Як рыхтаваць грыбы махавікі: некалькі выдатных рэцэптаў

Акрамя ўсім звыклых апенек і баравікоў у лесе можна сустрэць грыб махавік. Як рыхтаваць яго, ведаюць далёка не ўсе. І вельмі дарма, бо стравы з яго атрымліваюцца хвацкія. Апетытны суп, смачныя нарыхтоўкі на зіму, арыгінальныя салаты ці проста падсмажаная бульбачка з грыбамі, любое страва будзе ўдалым пры выкарыстанні махавікоў. Галоўнае - ведаць, як правільна яго рыхтаваць.

Сытны грыбны суп

Разбіраючыся, як рыхтаваць грыбы махавікі, варта пачаць з рэцэпту выдатнага супу. На паўкілаграма грыбоў спатрэбіцца некалькі бульбін сярэдняга памеру, дзве сталовыя лыжкі ячных круп, адна рэпчаты цыбуліна, зеляніна, спецыі, смятана і масла па гусце. Пры жаданні суп можна варыць на мясным булёне. Калі вы вырашылі зрабіць яго на вадзе, наліце ў рондаль чатыры літры і адпраўце на пліту. Перад тым як рыхтаваць грыбы махавікі непасрэдна ў супе, іх варта падрыхтаваць. Прамыйце і ачысціце, абсмажце з соллю на распаленай патэльні. Праз сем хвілін дадайце здробнены лук. Трохі пасмажце і выкладвайце ў кіпячую у рондалі ваду. Дадайце сталовую лыжку солі і прамытую пярлоўку. Праз дзесяць хвілін выкладзеце ў суп вычышчаны і нарэзаны невялікімі кубікамі бульбу. Варыце чвэрць гадзіны, пасля чаго падавайце да стала з белым хлебам, смятанай і свежым зялёным лукам.

Нарыхтоўка на зіму

Грыб махавік - ядомы, але незаслужана непапулярны. Апенькі або лісічкі можна сустрэць у рэцэптах хатніх закатак значна часцей. Між тым, марынаваныя па гэтым рэцэпце махавікі напэўна спадабаюцца ўсёй сям'і. Для марынаду вам спатрэбіцца на літр вады пару лыжак солі, некалькі лаўровых лісткоў, палова лыжкі воцатнай эсэнцыі, два бутона гваздзікі, трохі перцу ў гарошку, сталовая лыжка цукровага пяску. Перабярыце і прамыйце грыбы, выкладзеце ў рондаль і варыце ў падсоленай вадзе са спецыямі, за пару хвілін да гатоўнасці дадаўшы ў страва воцат. Перад тым як рыхтаваць грыбы махавікі пасля адварвання далей, трэба накрыць іх марляў і прыбраць на пару сутак у прахалоднае месца прама ў рондалі. Падрыхтаваны прадукт прамыць, раскласці па слоіках, заліць марынадам з пералічаных ў пачатку рэцэпту кампанентаў, закруціць вечкамі і прыбраць на захоўванне. Праз два тыдні нарыхтоўку ўжо можна падаваць да стала.

бульбяныя катлеты

На некалькі бульбін вам спатрэбіцца пара махавікоў, два курыных жаўтка, соль, свежая пятрушка і чабор, часнык, дзве траціны шклянкі вяршкоў, сметанковае масла з раслінным. Абсмажце грыбы на сумесі алеяў, паперчыце, пасоліце і дадайце здробненыя часнык і зеляніна. Бульба вымыйце, ачысціце, нарэжце невялікімі дзелькамі, адварыце і здрабніце ў пюрэ, ўмяшаліся жаўткі. Вылепілі з цеста аладкі, у кожную пакладзеце начынне з грыбоў і загарніце краю. Загадзя адкладзеце частка начыння асобна. Абсмажыўшы катлеты да румянай скарыначкі, зрабіце соус з пакінутых грыбоў, проста заліў іх сліўкамі і давёўшы да кіпення. Пры падачы на стол такія катлеты вельмі смачна паліць атрыманым сметанковым соусам зверху. Ведаючы, як рыхтаваць грыбы махавікі такім спосабам, вы заўсёды зможаце парадаваць сям'ю.