Што можна дадаць у яечню-балбатуноў? З чым і як можна прыгатаваць яечню смачна?

Курыныя яйкі - мабыць, самы папулярны, пасля хлеба і мяса, прадукт, які, несумненна, знойдзецца ў кожнай хаце. У рэцэптах велізарнай колькасці страў прысутнічае гэты інгрэдыент. Першае, што прыходзіць на розум - гэта амлет, яечня-балбатун і Глазуноў. У працэсах падрыхтоўкі гэтых страў маюцца істотныя адрозненні. Калі Глазуноў - гэта акуратна вылітыя на гарачую патэльню яйкі з непашкоджаным жаўтком, то балбатуны, наадварот, рыхтуецца з злёгку перамяшаных паміж сабой жаўткоў і бялкоў і мае далікатную, некалькі камякамі кансістэнцыю. Ну, а амлет абавязкова павінен быць паветраным і гладкім.

Сёння мы раскажам вам пра тое, як можна смачна прыгатаваць яечню. Нічога асабліва складанага ў гэтым працэсе няма, справіцца з ім здольны нават пачатковец кулінар.

Асноўны (базавы) рэцэпт балбатуны (2 порцыі)

інгрэдыенты:

- 3 ці 4 яйкі;

- свежае малако;

- сліў. алей;

- соль.

Злёгку ўзбіць яйкі, уліць у іх малако, пасаліць. У разагрэтую на невялікім агні патэльню, змазаную маслам, уліць падрыхтаваную яечную сумесь. Смажыць 5-7 хвілін на маленькім агні, бесперапынна змешваючы.

Падаваць балбатуны гарачай, упрыгожыўшы свежай зелянінай.

Гэты рэцэпт лічыцца базавым, і ў яго, несумненна, можна ўключыць мноства разнастайных інгрэдыентаў-дапаўненняў. Што можна дадаць у яечню-балбатуноў для надання ёй больш цікавага і, можа быць, пікантнага густу? Ды ўсё, што душы заўгодна, - свежую зеляніну, гародніна, морапрадукты, бекон, каўбасныя вырабы і іншыя прадукты.

Рэцэпт яечні-балбатун «Стройная постаць» (1 порцыя)

інгрэдыенты:

- два курыных яйкі;

- мёд або кляновы сіроп;

- какосавы арэх;

- трохі какосавага малака;

- соль;

- ягады (для ўпрыгожвання);

- сліў. алей (для смажання).

У невялікай кубку змяшаць венцам яйкі з малаком, цёртай мякаццю какоса, мёдам і соллю. Алей падпаліць у глыбокай таўстасценным патэльні на невялікім агні, выліць на яе яечна-малочную сумесь. Смажыць, бесперапынна памешваючы, на вельмі маленькім агні некалькі хвілін.

Адначасова з гэтым на іншы патэльні без алею можна падсмажыць некалькі кавалачкаў хлеба. Гатовую балбатуны выкласці на тосты, ўпрыгожыць ягадамі і некалькімі кроплямі кляновага сіропу.

Рэцэпт яечні-балбатун «Мексіканская запал» (3 порцыі)

інгрэдыенты:

- яйкі 5-6 шт;

- сліўкі 45-50 мл;

- сярэдняга памеру свежыя таматы 2 шт;

- часнык (некалькі дзелек);

- рэпчаты лук;

- спецыі (перац, кмен, куркума, Зіра, кары) па 1 ч.ложке;

- соль;

- свежая зеляніна (кінза, пятрушка, базілік);

- тосты з жытняга хлеба;

- 1 струк перчыка чылі;

- сліў. алей (для смажання).

Лук, часнык і чылі дробна пасекчы, трошкі абсмажыць са спецыямі на сметанковым алеі. Памідоры ачысціць ад асяродку, гэтак жа дробна нарэзаць і дадаць у патэльню. Абсмажваць ўсю сумесь не больш за 10 хвілін. Асобна ў кубку злёгку ўзбіць яйкі з вяршкамі, заліць гэтай масай гародніна. Бесперапынна памешваючы, давесці яйка да гатоўнасці. Падаваць яечню на жытніх тостах. Ўпрыгожыць страву можна дробна насечанай зелянінай.

