Закуска з баклажана: рэцэпты прыгатавання

Для святочнага застолля або звычайнага абеду выдатна падыдзе закуска з баклажанаў. Фота, рэцэпт і апісанне падрыхтоўкі прапануем вам вывучыць ў гэтым артыкуле. Існуе нямала варыянтаў таго, як зрабіць смачнае страва хутка і проста.

Закускі халодныя з баклажанаў. Баклажаны з перцам

Гэты рэцэпт добры тым, што няма неабходнасці смажыць баклажаны. Бо пры жарке яны ўбіраюць у сябе вялікая колькасць алею, што павялічвае іх каларыйнасць і тлустасць. Страва можна прыгатаваць як у сезон гародніны, так і ў зімовы час. Яно выдатна падыдзе да паўсядзённага і святочнага стала. Калі ўзяць перац розных колераў, закуска атрымаецца яшчэ і вельмі прыгожай.

інгрэдыенты

Вам спатрэбіцца некалькі буйных баклажанаў, балгарскі перац (жоўты і чырвоны), зеляніна (кроп, пятрушка, кінза), часнык, алей, воцат, соль і востры струковы перац.

як прыгатаваць

Закуска з баклажана рыхтуецца наступным чынам. У пачатку варта счысціць з гародніны скурку. Нарэжце баклажаны на тонкія палоскі і раскладзеце на бляху. Злёгку апырскайце сланечнікавым алеем. Пастаўце у духавую шафу для запякання на 15-20 хвілін. Вымыйце перцы, ачысціце іх ад насення і прыгожа нарэжце на тонкія палоскі. Пасля гэтага іх варта трохі абсмажыць у алеі. Не больш за 3-5 хвілін. Перац павінен стаць больш мяккім. Вымыйце і нарэжце зеляніна. Часнок здрабніце з дапамогай нажа або дробнай таркі. На маленькія часткі нарэжце востры перац. Змяшайце перац, зеляніна і часнык. Пасоліце, дадайце трохі воцату. Калі вы робіце баклажаны для непасрэднай падачы на стол, то выкарыстоўвайце меншая колькасць воцату. Калі плануеце пакінуць на наступны дзень, то дадайце крыху больш - за кошт гэтага закуска з баклажана і перцу лепш промаринуется. Пасля таго як у духоўцы запяклася нарэзаныя пласцінкі, трэба акуратна іх зняць і загарнуць у іх начынне з зеляніны, перцу і часныку. Страва можна падаваць да стала.

Баклажаны па-сінгапурскага

Гэты рэцэпт можна рабіць некалькімі спосабамі. Мы прапануем вам выкарыстоўваць наступны метад. Для яго трэба: некалькі лыжак алею, баклажаны, востры чылі, часнык, імбір, курыны булён (100-150 мл), па чайнай лыжцы цукру, соевага соусу, мукі, воцату, масла кунжутное, солі і пучок зялёнага лука.

Як рыхтуецца закуска з баклажана

Спачатку баклажаны трэба вымыць і нарэзаць на палоўкі. Затым на брусочкі ўздоўж. Пасыпце іх соллю, каб выйшла горыч. Пакіньце на паўгадзіны. Пасля гэтага зніміце рэшткі солі і абсмажце гародніна ў сланечнікавым алеі. Зверху баклажаны павінны стаць залацістымі, а ўнутры - мяккімі. Пасля смажання выкладзеце іх на сурвэткі - лішні тлушч ўбярэцца. У патэльні абсмажце чылі (можна ўзяць пасту чылі), здробнены імбір (досыць адной лыжкі), часнык. Патрымаеце іх на агні не болей хвіліны, сочыце за тым, каб гародніна не падгарэлі. Затым уліце ў іх курыны булён, дадайце цукар і соевая падліўка. Усе змяшайце. Пры неабходнасці пасоліце. У атрыманую масу выкладзеце смажаныя баклажаны. Патушыце некалькі хвілін. Дадайце трохі мукі - соус стане больш густым. Дадайце воцат (па гусце) і зялёны лук. Патрымаеце на агні яшчэ хвіліну і здымайце. Закуска з баклажана па-сінгапурскага запраўляецца кунжутным алеем і падаецца на стол.