Хуткая засолка капусты гарачым спосабам: рэцэпты прыгатавання

Капуста, засоленых на зіму, незалежна ад таго, якім спосабам гэта зроблена, з'яўляецца цудоўным крыніцай карысных рэчываў і вітамінаў на ўсю халодную зіму. Хоць, як вы разумееце, кушают яе і ў іншую пару, не толькі зімой. Хіба хто, прыгатаваўшы квашаную капусту (яе другая назва), ўтрымаецца, каб крыху не пакінуць на бліжэйшыя дні. Рэцэптаў дадзенага смачнага і карыснага стравы шмат, нас жа сёння цікавіць хуткая засолка капусты гарачым спосабам.

Рэцэпт № 1: самы просты і хуткі

Шматлікім гаспадыням падабаецца нижеописанный рэцэпт хуткай засолкі. Ён зусім не патрабуе ні адмысловай працы, ні шмат часу. А ў выніку атрымліваецца тое ж самае выдатнае страва. Таму хуткая засолка капусты гарачым спосабам з'яўляецца такім папулярным спосабам. Такім чынам, пачынаем. Шинкуем невялікі відэльцаў, здрабняем часнык, шаруе моркву. Дадаем сталовы воцат, тры-чатыры сталовых лыжкі, і ўсе змешваем як мага лепей. Пры жаданні можна дадаць кроп (насенне). Усе прапорцыі выбіраюцца на ўласны густ, таму тут і не пазначаныя. У іншых рэцэптах яны будуць. Рыхтуем расол: даводзім да кіпення 130 мл вады, столькі ж сланечнікавага алею, па лыжцы цукровага пяску і солі, таксама дадаем ліст лаўровы. Заліваем расолам капусту, старанна змешваем. Абавязкова спрабуем, пры неабходнасці падсольваць. Пакідаем з гадзінку пастаяць, затым прыбіраем у халадзільнік. Яшчэ дзве гадзіны, і хуткая засолка капусты гарачым спосабам завершана. Можна есці.

Рэцэпт № 2: капуста "правансаль"

Капуста, зробленая па дадзеным рэцэпце, таксама будзе гатовая да ўжывання праз некалькі гадзін. Расказваем яшчэ адзін гарачы спосаб засолкі капусты. Бярэм два кілаграма капусты, шинкуем, шаруе на буйнай тарцы дзве-тры морквы, наразаем буйнымі дзелькамі тры яблыка, дадаем 150 грам журавін і рыхтуем расол. Для апошняга нам спатрэбяцца: вада - адзін літр, шклянку алею, аліўкавага або сланечнікавага, солі - дзве сталовыя лыжкі, ¾ шклянкі воцату сталовага, 250 грам цукру, адна галоўка часныку. Ўкладваем у эмаляваны рондаль пластамі капусту, моркву, затым журавіны і яблыкі, зноў капусту і гэтак далей, паўтараем пласты. Верхні - капуста. Пракіпяціце ваду з прыгатаванымі інгрэдыентамі, рыхтуем расол і заліваем ім рондаль, а зверху кладзём якой-небудзь прыгнёт. Па сканчэнні некалькіх гадзін, максімум праз суткі, "правансаль" гатова.

Рэцэпт № 3: традыцыйны

Інгрэдыенты для традыцыйнага рэцэпту засолкі: адзін кілаграм капусты белакачаннай, сярэдніх памераў морква, воцат (9%) - 250 мл, алей - столькі ж, пясок цукровы - дзевяць сталовых лыжак, соль буйная - чатыры лыжкі сталовыя, перац чорны - дзесяць гарошын, ліст лаўровы - дзесяць штук, вада - 500 мл. Гарачы спосаб засолкі капусты дадзеным спосабам вельмі просты. Рыхтуем вялікі таз. Чысцім і на дробнай тарцы шаруе моркву, помытые капусту рэжам буйнымі кавалачкамі. Змешваем гародніна ў тазіку, перасыпаць лістом лаўровым і перцам. Рыхтуем стандартны расол з цукрам і соллю, выліваць у тазік. Змешваем, накрываем вечкам ці вялікі талеркай, і хай суткі марынуюць. Пакінуць можна ў пакоі. Праз суткі раскладваем па вымытым банкам, капронавымі вечкамі закрываем і адпраўляем у халадзільнік. Для атрымання больш насычанага густу вытрымліваем ў тазіку сутак двое-трое.

Рэцэпт № 4: капуста са бураком

Падрыхтоўваем інгрэдыенты на дзесяць порцый: адзін качан цвёрдай капусты, адна-дзве адварныя буракоў, адна галоўка часныку, чатыры штучкі ліста лаўровага, перац духмяны, гарбатная лыжка молатага чорнага перцу, дзве штучкі гваздзікі, дзве лыжкі солі (сталовыя), 250 грам цукру, столькі ж 9% воцату. Хуткая засолка капусты гарачым спосабам са бураком, без шаткаванне, выконваецца так. Разразаем палову відэлец капусты на некалькі частак, разбіраем на кавалачкі і ў такім выглядзе кладзем у слоік. Варым буракі дзесьці паўгадзіны. Чакаем, пакуль астыне, і наразаем квадрацікамі, пластамі з капустай кладзем у слоік, а паміж імі - часнык і ліст лаўровы, ўтрамбоўваюць і займаемся расолам. Кіпяцім ў рондалі два літры чыстай вады, солім яе, кладзём цвічку, цукар і чорны перац гарошкам. Кіпяцім пяць хвілін, дадаем воцат. Трохі варым расол, але без кіпення, заліваем банкі. Чакаем, пакуль астынуць, ставім у халадзільнік. Па сканчэнні сутак страва можна есці.

Рэцэпт № 5: капуста з часнаком

Прадукты на шэсць порцый: адзін кілаграм капусты, дзве-тры морквы, пяць зубчыкаў часныку. Для залівання: цукар - 120 грам, сталовая лыжка буйной солі, паўлітра вады, перац духмяны і чорны - па чатыры штучкі, 130 мл расліннага алею і дзесяць лыжак сталовых 9% воцату. Напрыканцы распавядзем вам, як выконваецца хуткая засолка капусты гарачым спосабам з часнаком. Наразаем капусту доўгай і абавязкова тонкай соломкой. Чысцім моркву, на буйной тарцы шаруе. Праз прэс прапускаем вычышчаны часнык, у місцы ўсе гародніна змешваем. Варым стандартна сіроп і заліваем яго ў капусту. Зверху ёмістасць закрываем вялікі талеркай і ставім слоік з вадой ці іншай груз. Пакідаем на чатыры-пяць гадзін настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Перакладаем гатовую квашаную капусту ў банкі, закрываем накрыўкамі капронавымі, і адпраўляем у халадзільнік. Прыемнага апетыту!