Клубнічнае варэнне - рэцэпты і парады

Аматары салодкага кажуць, што клубнічнае варэнне - гэта такі прадукт, якога шмат не бывае. Існуе велізарнае мноства рэцэптаў прыгатавання гэтага варэння. Адзін з самых простых гучыць наступным чынам.

Трускаўку трэба ачысціць ад хвосцікаў і працерці вільготным ручніком. Мыць ягады не трэба, існуе меркаванне, што з мокрай трускаўкі добрае клубнічнае варэнне не атрымаецца. Лепш за ўсё выкарыстоўваць трохі недаспелыя ягаду, а ўсе памятыя клубнічкі варта адкласці. Трускаўку трэба выкласці ў адзін пласт на дно рондаля і прысыпаць цукрам. Затым рондаль з ягадамі варта пакінуць на ноч, каб клубніцы пусціла сок. У выпадку кантакту цукру з ягадамі, яны дубянеюць, што дазваляе ім не развальвацца пры бурным кіпенні.

На наступны дзень рондаль трэба паставіць на мінімальны агонь і даць цукру павольна растварыцца. Рондаль варта час ад часу патрэсвае, каб варэнне злёгку памешваць. Перад пачаткам кіпячэння трэба, каб цалкам усе крышталі цукру растварыліся. Пасля таго, як гэта адбылося, агонь трэба павялічыць, і як толькі клубнічнае варэнне пачне моцна кіпець, дадавайце сок аднаго цытрыны. Рондаль з агню трэба здымаць роўна праз 8 хвілін. Адразу варэнне па банкам разліваць нельга, інакш клубніцы повсплывает на паверхню. Варэнне неабходна пакінуць пастаяць на 15 хвілін. Калі на паверхні вы заўважыце плеўку, дадайце каля 10 грам сметанковага масла, і пенка рассеецца. Зараз можна разліваць гатовы прадукт па слоіках.

Клубнічнае варэнне «пяціхвілінкі» вельмі простае ў падрыхтоўцы і ў той жа час карыснае. Звычайна такое варэнне робяць, не дадаючы ваду: у склад уваходзяць толькі ягады трускаўкі і цукар, у рэдкіх выпадках дадаюць цытрынавую кіслату. Ягады пускаюць сок самі, трэба толькі сачыць, каб яны не падгарэлі. Трускаўку варта памыць і выдаліць ножкі. Свежыя ягады трэба выкласці ў міску альбо якую-небудзь іншую глыбокую ёмістасць і засыпаць цукрам. Затым на пяць гадзін трэба паставіць клубніцы ў халадзільнік, каб з'явіўся сок. Пасля таго, як час прайшоў, трускаўку і атрыманы сіроп трэба пакласці ў рондаль і давесці да кіпення на невялікім агні. Гарачае варэнне адразу ж неабходна разліць па слоіках, закатаць і паставіць уверх дном.

Варэнне клубнічнае па наступным рэцэпце рыхтавацца таксама хутка і зусім нескладана. Так як клубніцы варыцца ў сваім соку, варэнне атрымліваецца светлым, празрыстым і духмяным. Зваранае строга па рэцэпце клубнічнае варэнне вельмі смачнае і добра захоўваецца. Варта звярнуць увагу, што гэта варэнне трэба варыць невялікімі порцыямі каля двух кілаграмаў. Для яго падыходзяць дужыя ягады не вельмі вялікага памеру. Для двух кілаграм клубніц трэба ўзяць столькі ж цукру і мёду, адзін шклянку маліны і трохі гарэлкі. Для варэння спатрэбіцца эмаляваны ёмістасць і лапатачка з дрэва. Ягады трэба папярэдне перабраць і выдаліць сцяблінкі, затым прамыць і высушыць. Да іх трэба дадаць маліну, прычым ягады маліны павінны быць нямытымі. Ягады варта перасыпаць цукрам і паставіць на восем гадзін у халоднае месца. Затым сок, які ўтварыўся, трэба зліць у іншы посуд, дадаць да яго мёд і зварыць сіроп. Ваду дадаваць не трэба. Атрыманы сіроп варта злёгку астудзіць, пасля чаго апусціць у яго клубніцы. Затым трэба паставіць будучыню варенье на пліту і дачакацца пачатку кіпення, пасля гэтага агонь зменшыць і працягнуць варыць яшчэ 5 хвілін. Важна не забываць здымаць плеўку ў працэсе варэння. Такое клубнічнае варэнне звычайна вараць у тры прыёму, перапынак паміж якімі складае каля дзесяці гадзін. У працэсе варэння таксама варта вельмі акуратна памешваць варэнне лапатачкай з дрэва. Пасля таго, як яно канчаткова зварана, павінна цалкам астыць. У правільна прыгатаваным варэнне ягады размеркаваны ў сіропе раўнамерна і не ўсплываюць на паверхню.