Як прыгатаваць замарожаную брокалі смачна? Саветы па падрыхтоўцы

Усе людзі на свеце, уважлівым чынам адносяцца да свайго здароўя, абавязкова ўключаюць гародніну ў штодзённы рацыён. Капуста брокалі - адзін з такіх карысных элементаў харчавання. На думку навукоўцаў, гэта сапраўдная скарбніца мікраэлементаў і вітамінаў, вельмі неабходных чалавечаму арганізму для нармальнай жыццядзейнасці. І ўсё часцей яе можна ўбачыць на прылаўках супермаркетаў ў замарожаным выглядзе. Але пры ўсім гэтым трэба ведаць, як прыгатаваць замарожаную брокалі смачна, такім чынам, каб усе яе карысныя і пажыўныя ўласцівасці былі захаваныя максімальна. Пра гэта і раскажам у нашай артыкуле.

Навошта замарожваюць гародніна?

Як правіла, гэтая капуста паступае на вітрыны крам у пакетах ці ж прадаецца на вагу ў замарожаным выглядзе. Навошта яе замарожваюць? Пры перавозцы і сартаванні ў свежым выглядзе яе карысныя ўласцівасці памяншаюцца і паступова сыходзяць на не, знешні выгляд пагаршаецца, прычым даволі хутка. Каб па максімуме захаваць усе пажыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў брокалі, яе падвяргаюць хуткаму і глыбокага замарожвання. У такім выглядзе карысны гародніна можа «пражыць» вельмі доўга. І ўсе вітаміны - у цэласці і захаванасці.

Як размарозіць браколі?

Вы ўжо купілі пакет суквеццяў капусты ў бліжэйшай краме. Навобмацак ўнутры яны сухія і цвёрдыя. Варта памятаць пра тое, што калі вы не збіраецеся вось так адразу рыхтаваць якое-небудзь страва з удзелам брокалі, то неабходна тэрмінова данесці капусту да бліжэйшай маразілкі і пакласці на захоўванне да таго моманту, як вы зберацеся праяўляць свае кулінарныя здольнасці. У адваротным выпадку капуста размякнет, а паўторна яе замарожваць не рэкамендуецца.

Калі ж вы ўжо падрыхтаваліся да кулінарнага дзейства, то выкрываем пакет з гароднінай і даем суквеццямі адтаць, на што сыдзе некаторы час. Затым залішнюю вадкасць зліваем.

Колькі варыць брокалі замарожаную?

Звяртаем вашу ўвагу: доўгі час «мурыжылі» такую капусту не рэкамендуецца, гэта вам скажа любы шэф-кухар ці нават пачатковец, які валодае базавымі ведамі па кулінарным мастацтве. Ад гэтага вітаміны вымываюцца ў булён, карысныя рэчывы знікаюць з парай і адбываюцца структурныя змены. Таму на пытанне аб тым, колькі варыць брокалі замарожаную, ёсць толькі адзін адказ: вельмі і вельмі непрацяглы час!

працэс варэння

1. У шырокую посуд наліваем ваду (прыкладна 5 см у глыбіню).
2. Даводзім вадкасць да кіпення.
3. Солім па гусце.
4. Змяшчаем у яе змесціва пакета. Даем закіпець.
5. Варым 2 хвіліны на сярэднім агні.
6. Адкідваем гатовы прадукт на друшляк і даем сцячы лішняй вільгаці (хвілін 5).

Звараная такім чынам капуста брокалі (замарожаная або свежая - гэта ня важна) мае прыемны выгляд і захоўвае максімум сваіх уласцівасцяў, карысных для чалавека.

