Катлеты курыныя

Адным з самых простых страў, якое можна прыгатаваць з курыцы, з'яўляюцца катлеты. Часцей за ўсё іх абсмажваюць на патэльні, але таксама і рыхтуюць на пару. Катлеты можна зрабіць проста з філе курыцы з лукам і соллю, а можна выкарыстоўваць і іншыя інгрэдыенты і нават рабіць іх з рознымі начынкамі. Напрыклад, з грыбамі, адварной яйкам, цыбуляй і бульбай і да т.п.

катлеты курыныя

700 г курыных кумпячкоў прамыць, аддзяліць паляндвіцу ад костак, скуры і сухажылляў, перакруціць на фарш праз мясарубку. Вытрымаць яго ў халадзільніку паўгадзіны. Змяшаць з астуджанымі 150 мл слівак. Дадаць спецыі для курыцы, парэзаную дробна зеляніна, перац, часнык, соль. Змяшаць і паставіць яшчэ на паўгадзіны ў халадзільнік. Абсмажваць у раслінным і сметанковым алеі.

Катлеты курыныя з грыбамі

Філе курыцы прапусціць праз мясарубку, дадаць соль, паперчыць. Сфармаваць аладкі, у цэнтр якіх выкласці фарш. Для яго падрыхтоўкі адварыць 250 г сушаных грыбоў, дробна парэзаць. Дадаць нашаткаваную цыбуліну і падсмажаныя здробненыя грэцкія арэхі. Краю аладак злучыць, надаць авальную форму. Паніраваць у белых сухарах і абсмажыць у фрыцюры.

Катлеты курыныя на малацэ

Разрабіць палову курыцы: з яе зняць скуру, косці аддзяліць. Два разы прапусціць філе праз мясарубку. Пры перакручванні ў другі раз дадаць абсмаленыя грыбы (200 г) з лукам. Размачыць у палове шклянкі малака 80 г мякаці белага хлеба. У фарш дадаць 40 г масла сметанковага, соль, яйка і змяшаць. Сфармаваць катлеткі, абкачаць іх добранька ў сухарах (паніровачных) і абсмажыць у разагрэтым тлушчы.

Катлеты курыныя з капустай

Паўкіло курынага філе перакруціць на мясасечцы, злучыць з дробна парэзанымі цыбулінай і паловай кілаграма белакачаннай капусты. Пасаліць, змяшаць са спецыямі. Сфармаваць з фаршу катлеты, абкачаць у пакуце і абсмажыць на патэльні.

Катлеты курыныя з лукам і зелянінай

Філе курыцы вагой паўкіло злёгку замарозіць і затым нарэзаць маленькімі кубікамі. Ачысціць 3 цыбуліны, здрабніць. Змяшаць лук, курыцу і яйка. Дадаць соль, 40 г крухмалу, зеляніна, маянэз і перац. Паставіць на паўгадзіны фарш у халадзільнік. Сталовай лыжкай выкладваць на патэльню катлеты і пячы на алеі раслінным. Выкласці іх пасля смажання на папяровае ручнік, каб яно ўвабрала лішні тлушч. Падаваць з гарнірам.

Катлеты курыныя з лукам і бульбай

Кілаграм курынага фаршу выкласці ў міску, змяшаць з нацёртай на дробнай тарцы цыбулінай і размоченной ў вадзе трыма лустачкамі чэрствага белага хлеба без скарынкі. Пацерці 2 бульбіны. Пакласці іх, а таксама соль і перац у фарш і змяшаць. Дадаць паўшклянкі вады. Сфармаваць з фаршу катлеты, выкласці на дошку, абцягнутую плёнкай і пасыпаную мукой, на гадзіну паставіць у халадзільнік. Абсмажваць на моцным агні ў сметанковым і раслінным алеі. Гатовыя катлеты выкласці ў рондальчык, накрыць вечкам і ахінуць на паўгадзіны.

Паравыя курыныя катлеты

Разрабіць палову курыцы вагой 700 г, зняўшы скуру і выдаліўшы костачкі, з якіх зварыць булён. Мякаць і размоченный ў малацэ мякіш белага хлеба прапусціць праз мясарубку. Фарш заправіць размякчаным алеем сметанковым і соллю. Старанна змяшаць. З фаршу прыгатаваць невялікія катлеткі. Вышмараваць сатэйнік алеем сметанковым, выкласці катлеты і ўліць сюды ж булён. Вечкам зачыніць посуд і паставіць на невялікі агонь. Паварыць 15 хвілін. Раскласці катлеты ў місе, і паліць распаленым сметанковым алеем.

Курыныя паравыя катлеты з адварным яйкам

700 г курыных грудок пракруціць разам з цыбулінай праз мясарубку два разы. Змяшаць з сырым яйкам, перцам, соллю і жменяй мукі. Здрабніць два отваренных ўкрутую яйкі. На апрацоўчую дошку насыпаць муку для абвальвання катлет. З фаршу фармаваць блінцы, змясціць на іх адварное яйка і алей сметанковае, пасаліць, а затым паварочваць у катлеты. Абкачаць іх у пакуце і скласці ў параварку. Рыхтаваць 25 хвілін.