У якой посудзе лепш варыць варэнне: парады пачаткоўцам гаспадыням

У сезон паспявання ягад і садавіны многія гаспадыні пачынаюць займацца кансервацыяй. Аднак далёка не кожная жанчына ведае, у якой посудзе лепш варыць варэнне. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся шмат цікавага па гэтаму пытанню.

Рондаль або таз?

У многіх маладых гаспадынь, упершыню якія вырашылі заняцца хатнімі нарыхтоўкамі, нярэдка ўзнікае пытанне: "У якой посудзе лепш варыць варэнне?". Як правіла, для гэтых мэтаў выкарыстоўваюцца рондалі або тазы. Прычым кожны з гэтых варыянтаў мае свае перавагі і недахопы. Да прыкладу, кастрюля больш зручная ў эксплуатацыі. Да таго ж яна займае значна менш месцы на варачнай або рабочай паверхні.

Перавага таза складаецца ў яго максімальна адкрытай паверхні, якая забяспечвае лепшае выпарэнне лішкаў вадкасці. Дзякуючы гэтай асаблівасці прыгатаванае ў ім варэнне будзе больш густым. Прычым самі ягады або садавіна застануцца цэлымі.

Пераважныя памеры ёмістасці

Тым, хто не ведае, у якой посудзе лепш варыць варэнне, напэўна будзе цікава, што гэта пажадана рабіць у неглыбокай місцы з плоскім шырокім дном. Прычым аб'ём яе можа вар'іравацца ад двух да шасці літраў. Не рэкамендуецца рыхтаваць варэнне ў габарытных тазах, паколькі многія віды ягад, уключаючы маліну і суніцу, могуць падушыць пад цяжарам уласнай вагі. У выніку ў вас атрымаецца неэстэтычная паразварваныя маса.

Да таго ж занадта вялікая ёмістасць будзе доўга награвацца, з прычыны чаго адбудзецца павелічэнне часу падрыхтоўкі і пагаршэнне якасці канчатковага прадукту. Паколькі многія разнавіднасці варэння патрабуюць неаднаразовага проваривания, кастрюля, выкарыстоўваная для гэтых мэтаў, павінна мець крышку. Яна забяспечыць дадатковую абарону ад пылу і насякомых.

Матэрыялы, якія прымяняюцца для вырабу падобных рондаляў

У сучасных крамах прадстаўлены досыць шырокі асартымент розных ёмістасцяў. Таму тыя, хто не ведае, у якой посудзе лепш варыць варэнне з яблыкаў, могуць па памылцы набыць не зусім тое, што трэба. Каб пазбегнуць падобных непрыемнасцяў варта папярэдне азнаёміцца з асаблівасцямі таго ці іншага матэрыялу.

У многіх плёне і ягадах утрымліваецца вялікая колькасць арганічных кіслот, якія служаць каталізатарам каразійных працэсаў. Таму да ёмістасцяў, выкарыстоўваным для іх нарыхтоўкі, прад'яўляюцца асаблівыя патрабаванні. Тым, хто не ведае, у якой посудзе лепш варыць варэнне з ягад, можна парэкамендаваць купіць гігіенічней эмаляваны або сталёвую рондаль. Праўда, першы варыянт мае параўнальна непрацяглы тэрмін эксплуатацыі. Заўважыўшы, што на паверхні эмалі з'явілася нават невялікая шчылінка, якая ад такой ёмістасці пажадана пазбавіцца.

Самым прыдатным матэрыялам лічыцца нержавеючая сталь. Вырабленыя з яго тазы можна парэкамендаваць усім, хто не можа вырашыць, у якой посудзе лепш варыць клубнічнае варэнне. Такія ёмістасці ўстойлівыя да ўздзеяння кіслот, якія змяшчаюцца практычна ва ўсіх ягадах і садавіне.

Якія тазы і рондалі непрыдатныя для падрыхтоўкі варэння?

Медныя ёмістасці, здаўна лічыліся лепшай посудам для хатніх нарыхтовак, не зусім падыходзяць для гэтых мэтаў. Як ужо згадвалася вышэй, у пладах змяшчаецца падвышаная канцэнтрацыя кіслот. Апошнія даследаванні паказалі, што яны здольныя раствараць паціну, якая ўтвараецца на паверхні рондаляў. Таму тым, хто яшчэ не вырашыў, у якой посудзе лепш варыць варэнне, ня варта рабіць гэта ў медных тазіках.

Катэгарычна непрыдатныя для гэтых мэтаў і алюмініевыя ёмістасці. Фруктовая кіслата спрыяе разбурэння аксіднай плёнкі, якая ўтварылася на сценках пасудзіны. У выніку складанага хімічнага працэсу адбываецца вызваленне малекул алюмінія, якія пасля трапляюць у гатовы прадукт.

Рэкамендацыі па догляду за посудам

Па заканчэнні падрыхтоўкі фруктовага або ягаднага варэння неабходна добранька вымыць рондаль, абліць яе гарачай вадой і старанна прасушыць. Калі вы плануеце на працягу дня нарыхтаваць некалькі партый прадукту з аднаго віду сыравіны, то мыць посуд не абавязкова.

Эмаляваны ёмістасць нельга чысціць з выкарыстаннем агрэсіўных хімічных рэчываў. У яе трэба засыпаць соду, заліць вадой і пракіпяціць. Пасля гэтага яе прыбіраюць з пліты і пакідаюць да раніцы.

Рондалі з нержавейкі ўстойлівыя да з'яўлення драпін. Таму для іх мыцця можна выкарыстоўваць парашкападобныя сродкі. Да прыкладу, яны выдатна ачышчаюцца з дапамогай звычайнай солі. Яе насыпают у вымазаную пасудзіну, заліваюць вадой, кіпяцяць і пакідаюць на некалькі гадзін. Затым забруджаныя ўчасткі апрацоўваюць металічнай шчоткай або жорсткай вяхоткай.

Выдаліць рэшткі пригоревшего варэння можна пры дапамозе шалупіны. Для гэтага ў посудзе трэба праварыць цэлую неабчышчаную цыбуліну. Непрыемны пах, які з'яўляецца падчас дадзенай працэдуры, вельмі хутка ветрыцца.