Як прыгатаваць баклажаны

Як прыгатаваць баклажаны? Гэтым пытаннем часта задаюцца і вопытныя гаспадыні, і пачаткоўцы кулінары. Баклажаны - гэта выдатная закуска ва ўсе часы года. І гэтаму доказ тое, што ў выдатным гарадку Палерма на Сіцыліі штогод праходзіць Алімпіяда баклажана. А яшчэ некаторыя навукоўцы спрачаюцца, сцвярджаючы, што баклажан - гэта зусім не гародніна, а ягада. Давайце даведаемся варыянты таго, як прыгатаваць баклажаны.

выбіраем баклажаны

Тое, наколькі атрымаецца смачным ваша страва з баклажан, наўпрост залежыць ад іх спеласці. Каб даведацца ступень сталасці баклажана, неабходна яго ўзважыць ва ўласнай руцэ. Саспелы баклажан цяжэй недаспелы. Агледзіце яго з усіх бакоў: скурка павінна быць ідэальна гладкай, на баклажанамі не павінны быць драпіны, ўвагнутасці і плямы. Інакш ён можа апынуцца гнілым знутры ці жорсткім.

На саспелыя баклажанамі пры націску на яго пальцам з'явіцца невялікая ўвагнутасць, але яна абавязкова павінна знікнуць. У сасьпелы баклажанамі ўвагнутасць так і застанецца, а ў недаспелым і не з'явіцца.

Як прыгатаваць баклажан

Некаторыя гаспадыні задаюцца пытаннем: «Што можна прыгатаваць з баклажанаў?». Адказ відавочны: усё, што душы заўгодна. Гэта можа быць закуска або асноўнае страва. Вялікая колькасць краін выкарыстоўваюць баклажан ў сваіх нацыянальных кулінарных стравах. Напрыклад: Грэцыя - у «Мусака», Італія - у «Рататуй», Грузія - у «сацыві».

Такім чынам, як прыгатаваць баклажаны. Для падрыхтоўкі любых страў з баклажан неабходна іх спачатку нарэзаць, пасаліць і пакінуць на 10 хвілін. Гэта трэба для таго, каб з баклажан з сокам выйшла лішняя горыч. Пасля чаго варта баклажаны старанна прамыць пад вадой і высушыць папяровым ручніком.

Стравы з баклажан

Баклажаны, фаршаваныя мясам і гароднінай, запечаныя ў духоўцы. Страва атрымліваецца неверагодна смачным і хуткім. Баклажаны разразаюцца напалам, мякаць выразаецца. І наразаецца кубікамі, затым солится і пакідаецца на 10 хвілін, каб выпусціць разам з сокам горыч. Затым мякаць старанна прамываецца вадой. Тым часам на патэльні абсмажваецца дробна парэзаныя цыбулю з зубчыкам часныку, да іх дадаецца фарш і смажыцца прыкладна хвілін 10 на сярэднім агні. Памідор і балгарскі перац рэжацца кубікамі. Сыр трэцца на буйной тарцы. Змешваем фарш з гароднінай і напаўняем лодачкі начыннем. Зверху прысыпаем страва сырам. Запякаюцца баклажаны ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу гадзіны. Страва гатова!

Закуска з баклажан. Дадзеная закуска падрыхтоўваецца даволі хутка і вельмі падабаецца гасцям. Баклажаны рэжуцца кружочкамі таўшчынёй прыкладна 5 мм, пасыпаюцца соллю і пакідаюцца на 10 хвілін. Затым варта іх прамыць і абсушыць. Абкачаць у пакуце, абсмажваем да румянага стану на патэльні. Рыхтуем начынне: дробна парэзаны лук абсмажваецца, да яго дадаецца цёртая на буйной тарцы моркву і парэзаны кубікамі балгарскі перац. Усё гэта абсмажваецца на працягу 1 хвіліны, затым дадаецца ½ чайнай лыжкі воцат, прэсаваны зубчык часныку. Яшчэ хвіліну абсмажваем. Начынне солім і Перчем па гусце. Кружочак баклажана шаруе часныком, зверху мажам трохі маянэзам, затым кладзем трохі начыння і прыкрываем лустачкай свежага памідора. І так з кожным баклажанаў. Каб страва выглядала яшчэ больш прыгожа, талерку можна ўпрыгожыць лісцем салаты, а баклажаны зверху зелянінай. Прыемнага апетыту. Цяпер мы ведаем, як прыгатаваць баклажаны смачна і разнастайна.

З баклажан страў вельмі шмат: рулецік з разнастайнай начыннем, баклажановые ікра, зімовыя салаты, гарачыя салаты і многае іншае. Спрабуйце і эксперыментуйце.

Баклажаны доўга не захоўваюцца, таму не варта імі запасацца празапас, а таксама захоўваць іх варта строга ў халадзільніку. Не варта Перчем страва з баклажан, так як гародніна мае свой спецыфічны густ з невялікай горыччу. А таксама не забывайце перад гатаваннем добранька адмочваць баклажаны, і тады вашы стравы будуць бездакорна смачнымі.