Пышная яечня-балбатун (2 порцыі)

Што дадаць у яечню, каб яна паднялася? Зрабіць яе яшчэ больш пяшчотнай і смачнай? Асаблівых складанасцяў і нерэальных намаганняў гэта не запатрабуе, проста трэба ведаць некалькі няхітрых сакрэту - ць ўзбітыя толькі з соллю яйкі неабходна ўвесці смятану з маянэзам і смажыць яечную сумесь у невялікі чыгуннай патэльні з высокімі бартамі на вельмі слабым агні.

інгрэдыенты:

- 3 ці 4 яйкі;

- соль;

- маянэз (тлустасцю не менш за 65%) 2 стол. лыжкі + смятана (тлустасці не менш за 15%) 2 стол. лыжкі;

- свежая зеляніна.

У асобнай місцы венцам неабходна старанна ўзбіць яйкі з соллю, акуратна ўвесці смятану і маянэз. Зноў добранька ўзбіць. Маленькую патэльню разагрэць на невялікім агні, уліць у яе сумесь, змяшаць лапатачкай і смажыць пад вечкам. Падаваць пышную яечню парцыённа, упрыгожыўшы сечанай зелянінай, са смятанай.

Дзіцячы варыянт падрыхтоўкі яечні

Не варта забываць пра тое, што ў шматлікіх сем'ях ёсць дзеці, і для іх мамы рыхтуюць спецыяльную, прыдатную ежу. З чым можна прыгатаваць яечню для дзіцяці? Выбар прадуктаў у гэтым выпадку мае некаторыя абмежаванні, такія як грыбы, вострыя спецыі, вяндліну і іншыя шкодныя дзіцячаму арганізму інгрэдыенты. Пытанне пра тое, што можна дадаць у яечню, якую мама вырашыла прыгатаваць для свайго малога, цалкам дазволім. Якраз што трэба варыянтам стане яечня з вяндлінай і памідорамі (1 порцыя).

інгрэдыенты:

- 1 або 2 яйкі;

- свежыя памідоры черрі 1-3 шт;

- вяндліна 50 г;

- соль;

- сліў. алей для смажання.

Для пачатку з памідора неабходна выдаліць скурку. Вяндліну і черрі дробна пасекчы, ледзь-ледзь абсмажыць. Злёгку узбітыя з соллю яйкі уліць у патэльню, змяшаць змесціва. Смажыць, часта змешваючы, на маленькім агні не больш за 7 хвілін. Падаваць на каханай малым сподачку, упрыгожыўшы палоўкамі помидорок черрі або галінкай свежай зеляніны.

Нетрадыцыйныя рэцэпты падрыхтоўкі яечні

Мабыць, цяжка ўявіць сабе сняданак без апетытнага духмянага стравы з яек. Што можна дадаць у яечню такога, каб яна ператварылася ў незвычайнае страву? Існуе мноства рэцэптаў нетрадыцыйнага падрыхтоўкі яечні.

Яечня з вэнджанай рыбай (2 порцыі)

інгрэдыенты:

- вэнджаная рыба (ласось, фарэль, гарбуша) 150 г;

- малако 2-3 ст. лыжкі;

- яйкі 4 шт;

- соль;

- гадуе. алей;

- капуста кальрабі 1 шт;

- мускатны арэх;

- сліў. алей;

- перац.

Капусту прамыць, нашаткаваць тонкімі лустачкамі, пасаліць, дадаць перац і цёрты мушкатовы арэх, патушыць у сумесі сметанковага і расліннага алеяў.

