Масціка для торта для абцяжкі: спосаб падрыхтоўкі

Выпяканне тартоў ў хатніх умовах - хобі многіх гаспадынь. Значна палепшыць знешні выгляд гатовага вырабы дапаможа выкарыстанне масцікі. Што гэта такое і як яе выкарыстоўваць - чытайце ў артыкуле.

Масціка для торта для абцяжкі: спосаб падрыхтоўкі

Масціка - гэта салодкі дэкаратыўны матэрыял, які дазваляе арыгінальна і ярка аформіць кандытарскі выраб. У крамах прадаецца гатовая маса, але лепшай будзе самастойна зробленая масціка для абцяжкі торта. У хатніх умовах пры вырабе можна рэгуляваць густ пасты і яе кансістэнцыю, а таксама быць упэўненым, што яна зроблена толькі з натуральных кампанентаў.

Масціка з маршмеллоу

З гэтай пастай зручна працаваць, так як яна лёгка раскочваецца і ня цвярдзее падчас абцяжкі торта. Аднатонны зефір дае адзіны колер, а пры выкарыстанні розных маршмеллоу можна дамагчыся атрымання некалькіх адценняў без дадання фарбавальнікаў.

спатрэбіцца:

• 100 г маршмеллоу;
• 200 г цукровай пудры;
• 4 ч. Л. малака;
• невялікі кавалачак сметанковага масла.

Зефір дробна наразаецца і заліваецца малаком. Далей трэба альбо разагрэць сумесь у мікрахвалевай печы, альбо падпаліць на вадзяной лазні. Калі зефір пачне раставаць, да яго дадаецца сметанковае масла. Суфле можна здымаць з агню, калі яно цалкам растворыцца. У атрыманую нарыхтоўку часткамі дадаецца цукровая пудра. Маса пастаянна змешваецца. Гатоўнасць можна вызначыць па яе кансістэнцыі - лепшая масціка для абцяжкі торта павінна нагадваць эластычнае цеста і ня ліпнуць да рук. Атрыманая маса можа захоўвацца ў прахалодным месцы да 3 месяцаў.

малочная масціка

Лёгка і хутка рыхтуецца малочная масціка для абцяжкі торта. Рэцэпт ўключае ў сябе недарагія прадукты, а для стварэння пасты не патрабуецца адмысловых навыкаў у кулінарыі. Гатовая маса прыемная на смак - згушчонка робіць масціку падобнай на Ірыска.

спатрэбіцца:

• 1 слоік згушчанага малака;
• 200 г цукровай пудры;
• 200 г сухога малака;
• 2 ч. Л. цытрынавага соку.

Змешваецца пудра, малако і цытрынавы сок. Далей неабходна па частках далучаць згушчанае малако, адначасова замешваючы нарыхтоўку, пакуль яна не стане шчыльнай. З атрыманай аднастайнай масы фармуецца шар, пасыпаецца цукровай пудрай і астуджаецца ў халадзільніку 12 гадзін. Перад пачаткам працы масціцы варта паўгадзіны паляжаць пры пакаёвай тэмпературы. Такая нарыхтоўка можа захоўвацца да трох месяцаў, пры ўмове, што яна будзе абаронена ад высыхання.

Масціка з мёду

Адметная рыса гэтай масцікі - яе мяккасць. Гатовая маса не крышыцца і ня рассыпаецца, а таксама дапамагае замаскіраваць знешнія недахопы торта.

спатрэбіцца:

• 950 г цукровай пудры;
• 125 мл мёду;
• 15 г жэлаціну;
• 45 мл вады.

Жэлацін заліваем вадой і чакаем, пакуль ён пачне брыняць. Затым дадаем да яго мёд і разаграваем ўсё гэта на невялікім агні, пакуль жэлацін не растворыцца. Да цукровай пудры дадаецца мядовая сумесь, а затым усё гэта добра змешваецца. Калі лыжка не спраўляецца з гушчынёй масы, тады яе варта размінаць рукамі. Нарыхтоўка павінна паляжаць у поліэтыленавым пакеце 30 хвілін перад выкарыстаннем.

Гатовая масціка для абцяжкі торта можа захоўвацца 3 месяцы пры пакаёвай тэмпературы, і да года - у маразільнай камеры.

Масціка на аснове жэлаціну

Жэлацінавых масціка для торта для абцяжкі лічыцца універсальнай, так што калі пасля афармлення торта застанецца нарыхтоўка, то з яе можна зляпіць кветкі ці фігуркі. Салодкая маса атрымліваецца вельмі мяккай і з лёгкасцю раскочваецца тонкім пластом, неабходным для абцяжкі вырабы.

спатрэбіцца:

• 10 г жэлаціну;
• 450 г цукровай пудры;
• 1 ч. Л. цытрынавага соку;
• 4 ч. Л. вады.

