Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі вырабленая: найсмачны элемент японскай кухні

Што ўяўляе сабой запраўка для фунчозы? Сваімі рукамі зрабіць гэтую дабаўку можна досыць хутка. Аднак з гэтым стравай пакуль што знаёмая далёка не кожная гаспадыня. А паспрабаваць гэтую локшыну неабходна абавязкова. Правільна прыгатаваная запраўка для фунчозы сваімі рукамі - гэта вельмі смачна і сытна. Адным словам, гэта выдатны прадукт ва ўсіх адносінах.

Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі вырабленая. З чаго пачаць?

Перш чым разабрацца з тым, як рыхтуецца запраўка для фунчозы сваімі рукамі, трэба зразумець, што гэта наогул такое. А гэта крухмальная або рысавая тонкая локшына. Для яе падрыхтоўкі можа выкарыстоўвацца крухмал батат, бабоў мунг, каны, бульбы, кукурузы, ямса ці маніёк. З-за празрыстасці гэтую локшыну часта называюць шкляной. Ярка выяўленага густу яна не мае, затое ўбірае ў сябе пахі тых прадуктаў, з якімі рыхтуецца.

падрыхтоўка локшыны

Такім чынам, па парадку. Запраўка для фунчозы, сваімі рукамі зробленая, - гэта толькі другі крок у падрыхтоўцы смачнага пікантнага стравы. Першапачаткова локшыну трэба правільна адварыць. Пры яе дыяметры каля 0,5 міліметраў яна проста заліваецца кіпенем, накрываецца вечкам і настойваецца на працягу пяці хвілін. Калі локшына больш тоўстая, яна варыцца ў кіпячай падсоленай вадзе. Праўда, не больш за чатыры хвілін. Пераваранага фунчоза атрымліваецца раскіслай, а недавараны - ліпне да зубоў. Каб пазбегнуць зліпання пры варэнні ў ваду неабходна дадаваць алей (на літр вады - сталовая лыжка).

Фунчоза ў выглядзе «маткоў» перавязвалі нітачкай, вада ў глыбокім рондалі даводзіцца да кіпення, скрутак Праварваюць, адкідваецца на друшляк, змяшчаецца пад праточную халодную ваду, бярэцца за нітку і падтрасаюць. Нітка убіраецца на апрацоўчай дошцы. Наразаецца фунчоза папярок пры дапамозе вострага нажа саломкай патрэбнай даўжыні.

падрыхтоўка запраўкі

Локшына гатовая. Цяпер робіцца сама запраўка для фунчозы. Рэцэпт яе абсалютна просты. Для гэтага спатрэбіцца 550 мл расліннага алею, 150 мл воцату, 50 г цукру, 2 г чорнага молатага перцу, 20 г солі, 2 г цытрынавай кіслаты, 2 г каляндры, 2 г молатага імбіра, 5 г свежага перцу чылі, 10 г свежага часныку , 250 мл вады. Вада даводзіцца да кіпення. У ёй разводзяцца цукар, соль, дадаецца воцат, алей, спецыі, часнык, чылі. Сумесь яшчэ раз даводзіцца да кіпення, накрываецца вечкам і астуджаецца. Выкарыстоўваецца такая запраўка таксама для многіх ўсходнеазіяцкіх салат.

Па-карэйску

Гэта яшчэ адзін цікавы варыянт. Запраўка для фунчозы па-карэйску запатрабуе яшчэ меншых намаганняў і выдаткаў. На 150 г локшыны спатрэбіцца 100 г морквы, 150 г свежых агуркоў, 50 г салодкага перцу, 15 г часныку, 30 г зеляніны.

Фунчоза заліваецца на пяць хвілін кіпенем, адкідваецца на друшляк і промывается кіпячонай халоднай вадой. Усе гародніна (акрамя зеляніны і часныку) шаткуюць тоненькай саломкай. Часнык і зеляніна дробна сякуцца. Моркву пераціраецца рукамі да таго часу, пакуль яна не выдзеліць сок. Усе інгрэдыенты змешваюцца і настойваюцца на холадзе каля двух гадзін. Перад падачай на стол запраўка для фунчозы па-карэйску яшчэ раз старанна змешваецца.

Не затрачваючы часу

Хатняя запраўка для фунчозы патрабуе ўсё-ткі сёе-такіх часавых выдаткаў. Падрыхтоўка гэтай будзённай і святочнай закускі з'яўляецца вызначаным мастацтвам. Для гэтага спатрэбіцца крыху вопыту і цярпення. Бо з першага разу страва атрымліваецца далёка не заўсёды. Неабходна не толькі правільна зварыць локшыну, тонка нашаткаваць агурочкі і моркву. Важна яшчэ і правільна ўсё гэта змяшаць на аснове расліннага алею. Калі вы не жадаеце марнаваць занадта шмат часу на спробы і памылкі, набыць у краме можна таксама і гатовы прадукт. На сённяшні дзень праблемы гэта ніякі не складае.

Такім чынам, пачынаецца падрыхтоўку стравы. Локшына замочваецца хвілін на пяць у гарачай вадзе, адкідваецца на друшляк, промывается халоднай вадой. У глыбокай місцы змешваецца з гароднінай (балгарскім перцам, агуркамі, морквай). Змешваюцца інгрэдыенты на працягу трох хвілін. Туды ж дадаюцца часнык і зеляніна. Пасля гэтага страва ўжо заліваецца запраўкай. Усё яшчэ раз змешваецца. Настойваецца дзве гадзіны. Яшчэ раз змешваецца і падаецца да стала.

У склад запраўкі ўваходзяць воцат, алей, цукар, соль, цытрынавая кіслата, вада, імбір, каляндра, часнык, чылі, глутамат натрыю ў якасці ўзмацняльніка густу, сарбат калія як кансервант, ксантановая медзь у ролі стабілізатара. (на 100 грамм). Складае энергетычная каштоўнасць дадзенага прадукту 540 кілакалорый (на 100 грам). Харчовая каштоўнасць: 1,3 грама бялкоў, 55 грам тлушчаў, 10, 1 грам вугляводаў. Прыемнага апетыту!