Ежа і напоіСаветы па падрыхтоўцы

Некалькі саветаў аб тым, як тушыць гародніну на патэльні

Гародніна - гэта адзін з найбольш карысных прадуктаў харчавання. Яны могуць выкарыстоўвацца як у якасці гарніру, так і ў выглядзе асноўнага стравы. Рыхтуюць іх рознымі спосабамі. Для прыкладу можна разгледзець варыянт таго, як тушыць гародніну на патэльні. У гэтым пытанні ёсць шмат сакрэтаў і тонкасцяў, якія трэба загадзя ведаць, каб гатовае страва атрымалася максімальна смачным і карысным.

унікальны метад

Для пачатку неабходна заўважыць, што тушэнне - гэта працэдура, якая ўяўляе сабой нешта сярэдняе паміж адварвання і гарачай. Па сутнасці, тут аб'ядноўваюцца два прынцыпова розныя працэсы. У першым выпадку прадукты падвяргаюцца тэмпературнай апрацоўцы ў вадзе, а ў другім - у прысутнасці тлушчу. Гэта збольшага тлумачыць, як тушыць гародніну на патэльні. Акрамя таго, неабходна ўлічыць, што працэс павінен праходзіць пад зачыненым вечкам. Гэта ўзмацняе цеплавое ўздзеянне і дазваляе за адносна кароткі час дамагчыся жаданага выніку. Разбіраючыся з тым, як тушыць гародніну на патэльні, неабходна ў першую чаргу звярнуць увагу на тое, што для такой працы патрабуецца цалкам канкрэтная посуд. Яна павінна быць досыць глыбокай, каб унутры маглі свабодна змяшчацца не толькі самі прадукты, але таксама невялікая колькасць вады і якога-небудзь тлушчу.

Высвятляючы, як тушыць гародніну на патэльні, трэба яшчэ ведаць, што ў гэтага працэсу, акрамя класічнага варыянту, існуе яшчэ некалькі разнавіднасцяў:

  1. Пагоня. Апрацоўка праходзіць доўгі час на слабым агні.
  2. Припускание. Прадукты тушаць ўсяго некалькі хвілін у невялікай колькасці вады.
  3. «Конфы». У гэтым выпадку асноўным асяроддзем для апрацоўкі з'яўляецца алей.

Любы з гэтых варыянтаў можна праводзіць на патэльні. Усё залежыць ад таго, які вынік у канчатковым выніку трэба будзе атрымаць.

практычнае прымяненне

Тушеную ежу ўжываюць людзі, якія імкнуцца весці здаровы лад жыцця. Бо гэты спосаб апрацоўкі дазваляе максімальна захаваць карысныя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў прадуктах. Адным з галоўных фактараў у гэтым працэсе з'яўляецца час. Вядома, да прыкладу, што многія вітаміны пры цеплавой апрацоўцы руйнуюцца паступова. А значыць, што кожная лішняя хвіліна кіпення згубна ўплывае на гатовае страва. Асабліва гэта тычыцца гародніны. Людзі даўно ўжо ацанілі іх карысць. Узяць, да прыкладу, баклажаны. Аб іх існаванні чалавецтва даведалася больш за тысячу гадоў таму. За гэты час гародніна быў старанна вывучаны. Навукоўцы ўсталявалі, што яго ўжыванне ў ежу дазваляе:

  • павысіць у крыві ўзровень эрытрацытаў і гемаглабіну;
  • палепшыць працу нырак і печані;
  • стымуляваць працу страўніка і кішачніка, прадухіляючы адукацыю завал.

