Бульбяны рулет з фаршам - страва, якое сумяшчае мяса і гарнір

Бульбяны рулет з фаршам - гэта арыгінальнае страва, якое сумяшчае ў сабе і мяса, і гарнір. Акрамя таго, такі рулет выглядае вельмі прыгожа, таму яго можна рэкамендаваць рыхтаваць і на святочны стол. Зрэшты, і для звычайнага вячэры ці абеду бульбяны рулет з фаршам выдатна падыдзе, бо прадукты для яго падрыхтоўкі трэба самыя звычайныя, ды і часу на прыгатаванне сыдзе няшмат.

Такім чынам, каб прыгатаваць бульбяны рулет з фаршам нам спатрэбяцца наступныя прадукты: бульба - адзін кілаграм, фарш з любога мяса (на ваш густ) - паўкіло, цыбуліна, пара яек, крухмал бульбяны або мука - пяць сталовых лыжак, алей, соль, зеляніна . Па жаданні можна выкарыстоўваць гародніна - моркву, капусту, зялёны гарошак і грыбы. Пералічаных прадуктаў хопіць на прыгатаванне шасці порцый рулета.

Бульбу пачысцім і паставім варыць. Калі ў вас у гаспадарцы маецца параварка, то бульбу можна адварыць на пару, так ён атрымаецца менш вадзяністым.

Пакуль бульба рыхтуецца, зоймемся падрыхтоўкай начыння. Абсмажым на алеі цыбулю, затым дадамо ў патэльню фарш і давядзем яго да гатовасці, не забыўшыся пасаліць і заправіць чорным перцам. Для зніжэння каларыйнасці стравы, колькасць фаршу можна трохі паменшыць, замяніўшы яго гароднінай, напрыклад, капустай або зялёным гарошкам. Можна дадаць у начынне дробна нарэзаную зеляніну. Гатовую начынне варта трохі астудзіць.

Гатовы бульба варта расцерці, як пры падрыхтоўцы пюрэ і дадаць да яго узбітыя яйкі і крухмал або муку. Каб бульбяное цеста атрымалася больш пяшчотным, у яго можна дадаць сметанковы алей або крыху вяршкоў.

Калі ў вас у гаспадарцы маецца бамбукавы дыванок для падрыхтоўкі рол, то яго варта абгарнуць харчовай плёнкай і вышмараваць яе алеем. Калі ж кілімка не маецца, то плёнку трэба распасцерці на кухонным ручнік.

Выкладваем на плёнку бульбяное цеста, размяркоўваем зверху фарш, і згортваем рулет, прыўздымаючы краю кілімка або ручнікі. Пераносім рулет на бляху, які папярэдне змазалі алеем. Ўкладваем выраб так, каб шво апынуўся ўнізе. Каб атрымаць румяную скарыначку, змазваем наш бульбяны рулет з фаршам зверху невялікай колькасцю смятаны, перамешанай з жаўтком. Можна пасыпаць кунжутным семкамі або сырам, але сыр лепш дадаць незадоўга да гатоўнасці. Пячэм рулет пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна паўгадзіны.

Гатовы рулет бульбяны з мясным фаршам выкладваем на страву. Упрыгожваем зелянінай і падаем на стол. Лепшы гарнір да гэтага стравы - агародніннай салата.

Выкарыстоўваючы практычна тыя ж самыя прадукты, можна прыгатаваць іншы варыянт гэтай стравы - рулет з фаршу з бульбай. У гэтым выпадку, за аснову возьмем мясны фарш, а бульбяное пюрэ будзе выкарыстоўваць у якасці начыння. Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: мясной фарш - 800 грамаў, бульба - 400 грамаў, адно буйное яйка, трохі хлебных дробак або паніровачных сухароў, 5 лыжак добрага таматнага падліўкі або кетчупа.

Адварваем бульба, як для падрыхтоўкі пюрэ. Пакуль ён рыхтуецца, вымешваюць ў місцы фарш з даданнем яйкі, паніровачных сухароў, трох лыжак падліўкі, дробна насечанага лука, солі і запраў. Для пікантнасці можна дадаць у масу пару лыжак салодкай французскай гарчыцы.

З зваранага бульбы рыхтуем пюрэ з даданнем сметанковага масла і малака ці вяршкоў.

Выкладваем прыгатаваны мясной фарш на харчовую плёнку або ліст фальгі, якія папярэдне трэба вышмараваць алеем, фарміруючы прастакутнік. У сярэдзіну ў выглядзе нешырокай горкі выкладваем бульбяное пюрэ, а потым, прыўздымаючы краю фальгі, злучаем фарш над начыннем, фарміруючы рулет.

Перакладаем наш выраб на змазаны бляху, сочачы, каб шво апынуўся ўнізе. Ставім ліст з рулеты у духоўку, якая ўжо нагрэтая да 180 градусаў, пячэм, вырабляем трыццаць хвілін. Затым вымаем рулет з духоўкі, змазваем яго пакінутым таматавым соусам, і атручваем назад, дапякалі яшчэ на працягу дваццаці хвілін.

Гатовы рулет ледзь астуджаем, наразаем на парцыённыя кавалкі і падаем на стол з гароднінай або салатай.