Ежа і напоіРэцэпты

Простыя ў падрыхтоўцы рэцэпты варэнікаў.

Традыцыйнае ўкраінскае страва - варэнікі, мае шматвяковую гісторыю, з імі звязана мноства павер'яў, легенд, магічных рытуалаў. Ўкраінскі народ з даўніх часоў прыпісваў варэнікі магічныя ўласцівасці, лічылася, што гэта страва прынясе ў дом дабрабыт, здароўе, сілу, абароніць ад злых духаў і падорыць працяг роду. Сёння ж варэнікі - гэта проста сытна і смачнае страва, любімае сярод дарослых і дзяцей. А падабаецца яно гэтак рознай аўдыторыі з-за таго, што розныя рэцэпты варэнікаў мяркуюць розныя начынкі. Варэнікі могуць быць салодкімі: з тварагом, вішняй, чарэшняй, суніцай, малінай, слівай, трускаўкай, яблыкамі, павідлам, макам. А можна і заляпіць ў іх бульбу, тушеную капусту, ліверам, грыбы, фасолю, сыр (брынзу), пячонку з салам і да т.п.

Рэцэпты варэнікаў ў асноўным усе аднолькавыя і розняцца толькі начынкамі, выключэннем можна лічыць толькі гультаяватыя варэнікі. Працэс іх падрыхтоўкі трохі адрозніваецца ад класічнага. Таму хачу прапанаваць вашай увазе класічныя рэцэпты варэнікаў з тварагом і лянівых варэнікаў з бульбай.

Варэнікі з тварагом.

Ўсё яшчэ задаецца пытаннем, як прыгатаваць варэнікі з тварагом? Прачытаўшы гэты рэцэпт, адказы знойдуцца самі сабой. А атрыманы вынік з задавальненнем ацэняць усе члены сям'і.

Для тэсту неабходна: мука (2,5 шклянкі), яйкі (3 шт.), Вада (0,5-1 шклянку), трохі цукру (сталовая лыжка), дробка солі.

Начынка: тварог (600-700 гр.), Цукар (па гусце), ванілін. Па жаданні можна дадаць жменю разынак.

Падрыхтоўка. Практычна ўсе рэцэпты варэнікаў мяркуюць замешіваніе тэсту наступным чынам. У вялікую міску (для выгоды) прасейваецца праз сіта мука, у пакуце робіцца паглыбленне, у якое ўбіваюцца яйкі, кідаецца ледзь-ледзь цукру і соль. Ўліваецца халодная (вельмі важна) вада. Замешваецца цеста. Яно павінна быць аднастайным і не занадта стромкім, але і не вадкім.

Падрыхтоўваем начынне. Расціраем ў місцы тварог з цукрам. Дадаем да яго трохі ваніліну. Перш чым пакласці разынкі, заліваем яго кіпенем і даем некалькі хвілін пастаяць, старанна прамываем. Усе змешваем. Начынне для будучых варэнікаў гатовая.

Бярэм цеста. Шчыкаць пальцамі невялікі кавалак і раскочваем яго ў пласт сярэдняй таўшчыні, не больш за 0,5 см. Шклянкай выціскаецца кружочкі, на сярэдзіну кладзем тварог і зашчыпвае краю. Фармуючы пры гэтым Варэнік ў выглядзе паўмесяца.

Можна таксама для фарміравання кружочкаў для варэнікаў выбраць іншы спосаб. Ўзяць крыху тэсту скруціць яго каўбаскай. Парэзаць на невялікія кавалачкі, кожны кавалачак злёгку прымяць і трошкі пасыпаць мукой. Раскачаць качалкай да неабходнай таўшчыні. У атрыманыя нарыхтоўкі заляпіць тварог.

У кіпячую злёгку падсоленую ваду які кідаецца нашы варэнічкі, пасля таго, як яны паднімуцца з дна, Праварваюць 3-5 хвілін. Выбіраем на талерку і які кідаецца трохі сметанковага масла. Яно не дасць гатовым вырабам зліпнуцца паміж сабой. Смятана стане выдатным дадаткам да гатовым варэнікі з тварагом.

Гультаяватыя варэнікі з бульбай.

Нам спатрэбіцца: бульба (6-7 шт.), Адно яйка, мука (1,5 шклянкі), зеляніна (кроп, пятрушка), смятана (па гусце), молаты перац, соль.

Падрыхтоўка. Чысцім бульбу ад лупіны, старанна прамываем, наразаем і варым у падсоленай вадзе да гатовасці. Гатовы бульба размінаем да пюрэ, ўручную або ў блендере, даем трохі астыць. Атрыманае пюрэ Перчем і ўводзім яйка, добра змешваем атрыманую масу. Па ледзь-ледзь дадаем муку і вымешваюць цеста.

Атрыманае цеста скочваецца джгутом, разразаем яго на невялікія часткі, можна роўныя, а можна злёгку касыя. Кожны кавалачак злёгку абвальваць у пакуце. Кідаем кавалачкі тэсту ў кіпячую падсоленую ваду, варым 6-7 хвілін. Гатовыя гультаяватыя варэнікі з бульбай падаем пасыпаўшы зелянінай са смятанай.

Па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць гультаяватыя варэнікі з тварагом ці класічныя варэнікі з любым начыннем. Для гэтага бярэм апісаныя вышэй рэцэпты варэнікаў і замяняем тварог і бульбу на любыя іншыя начыння.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.