Каб захаваць гэтыя унікальныя ўласцівасці ў гатовым страве, неабходна загадзя ведаць, колькі тушыць баклажаны. Вядома, не варта выключаць і іншыя віды апрацоўкі (Жарко, кансерваванне і іншыя). Але максімальную карысць, на думку спецыялістаў, прыносяць менавіта тушеные прадукты. Існуе велізарная колькасць рэцэптаў, якія дапамогуць ператварыць звычайны фіялетавы плод ў сапраўднае свята густу. Калі казаць пра тое, колькі тушыць баклажаны, то тут немалаважную ролю адыгрывае тэмпература, пры якой адбываецца тэрмічная апрацоўка. Калі прадукты рыхтуюцца на пліце, то кіпенне павінна быць ледзь прыкметным. Неабходна стварыць умовы, каб гародніна практычна стамляліся ў невялікай колькасці вадкасці. Пры гэтым тэмпературу трэба падтрымліваць не вышэй 82 градусаў. На сярэднім агні для гэтага спатрэбіцца 10-15 хвілін, а на малым - не больш за паўгадзіны. У духоўцы ўмовы некалькі іншыя. Там тэмпература можа дасягаць 170 градусаў, а часовыя рамкі застаюцца тыя ж.

агульныя правілы

Выбіраючы тушэнне ў якасці асноўнага спосабу кулінарнай апрацоўкі, неабходна разумець, колькі тушыць гародніну, каб яны былі не толькі смачнымі, але таксама і заставаліся карыснымі. Любая гаспадыням ведае, што прадукт лічыцца гатовым тады, калі ён дасягае пэўнай ступені мяккасці. Гэта значыць, што яго ўжо можна ўжываць у ежу. Не варта чакаць, пакуль духмяныя кавалачкі ператворацца ў рознакаляровае «мешаніна». Карысней і смачней яны ад гэтага не стануць.

Акрамя таго, час тэмпературнай апрацоўкі залежыць ад шчыльнасці тканін. Даўжэй за ўсё, як вядома, тушыцца моркву і цыбулю. Наступным па спісе ідзе бульба, капуста, шынок і баклажан. У сярэднім часовай прамежак складае ад 10 да 30 хвілін. У некаторых выпадках, каб паскорыць працэс падрыхтоўкі, выкарыстоўваецца камбінаваны метад, калі прадукты папярэдне злёгку абсмажваюць, а затым тушаць ў прысутнасці невялікай колькасці вільгаці. Акрамя ўсяго іншага, такі прыём дазваляе зрабіць ежу больш духмянай.

агародніннае рагу

Тушэнне гародніны часцей за ўсё выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі супу ці рагу. А ў якасці дадатковых інгрэдыентаў могуць прымяняцца мяса, бабовыя культуры ці грыбы. Усё залежыць ад абранага рэцэпту і жаданні гаспадыні. Для прыкладу можна разгледзець, як тушыць капусту з гароднінай на патэльні.

Гэта даволі папулярная страва, для падрыхтоўкі якога можа спатрэбіцца:

4 бульбіны, 1 морква, соль, 6 памідораў, 200 грам капусты, перац, цыбуліна, 2 зубка часныку, 250 грам шынкоў і трохі расліннага алею.

У дадзеным выпадку павінен быць наступны парадак дзеянняў:

  1. Спачатку гародніна трэба здрабніць. Для гэтага капусту, кабачкі, таматы і бульба варта парэзаць кубікамі, лук - кольцамі, а моркву нацерці, выкарыстоўваючы тарку з буйнымі адтулінамі. Часнок можна проста пасекчы нажом. Кавалачкі прадуктаў павінны быць прыблізна аднолькавага памеру.
  2. Цяпер частка гародніны неабходна пакласці на патэльню. Зрабіць гэта трэба ў наступным парадку: бульба - капуста - моркву.
  3. Заліць іх вадой і тушыць 5 хвілін пры слабым кіпенні. Вадкасць павінна прыкрываць толькі самы ніжні пласт.
  4. Дадаць памідоры, кабачкі, трохі солі, вады і працягваць апрацоўку яшчэ 3 хвіліны.
  5. Лук злёгку абсмажыць асобна ў алеі, а затым дадаць да гародніны і тушыць ўжо да поўнай гатоўнасці.
  6. Выключыць агонь, дадаць часнык, змяшаць і накрыць вечкам. У такім стане прадукты павінны пастаяць 6-7 хвілін.

Пасля гэтага іх смела можна падаваць да стала.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.