Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Кляр для рыбы. шмат рэцэптаў

Кляр для рыбы можа разнастаіць любы стол. Справа ў тым, што рэцэптаў яго маецца вялікая колькасць. Цеста можна рыхтаваць з рысавай ці пшанічнай мукі, як з яйкам, так і без яго, на малацэ або вадзе. Выбар будзе залежаць ад пераваг гаспадыні.

Для пачатку спынімся на тым, як прыгатаваць кляр для рыбы традыцыйны. Шклянку мукі разводзіцца малаком да такога стану, каб сумесь набыла кансістэнцыю вадкай смятаны. У двух яек аддзяліць жаўткі і змяшаць з тэстам. Вавёркі жа старанна ўзбіць і акуратна ўвесці ў кляр для рыбы. Ўжываць яго рэкамендуецца адразу ж для любога гатунку рыбы. Гатовае страва вельмі смачнае, як гарачае, так і халоднае.

Для падрыхтоўкі стравы для дзяцей можна выкарыстоўваць кляр для рыбы з гарбузом. Кавалачак гарбузы (200 грам) і дзве маленькія цыбуліны нацерці дробна, старанна перамяшаць. Далей уліць паўшклянкі вяршкоў, чатыры яйкі і паўтара шклянкі просеянной пакуты. Сумесь старанна ўзбіць і адразу ж прыступаць да падрыхтоўкі любога рыбнага філе, якое трэба папярэдне паперчыць і пасаліць. Падаваць гэта страва толькі гарачым.

Да белай рыбе вельмі добра падыходзіць кляр з белым віном. Два яйкі ўзбіць з лыжкай вады, раслінным алеем (20 грам). Далей уліць палову шклянкі белага віна і пачаць паступова дасыпаць муку (120 грам), старанна змешваючы. Кляр для рыбы павінен атрымацца вельмі густым.

Рыба "Марскі мову" мае вельмі характэрныя смакавыя якасці, таму і кляр для яе павінен быць асаблівы. Два яйкі змяшаць з трыма вялікімі лыжкамі густога соевага соўсу. Сумесь старанна, але акуратна ўзбіць. Далей пачынаем патроху дадаваць муку (100 грам), размешваючы, каб не ўтварыліся камячкі. У самым канцы уліць дзве вялікія лыжкі цытрынавага соку, усыпаць 80 грам нацёртага дробна цвёрдага сыру і маленькую лыжку разрыхляльніка. Саліць гэтую сумесь трэба вельмі акуратна, трохі паперчыць.

"П'яны" кляр для рыбы атрымліваецца вельмі духмяным. У тры вялікія лыжкі мукі наліць столькі ж цёплага малака. Старанна перамяшаць і дадаць жаўток яйка, трохі расліннага алею і солі. У самым канцы апырскаць усё маленькай лыжкай добрага каньяку. Пакінуць сумесь на паўгадзіны, а адразу ж перад падрыхтоўкай ўвесці ўзбіты бялок. Яна выдатна падыдзе для белых і чырвоных гатункаў рыбы.

Для падрыхтоўкі кітайскага стравы кляр павінен быць асаблівым. Жаўток ўзбіць разам з соллю, дадаць крухмал і развесці вадой. Колькасць рэкамендуецца вызначаць самастойна, але кляр для рыбы "Па-кітайску" павінен атрымацца вельмі густы. У самым канцы дадаць нацёрты дробна імбір. У атрыманую сумесь пакласці замарынаваныя ў асаблівай сумесі кавалачкі белай рыбы. Для гэтага некалькі лыжак соевага соўсу змяшаць з цёртай цыбулінай, імбірам, молатым перцам. Соль дадаваць не рэкамендуецца.

Для таго каб парадаваць гасцей непаўторнымі крэветкамі з кляре, не трэба марнаваць шмат часу. Паколькі сумесь для яго вельмі простая, але рыхтуецца ён з улікам строгіх умоў. Сто пяцьдзесят грам мукі некалькі разоў просеять і ўліць паступова ў яе шклянку ледзяной вады, перамешанай з яйкам. Трохі пасаліць і адразу ж рыхтаваць. Але перад тым як крэветкі апусціць у кляр, трэба будзе абсыпаць іх мукой. Рыхтаваць у распаленым алеі.

Падрыхтоўка рыбы ў кляре не даставіць ніякіх клопатаў і забяспечыць апетытным стравай, калі выконваць наступныя ўмовы:

  • паўфабрыкат замаріновать ў цытрынавым соку з соллю і колцамі лука;
  • рэкамендуецца падзяляць жаўткі і вавёркі, першыя ўводзіць у цеста адразу ж, а другія - ўзбіваць і дадаваць перад самым падрыхтоўкай;
  • лепш не ствараць універсальны кляр для рыбы, паколькі для белых і чырвоных гатункаў, а таксама морапрадуктаў неабходна будзе абсалютна розны цеста.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.