У мікрахвалеўцы

Як прыгатаваць замарожаную брокалі смачна і хутка? Ёсць яшчэ адзін спосаб, прыдатны сучасным гаспадыням. Мікрахвалеўка сягоння маецца практычна на кожнай кухні. Усё, што неабходна зрабіць - адкрыць пакет з гароднінай і перакласці ў адмысловы посуд. Затым выбіраем рэжым і час падрыхтоўкі (звычайна не больш за 3 хвілін). Працягласць таксама напрамую залежыць ад колькасці капусты. Як прыгатаваць замарожаную брокалі смачна? Раім вырабляць кантроль пры дапамозе дэгустацыі, і калі, на ваш густ, яшчэ не гатова, то дадаць секунд 30 або хвіліну да часу падрыхтоўкі.

Што прыгатаваць з брокалі замарожанай?

Некаторыя аддаюць перавагу ўжываць звараную капусту ў арыгінальным выглядзе, у якасці самастойнага стравы (у суправаджэнні соусаў, да прыкладу). Але, у прынцыпе, гэта выдатны паўфабрыкат, на аснове або з удзелам якога можа быць яна прыгатавана маса смачных і карысных страў. Давайце разгледзім падрабязней, што прыгатаваць з брокалі замарожанай, ужо папярэдне отваренной?

Суп-пюрэ

Нам спатрэбяцца: пакет (400 грамаў) брокалі замарожанай, трохі шпінату, дзве бульбы сярэдніх памераў, адна цыбуліна, паўтара літра булёна курынага, шклянку не надта тоўстых слівак, спецыі па гусце, якія вы звычайна любіце ўжываць (вельмі добра падыходзіць хмель-сунелі або сумесь прованского траў, да прыкладу).

падрыхтоўку стравы

Як прыгатаваць замарожаную брокалі смачна? Суп-пюрэ - найлепшы варыянт.

1. Даем булёну з курыцы, папярэдне прыгатаванаму, закіпець, перакладаем ў рэжым сярэдняга агню.
2. Гародніна выкладваем у булён, папярэдне парэзаўшы іх.
3. Варым хвілін 20.
4. Астуджаем суп і пюрируем пры дапамозе блендера.
5. Ўліваем сліўкі, нагрэў іх папярэдне. Даводзім да кіпення і выключаем. Перад самай гатоўнасцю дадаем спецыі і соль па гусце.

Такі суп-пюрэ вельмі добра ўпрыгожыць свежай сечанай зелянінай і капнуць ў цэнтр талеркі трохі густой смятаны.

У кляре

Наступны рэцэпт падыдзе для падрыхтоўкі выдатнага гарніру (але можа быць выкарыстаны для таго, каб зрабіць самастойную страву, што падаецца з падліўкай - пікантна-вострым).

Патрэбна капуста брокалі - замарожаная і папярэдне отваренные да стану паўфабрыката (каб ня развальвалася).

1. Рыхтуем кляр традыцыйным спосабам - з мукі, яйкі, вады.
2. Абмаквалі ў сумесь кожнае суквецце капусты (калі папаліся занадта буйныя - радзей на часткі).
3. На патэльні з антіпрігарная пакрыццём разаграваем нішчымнае алей да кіпення. Яго павінна быць даволі шмат, каб кавалачкі апускаліся практычна цалкам.
4. Абсмажваем ў кіпячым масле капусту і адкідваем на друшляк, каб лішні тлушч стёк.
5. Выкарыстоўваем як гарнір. А можна зрабіць пікантны таматавы соус. Тады брокалі, прыгатаваная падобным чынам, будзе ўспрымацца як самастойнае страва. Соус падаецца асобна ў невялікай місачцы, каб зручней было мачаць суквецці абсмаленай ў кляре капусты.

Як прыгатаваць соус? Прасцей простага! Бярэм, да прыкладу, крамны «Краснадарскі», дадаем у яго парэзаную свежую зеляніну, нашаткаваны лук рэпчаты, кавалачкі памідораў, спецыі (інгрэдыенты могуць свабодна вар'іравацца). Атрымліваецца выдатны соус для брокалі! Прыемнага ўсім апетыту!