У кубку ўзбіць малако з яйкамі, трохі пасаліць і паперчыць. Рыбу нарэзаць палоскамі. Яечную сумесь выліць у разагрэтую са сметанковым алеем патэльню, даць трошкі «схапіцца», дадаць вэнджаную рыбу, змяшаць і пячы не больш за пяць хвілін. На талерку выкласці кальрабі, зверху прыгожа пакласці яечню. Ўпрыгожыць палоўкамі черрі, зелянінай.

Вы ўсё яшчэ задаецца пытаннем аб тым, што дадаць у яечню гэтакага экстравагантна-неардынарнага? У нас маецца адказ і на яго!

Яечня «Грэцкая легенда» (2 порцыі)

інгрэдыенты:

- 4 ці 5 яек;

- вяндліна - 2 тонкіх лустачкі;

- два сярэдніх памераў памідора (ачысціць ад скуркі);

- цёртая брынза;

- сярэдняга памеру цыбуліна;

- сыр грувьера (або любы цвёрды сыр) - некалькі лустачак;

- салодкае віно (чвэрць шклянкі);

- трохі мукі;

- цытрынавы сок;

- сліў. алей;

- соль, перац.

Для таго каб прыгатаваць гэта страва, вам спатрэбяцца дзве глыбокія патэльні. У адной з якіх неабходна абсмажыць падзеленыя напалову памідоры. У другой рыхтуецца начынне. Для гэтага добра абсмалены, дробна насечаны лук трэба змяшаць з нарэзанай вяндлінай, мукой, соллю, перцам і віном. Тушыць гэтую сумесь каля 10 хвілін, потым увесці ў яе цёртую брынзу, акуратна змяшаць і раўнамерна размеркаваць па абсмажанай палавінкам памідор. Запякаць у добра прогретой духоўцы каля 10 хвілін.

Яйкі варта рыхтаваць даволі незвычайным спосабам. У кіпячую з цытрынавым сокам ваду (каля 3 шклянак) трэба акуратна па чарзе разбіць яйкі, як толькі бялок дастаткова моцна схопіцца, яго неабходна дастаць пры дапамозе шумоўкай і пакласці ў патэльню з начыннем. Атуліць зверху лустачкамі сыру грувьера і зноў адправіць у печ да таго часу, пакуль не расплавіцца сыр.

А вы ведаеце, з чым можна зрабіць яечню, каб яна ператварылася ў цалкам сабе святочная страва? Няма? Тады гэты рэцэпт менавіта для вас.

Яечня-балбатуна ў футры з пластовага тэсту

інгрэдыенты:

- яйкі 6-7 шт;

- вяндліна 200 г (можна замяніць каўбасой ці сасіскамі);

- цвёрды сыр 100 г;

- соль, перац;

- свежыя грыбы (шампіньёны або дрэўнавушка) 150-200 г;

- пластовае цеста;

- зелень;

- сліў. алей (для смажання).

Грыбы добра прамыць, абсушыць. Нарэзаныя вяндліну і грыбы абсмажыць. Змяшаць яйкі з дробна нацёртым сырам, сечанай зелянінай, соллю і перцам. Уліць гэтую масу ў патэльню. Смажыць не менш за 5 хвілін на вельмі слабым агні, перыядычна памешваючы.

Пакуль яечня астывае, тонка раскачаць цеста. Па баках пласта вострым нажом неабходна зрабіць надрэзы, нешта тыпу махроў, шырыня кожнай палоскі каля 2,5 см, сярэдзіна ліста павінна застацца некранутай.

У цэнтр раскочанага тэсту выкладваецца астыўшая яечня. Зачыняецца начынне шляхам пляцення касічкі з бакавых надрэзаў. Верх «пірага» вышмараваць яйкам. Выпякаць у папярэдне разагрэтым духавай шафе прыблізна 25 хвілін. Тэмпература запякання 175-180 градусаў. Падаваць страву гарачым, упрыгожыўшы зелянінай.

Цяпер вы ведаеце, што можна дадаць у яечню і ператварыць такое, здавалася б, банальнае страва ў сапраўдны шэдэўр кулінарнага мастацтва.

Прыемнага апетыту!