Еўрапейская кухня: асноўныя традыцыі

Абагульняючы тэрмін "еўрапейская кухня" аб'ядноўвае разнастайныя кухні краін Еўропы. Яна адрозніваецца характэрнымі асаблівасцямі і традыцыямі. Разгледзім іх больш падрабязна.

Еўрапейская кухня з'яўляецца неаднароднай не толькі па сваіх рэцэптах, але і па асаблівасцях афармлення страў. Гэта залежыць не толькі ад краіны або рэгіёну, але таксама і ад умоў жыцця, культуры, харчовых пераваг і традыцый.

У усходнееўрапейскай кулінарыі асноўны ўпор робіцца на прыгатаванне сытных каларыйных страў. Звычайна на стол падаецца вялікая колькасць агароднінных і мясных страў - "першая", сытна "другое" і разнастайныя закускі. Напрыклад, можна прыгатаваць руская суп з фрыкадэлькамі і локшынай, боршч, салянку з ялавічынай, а таксама падаць ўкраінскія чесночные пампушкі да баршча.

Для северноевропейских традыцый з'яўляецца характэрным прыгатаванне стейк з рыбы, а таксама разнастайных мясных рагу з даданнем гародніны. Напрыклад, можна паспрабаваць нарвежскага ласося на грылі або жа ірландскае "другое" на патэльні.

Акрамя гэтага, на стол падаецца смажанае або запечанае мяса ці птушка. У якасці гарніру - свежыя або апрацаваныя гародніна, альбо мучныя вырабы. Пры падрыхтоўцы страў рэдка ўжываюцца вострыя прыправы, кетчупы і маянэзы. Перавага аддаецца натуральнаму густу асноўных кампанентаў. Але затое актыўна выкарыстоўваюцца карняплоды (лук, часнык, імбір) і разнастайная зеляніна.

Разнастайная выпечка ў рацыёне - яшчэ адна асаблівасць, якую мае еўрапейская кухня. Меню яе адрозніваецца багаццем вырабаў з пшанічнай мукі. На стол нярэдка падаюцца пампушкі, булачкі, піражкі, расцегаі, слойкі. Прычым начыння прымяняюцца разнастайныя - з ягад, мяса, рыбы, гародніны і гэтак далей.

Еўрапейская кухня ніколі не абыходзіцца без яек. Прычым падаюць іх у вараным ці смажаным выглядзе (як самастойнае страва на сняданак: яечня, разнастайныя амлеты і запяканкі). Акрамя гэтага, яйкі дадаюць у якасці інгрэдыента не толькі ў першыя і другія стравы, закускі, салаты, выпечку і дэсерты, але таксама і ў некаторыя напоі.

Паўднёваеўрапейскага кухня адрозніваецца адмысловымі традыцыямі: прымяненнем свежых салатаў, мясных рагу і разнастайных густых похлебок. Так, можна паспрабаваць непаўторны салату "Грэчаскі" ці ж гарачае нацыянальнае іспанскае страва з гароднінай і свінінай.

Заходнееўрапейская кулінарыя лічыцца адной з самых вядомых і любімых ва ўсім свеце. Традыцыі падрыхтоўкі яе страў з'яўляюцца досыць самабытнымі, меню адрозніваецца вытанчанасцю, арыгінальнасцю і непаўторнымі смакавымі якасцямі страў. У заходнееўрапейскіх краінах можна паспрабаваць тушеные рэбры па-нямецку ці ж французскі пірог з лукам-пореем. Характэрная яе асаблівасць - прымяненне ў стравах разнастайных сыроў і соусаў.

Традыцыйна ўжывання ежы папярэднічае аперытыў - якасны спіртны напой, які спрыяе паляпшэнню апетыту і ўзмацненню стрававання. Часцей за ўсё выкарыстоўваюць каньяк, натуральнае сталовае віно і піва.

Многіх гурманаў прыцягвае менавіта еўрапейская кухня. Рэцэпты яе страў адрозніваюцца дастатковай разнастайнасцю, таму кожная гаспадыня зможа знайсці тыя, якія больш за ўсё падыдуць для яе сям'і.

Паспрабуйце прыгатаваць.