і алей.

тэхналогія прыгатавання

Тушкі рыбы прамыйце і вытрыбушыце. Пасля чаго выдаліце жабры і прамыйце мякаць. Нарэжце пелядь на парцыённыя кавалкі (можна саліць і цалкам). Пасыпце рыбу соллю, заправамі і спецыямі. Змяшайце і прычыніце талеркай, на якую зверху змесціце невялікі грузік. Праз суткі рыба будзе гатова. Для падачы раскладзеце кавалачкі пеляди ў селедочницу, пасыпце марынаваным цыбулькай і ўпрыгожце зелянінай. Для таго каб смачна замаріновать лук, трэба нарэзаць яго на паўкола, заліць раслінным алеем і воцатам. Гэтая закуска не абыдзецца без халоднай бутэлечкі гарэлкі. Прыемнага апетыту!