Рыхтуем катлеты з грыбамі з фаршу, курынай грудкі і грэчкі

Катлеты з грыбамі - гэта вельмі цікавае і шматварыянтнасць страва. Па-першае, прыгатаваць яго можна з любога фаршу - мясной, курынага або рыбнага. Па-другое, грыбы можна пакласці непасрэдна ў фарш, ці зрабіць грыбную начынку і начыніць катлеты па тыпу зразаў. Акрамя таго, катлеты з грыбамі можна зрабіць нішчымнымі, прыгатаваўшы іх з круп або гародніны.

Зразумела, у адным артыкуле мы не зможам пералічыць усе рэцэпты прыгатавання коле з даданнем грыбоў, разгледзім толькі некаторыя з іх, а ўжо кулінары, выкарыстоўваючы сваю фантазію, змогуць «вынаходзіць» ўласныя стравы.

Напрыклад, давайце паспрабуем прыгатаваць катлеты з грыбамі з мяснога фаршу. Нам спатрэбіцца паўкілаграма фаршу, дзве цыбуліны, сто грамаў белага хлеба без скарынак, пара зубчыкаў часныку, пяцьдзесят грамаў смятаны, яйка. Акрамя таго, спатрэбяцца свежыя грыбы ў колькасці трохсот грамаў (шампіньёны або дрэўнавушка), мука для паніроўкі і алей для абсмажваньні катлет.

Грыбы адварваем, дробна наразаем. Таксама дробна наразаем цыбулю. У міску з фаршам кладзём смятану, грыбы, лук, замоченный і добра адціснуты хлеб. Туды ж адпраўляем здробнены часнык і сырое яйка. Не забываем пасаліць фарш і заправіць любімымі спецыямі.

Гатовы катлетны фарш раскрыжоўваюць на порцыі, лепім невялікія катлеткі, панируем іх у пакуце і абсмажваем у алеі. Смажыць катлеткі трэба прыкладна па сем хвілін з кожнага боку на ўмераным агні.

Як варыянт прыгатавання стравы, можна не класці грыбы ў фарш, а абсмажыць іх з лукам і смятанай. Затым сфармаваць з звычайнага катлетны фаршу лепешечку, пакласці ў цэнтр трохі начыння і зляпіць, як піражок. Гатовыя катлеткі запанировать у пакуце і абсмажыць.

І нават звычайныя гатовыя катлеты можна ператварыць у вытанчаная страва. Для гэтага выкладваем гатовыя катлеты (можна нават ўчорашнія, узятыя з халадзільніка) на змазаны бляху. Па паверхні кожнай катлеты размяркоўваем трохі грыбны начыння, прыгатаванай, як апісана вышэй, і пасыпаем зверху сырам. Запякаць страву ў духоўцы хвілін дзесяць і атрымліваем, замест пасрэдных катлет святочная страва.

А вось як можна прыгатаваць катлеты з грыбамі з курынага мяса. Для гэтых котлеток выдатна падыдзе курыная грудка, якую трэба парэзаць дробнымі кубікамі. На кілаграм курыцы нам спатрэбіцца адна цыбуліна, два яйкі, пара лыжак смятаны або маянэзу, 250 грамаў отваренных і дробна нарэзаных грыбоў і тры сталовыя лыжкі крухмалу.

Ўзбіваем яйкі са смятанай або маянэзам, дадаем да іх крухмал і добра размешваць масу. Цяпер усыпаць у міску кавалачкі курынага мяса, грыбы і дробна парэзаны лук. Усе змешваем і ставім на холад не менш, чым на дзве гадзіны.

Смажыць такія катлеткі трэба на алеі, выкладваючы масу лыжкай, як пры выпяканні аладак. У выніку атрымліваем смачныя і сакавітыя катлеткі.

Можна аналагічна прыгатаваць і рыбныя катлеты з грыбамі. Рэцэпт такіх катлет не адрозніваецца ад прыведзенага вышэй, толькі мяса курыцы ў спісе інгрэдыентаў трэба замяніць на рыбнае філе.

А калі ў хаце няма ні мяса, ні курыцы, ні рыбы, то можна параіць прыгатаваць грачаныя катлеты з грыбамі. Для гэтай стравы нам спатрэбіцца тры шклянкі гатовай грачанай кашы, пара яек, па дзвесце грамаў свежых грыбоў і сыру, цыбуліна і невялікая морква. Абсмажваем дробна парэзаныя лук, моркву і грыбы, не забыўшыся пасаліць і заправіць. Цяпер змешваем змесціва патэльні з халоднай грачанай кашай, дадаем сырыя яйкі і нацёрты сыр. Усе змешваем, лепім катлеты і абсмажваем іх, папярэдне запанировав у сухарах або пакуце.

Аналагічна можна прыгатаваць катлеткі, выкарыстоўваючы отваренный рыс або аўсяныя шматкі. Выдатныя катлеткі з грыбамі атрымліваюцца з гародніны - бульбы, капусты, шынкоў. А калі хочацца зрабіць страва менш каларыйны, то можна не смажыць катлеты на патэльні, а запекчы іх у духоўцы. Можна выкарыстаць для падрыхтоўкі катлет параварку або мікрахвалевую печ.