Ежа і напоі, Рэцэпты
Рыхтуем бігас: польскі рэцэпт
Нягледзячы на некаторыя агульнаславянскія асаблівасці, польская кухня ўсё ж з'яўляецца вельмі самабытнай і арыгінальнай. Адным з цэнтральных яе страў з'яўляецца знакаміты бігас. Польскі рэцэпт гэтага супу досыць складаны і працаёмкі, але вынік атрымліваецца вышэй за ўсіх хвал. Прычым інгрэдыенты ў ім даволі даступныя. Пры недахопе часу можна паспрабаваць спрасціць рэцэпт ці нават зрабіць бігас ў мультиварке, але для першага знаёмства варта ўсё ж пастарацца. Паспрабуйце выканаць усе правілы класічнага рэцэпту. Такім чынам, рыхтуем класічны бігас.
Польскі рэцэпт: неабходныя падрыхтоўкі
Шмат дзесяцігоддзяў назад у кожнай прыстойнай польскай гаспадыні ў кладоўцы абавязкова была вялікая кадка або гаршчок, поўныя бігас. Чым больш ён прастаіць у прахалодзе, тым паўней будзе яго водар. Такой стравай можна было пачаставаць нечаканага госця, накарміць забредшего падарожніка або паляўнічага, ды і для святочнага стала цяжка прыдумаць што-то лепш. Для каляднага вечара таксама абавязкова рыхтаваўся бігас. Польскі рэцэпт практычна не змяніўся і цяпер. Вам прыйдзецца набрацца цярпення - рыхтаваць яго трэба тры дні. Такім чынам, вазьміце тры сушаныя грушы і заліце іх паловай шклянкі чырвонага сухога віна, пакіньце на ноч. Жменю сушаных грыбоў заліце вадой, пакіньце на гадзіну.
варым бігас
Падрыхтоўка бігас павінна быць вельмі доўгім, толькі тады прадукты раскрываюць усе свае густы і водары максімальна гарманічна. Як толькі страва пачне закіпаць, дадайце ў яго трохі цукру, перцу і солі. Паспрабуйце на смак - павінна атрымаецца вельмі пікантна. Патушыце пад вечкам шэсцьдзесят хвілін, перыядычна старанна змешваючы. Калі бігас пакінуць без увагі, ён вельмі хутка прыгарыць. Калі вадкасць выкіпеў занадта хутка, дадайце трохі вады, але памятайце, што бігас і павінен быць досыць густым. Праз гадзіну страва трэба прыбраць у холад на суткі. Праз дзень зноў протушите яго каля паўгадзіны і зноў прыбярыце. Нарэшце, патушыце апошнія паўгадзіны. Толькі цяпер класічны суп можна назваць гатовым. Такое доўгі падрыхтоўка сапраўды забяспечвае дзіўны густ, так што аб сваіх намаганнях вы не пашкадуеце.
Similar articles
Trending Now