Глікемічны індэкс грэчкі: табліца

Здаровы лад жыцця становіцца неверагодна папулярным. У сацыяльных сетках выкладваюцца сотні фатаграфій, дзе дзяўчыны паглынаюць правільную ежу і займаюцца спортам. А як даведацца, якія прадукты правільныя, а якія сапсуюць постаць? Часцей за ўсё з гэтай мэтай вылічваецца каларыйнасць стравы, але як апынулася гэтых дадзеных мала для таго, каб пісьменна скласці штодзённае меню. У апошні час становіцца распаўсюджаным вылічваць глікемічны індэкс прадуктаў і, зыходзячы з яго, выбудоўваць сваю дыету. Сёння нашай гераіняй стала звычайная грэчка, якую многія лічаць дыетычным прадуктам. Мы разгледзім глікемічны індэкс грэчкі ў розных варыянтах падрыхтоўкі, што вельмі важна для тых, хто сочыць за сваім харчаваннем.

Што такое глікемічны індэкс прадуктаў?

Даволі часта праблема лішняга вагі мучыць тых людзей, якія ўжываюць у ежу шмат няправільных вугляводаў. Ім здаецца, што яны істотна абмяжоўваюць сябе ў ежы, але пры гэтым не атрымліваюць неабходнага выніку. А корань праблемы заключаецца ў глікемічны індэксе прадуктаў (або ГІ, як яго яшчэ называюць).

ГІ ўяўляе сабой велічыню хуткасці, з якой вугляводы з прадукта засвойваюцца арганізмам. Чым хутчэй яны засвойваюцца, тым вышэй падымаецца ўзровень цукру ў крыві. Прычым гэта адбываецца вельмі рэзка, скачкападобна. Пры частым ужыванні прадуктаў з высокім глікемічнага індэксам ў арганізме парушаюцца ўсе абменныя працэсы, што прыводзіць да лішняй вагі і ў некаторых выпадках да развіцця дыябету.

Як ГІ ўплывае на абменныя працэсы ў чалавечым арганізме?

Калі вы сочыце за сваёй фігурай, то павінны дакладна разумець ўзаемасувязь паміж глікемічны індэксам і сваім здароўем. Уся ежа, якая паступае ў арганізм, трансфармуецца ў энергію. Больш за ўсё яе атрымліваецца з вугляводаў, дыетолагі дзеляць іх на:

• хуткія;
• марудныя.

Хуткія вугляводы як раз валодаюць высокі глікемічны індэксам, павольныя - нізкім. Таму, спажываючы хуткія вугляводы, вы за адзін прыём ежы атрымліваеце велізарную колькасць энергіі, якую арганізм павінен выкарыстоўваць на свае патрэбы. Тут існуе толькі тры варыянты развіцця падзей:

• энергія расходуецца адразу ж, калі існуюць фізічныя і разумовыя нагрузкі;
• перапраўляецца на вытворчасць гліколь;
• адпраўляецца на рэзервовы склад, трансфармуюцца ў тлушч.

Калі вы, паабедаўшы прадуктамі з высокім ГІ, ня адправіцеся адразу ў спартзалу, то будзьце ўпэўненыя, што парачка лішніх тлушчавых складак на целе вам забяспечаны. Чым часцей вы ўжываеце хуткія вугляводы (а многія грашаць пастаяннымі перакусамі з цукеркамі і печеньицем), тым вышэй узровень цукру ў вашай крыві. У выніку ў арганізме парушаюцца абменныя працэсы, і ён перастае выпрацоўваць інсулін у патрэбных колькасцях самастойна. У падобнай сітуацыі лішні вага з'яўляецца ўсяго толькі пачаткам іншы страшнай праблемы - дыябету. А яго, як вядома, вылечыць немагчыма.

Глікемічны індэкс і калорыі: што трэба лічыць?

Не думайце, што прадукты з нізкім глікемічны індэксам з'яўляюцца Нізкакаларыйнымі. Гэта сцвярджэнне не заўсёды з'яўляецца дакладным. У любым выпадку, калі вы прытрымліваецеся дыеты, то неабходна адначасова падлічваць калорыі і ўжываць у ежу павольныя вугляводы. Падобны падыход да свайго штодзённаму рацыёну пазбавіць вас ад лішніх кілаграм і будучых праблем са здароўем.

Усе прадукты па ўзроўні ГІ дзеляцца на тры катэгорыі:

• нізкі;
• сярэдні;
• высокі.

Прадукты з нізкім узроўнем трэба ўжываць кожны дзень, сярэдні ГІ таксама не прынясе вашаму арганізму шкоды ў выпадку ўжывання два-тры разы на тыдзень. А вось вугляводы з высокім глікемічнага індэксам павінны прысутнічаць на вашым стале не часцей пары раз у месяц.

Глікемічны індэкс грэчкі і рысу: табліца прадуктаў з сярэднім ГІ

Часцей за ўсё дзяўчыны, вырашаючы скінуць лішнія кілаграмы, выбіраюць дыеты, у якіх неабходна ўжываць грэчку або мал. Гэтыя прадукты маюць масу карысных уласцівасцяў і здольныя істотна аздаравіць ваш арганізм. Але і пытанняў яны выклікаюць нямала. Які глікемічны індэкс грэчкі? Ці праўду пішуць пра цудадзейных рысавых і грачаныя дыетах? Ці можна схуднець з іх дапамогай?