Жэлацін замочваецца ў вадзе, а затым варыцца на невялікім агні, пакуль не растворыцца ў вадкасці. Нарыхтоўку неабходна перыядычна памешваць і не даводзіць да кіпення. Далей змешваем цукровую пудру з жэлацінам і цытрынавым сокам. Маса перамешваецца да поўнай аднастайнасці, хаваецца харчовай плёнкай і на гадзіну прыбіраецца ў халадзільнік. Пасля гэтага можна пачаць пакрываць выраб.

Прыгатаваная масціка для торта для абцяжкі захоўваецца старанна спакаваная ў харчовую плёнку альбо герметычны кантэйнер. У халадзільніку гэта тэрмін да 3 месяцаў, а ў маразільным аддзяленні - да паўгода. Перад падрыхтоўкай масціку неабходна загадзя дастаць, каб яна пацяплела да пакаёвай тэмпературы.

афарбоўванне масцікі

Самаробная масціка звычайна мае белы або жоўты колер. Для надання гатоваму вырабу больш яркіх адценняў можна выкарыстоўваць наступныя варыянты:

1. У працэсе замешвання нарыхтоўкі дадаць у яе сухой або гелевый фарбавальнік. Варта ўлічваць, што, пафарбаваўшы ўсю масціку ў адзін колер, вы атрымаеце аднатонны торт. Калі з прыгатаванай масы плануецца рабіць яшчэ і дэкаратыўныя фігуркі, тады гэты варыянт афарбоўвання не падыйдзе.
2. Ужо гатовая масціка для торта для абцяжкі афарбоўваецца ў розныя колеры шляхам аддзялення ад агульнай масы кавалкаў патрэбнага памеру. Для гэтага кончык калыпкі фарбуюць яркім гелем і наносяць ім на нарыхтоўку каляровыя кропкі або лініі. Пасля гэтага кавалачак старанна змешваецца, каб колер раўнамерна размеркаваўся.
3. Для атрымання больш яркага адцення неабходна афарбоўваць масціку ўжо пасля таго, як торт быў ёю абцягнуты. Гелевый фарбавальнік разводзіцца разам з некалькімі кроплямі гарэлкі, а затым з дапамогай губкі наносіцца на выраб.

Пры нежаданні купляць штучныя фарбавальнікі можна скарыстацца натуральнымі прадуктамі. Яркія адценні дае буракі, гранат, вішня, моркву, журавіны, апельсін і ажына.

Абцяжка торта: пакрокавая інструкцыя

1. Паверхню торта варта зрабіць гладкай, бо пад масцікай будуць бачныя любыя выпукласці, грудкі або ямкі. Для надання роўнай формы варта прамазаць верх і бакі кандытарскага вырабы тонкім пластом крэму, які згладзіць усе няроўнасці. Пасля яго нанясення торт варта астудзіць у халадзільніку.
2. Кухонны стол багата прысыпалі крухмалам або цукровай пудрай, а затым на яго выкладваецца хатняя масціка. Для абцяжкі торта яе неабходна качалкай раскачаць да таўшчыні ў 5 мм.
3. Пласт масцікі асцярожна пераносіцца на торт.
4. Неабходна прыгладзіць раскочаную масціку: спачатку зверху, а затым з бакоў. Пры разгладжванні трэба сачыць, каб не ўтвараліся бурбалкі паветра - гэта сапсуе знешні выгляд вырабы.
5. Лішкі масцікі адразаюцца па ніжнім краі торта.

Калі абцяжка атрымалася не вельмі акуратнай, можна замаскіраваць заганы дэкарыравання - надпісамі з крэму або аб'ёмнымі фігуркамі.

Правілы працы з хатняй масцікай

Існуе некалькі агульных правілаў, якіх варта прытрымлівацца, самастойна абцягваючы торт масцікай:

1. Для падрыхтоўкі масы варта старанна выбіраць пудру. Пры наяўнасці буйныя цукровыя крышталяў абцяжка можна пашкодзіць.
2. Масціка не наносіцца на крэм з смятаны або залішне прасякнутыя каржы, бо ад судотыку з вільгаццю пакрыццё можа растварыцца.
3. Калі масціка для торта для абцяжкі застыла і перастала ¢ пальцах, то дапаможа яе разаграванне ў мікрахвалевай печы. Пасля гэтага яна зноў стане пластычнай.
4. Для надання пакрыццю торта люстранога бляску трэба вышмараваць абцяжку растворам гарэлкі і цытрыны (1: 1). Пах спірту з вырабы выветрае, а глянцавае ззянне застанецца.

Хатняя масціка не патрабуе вялікіх выдаткаў грошай ці часу, бо яна рыхтуецца з простых прадуктаў. Затое зараз любы торт можна ператварыць у невялікае твор мастацтва, якое парадуе блізкіх і здзівіць гасцей.