Дыетолагі сцвярджаюць, што можна. Галоўнае, выконваць рэкамендацыі і не павялічваць порцыі. У гэтым выпадку вы цалкам можаце разлічваць на выдатны вынік, які перавышае ўсе чаканні. Акрамя грэчкі неабходна ўжываць прадукты з нізкім або сярэднім глікемічны індэксам. Іх кароткую табліцу мы прывялі ніжэй.

Грэчка: карысныя ўласцівасці

Грэцкія крупы можна смела лічыць скарбніца вітамінаў і мікраэлементаў. Тут ёсць абсалютна ўсё, што трэба чалавеку для здароўя і добрага настрою. Напрыклад, лецыцін проста неабходны для нармальнай працы печані і нервовай сістэмы. А вітамін Е, які змяшчаецца ў грэчцы ў вялікіх колькасцях, дапамагае выпрацоўваць калаген, які робіць скуру, валасы і пазногці здаровымі і прыгожымі. Да таго ж грэчка з'яўляецца абсалютна бясшкоднай для алергікаў і нармалізуе ўзровень халестэрыну ў арганізме.

Падрыхтоўка ежы: ці мяняецца глікемічны індэкс прадуктаў?

Як мы бачым з табліцы, глікемічны індэкс грэчкі ядрыцу складае шэсцьдзесят адзінак. Таму прадукт можна ўжываць у складзе дыеты, ён будзе засвойвацца досыць павольна. Гэта прывядзе да таго, што вы даўжэй будзеце адчуваць пачуццё сытасці, а колькасць вызваленай энергіі зможа практычна цалкам выдаткавацца на патрэбы арганізма. Тлушчавых запасаў ён вам не дадасць.

Але не варта забываць і пра спосаб падрыхтоўкі ежы, ён можа істотна паўплываць на глікемічны індэкс грэчкі. Таму варта асобна разгледзець самыя распаўсюджаныя стравы з грачанай крупы. А дакладней варыянты іх падрыхтоўкі.

Глікемічны індэкс грэчкі зялёнай

Мы ўсе з дзяцінства прызвычаіліся да грачанай крупы карычневага колеру. Такі нас кармілі мамы і бабулі, яна здаецца нам самай правільнай і карыснай. Але ў апошні час у СМІ актыўна распавядаюць пра карысць зялёнай грэчкі і яе проста цудадзейнай уплыве на арганізм чалавека. Мы сабралі самую поўную інфармацыю пра гэтага незвычайнага прадукце.

Зялёная грэчка з'яўляецца практычна тым жа самым прадуктам, які мы прывыклі бачыць на нашых сталах. Вось толькі яна не праходзіць усе складаныя этапы апрацоўкі. Справа ў тым, што грэчкавыя збожжа ў прамысловай вытворчасці першапачаткова пропаривают, а потым прасушваюць на спецыяльных устаноўках. Падчас гэтага працэсу забіваюцца ўсе шкодныя мікраарганізмы, якія могуць утрымлівацца ў крупах. Затым яна абсмажваецца, што істотна падаўжае тэрмін захоўвання прадукту. У выніку мы атрымліваем прыгожую карычневую грэцкія крупы, якая мае цудоўны водар і густ.

Але вось мала хто ведае, што на Русі грэчку ўжывалі ў зялёным выглядзе. У ёй утрымліваюцца складаныя вугляводы, карысныя тлушчы, бялок і рутын. Да таго ж глікемічны індэкс грэчкі зялёнага колеру на дзесяць адзінак менш, чым звыклай карычневай крупы - 50 адзінак. Гэта робіць яе яшчэ больш карыснай для дыетычнага харчавання.

Зялёная грэчка: пророщенные збожжа

У некаторых крыніцах згадваецца пра карысць пророщенных зерняў зялёнай грэчкі. Ці так гэта на самай справе. Так, крыніцы не падманваюць - зялёная грачаныя крупы з'яўляецца проста чароўным крыніцай здароўя і прыгажосці. Прарасціць набытую крупы дзіўна проста, так як яна не праходзіла ніякай тэрмічнай апрацоўкі, ёй дастаткова вільготнасці, каб пусціць першыя парасткі.

Вы можаце загарнуць збожжа ў вільготную сурвэтку або анучку і пакінуць на суткі. Праз дваццаць чатыры гадзіны вы атрымаеце выключна карысны прадукт. Такія збожжа можна адварваць або ўжываць у выглядзе біялагічнай дабаўкі, пры гэтым адразу пачуўся парай.

Адварная грэчка: ГІ

Як мы часцей за ўсё рыхтуем грэцкія крупы? Вядома ж, варым. Таму не лішнім будзе ведаць, наколькі адрозніваецца глікемічны індэкс грэчкі варанай ад ГІ сырога прадукту.

Дыетолагі часта раяць варыць крупы на вадзе. Гэта выключае трапленне ў арганізм лішніх калорый і спрыяе лепшаму ўсмоктванню карысных мікраэлементаў. Да таго ж глікемічны індэкс грэчкі, варанай на вадзе, складае ўсяго толькі пяцьдзесят адзінак. Што робіць яе проста ідэальным стравай для людзей, якія будуць сачыць за фігурай.

Калі вы зусім не можаце ўявіць грачаную кашу без малака, то паспрабуйце хаця б не дадаваць у яе цукар і алей. У адваротным выпадку з дыетычнага стравы грачаная каша ператворыцца ў харчаванне з высокім утрыманнем калорый. Улічыце, што глікемічны індэкс грэчкі варанай з малаком дасягае сямідзесяці адзінак. Прычым гэтыя падлікі не ўключаюць у сябе цукар. Таму дыетолагі ня надта шануюць падобнае страва ў якасці сродку для пахудання.