Як захоўваць капусту ў склепе? Сакрэты захоўвання капусты

Каб капуста добра захоўвалася, трэба выбіраць зімовыя гатунку. Выдатна падыдуць тыя качаны, якія было сарваныя ў сярэдзіне восені. Іх неабходна зрэзаць так, каб заставалася некалькі прылеглых зялёных лістоў. Гэта дазволіць зберагчы капусту ад механічных пашкоджанняў і развіцця хваробатворных мікраарганізмаў. Прадукт выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных страў, таму кожная гаспадыня павінна ведаць, як захоўваць капусту ў падвале і ў хатніх умовах.

Як правільна збіраць ураджай?

Каб капуста добра захоўвалася доўгі час, трэба правільна збіраць яе з градак. Качаны неабходна сарваць падчас наступу першых замаразкаў. Прадукт, загартаваны такім чынам, будзе яшчэ смачней і карысны.

Шматлікія садоўнікі рэкамендуюць выкопваць капусту з коранем, чысцячы ад зямлі. Перад тым як адправіць ўраджай на захоўванне, трэба старанна яго перабраць. Усе качаны, якія маюць пашкоджанні і пачынаюць загніваць, варта адразу ж прыгатаваць або заквасіць.

Усю добрую капусту варта прасушыць на працягу сутак і яшчэ раз уважліва агледзець. Заключны этап - абрэзка кочерыжек.

Захоўванне ў склепе

Каб прадукт не страціў свае смакавыя якасці, неабходна правільна падабраць месца для захоўвання. Гэта можа быць склеп, камора, балкон ці лоджыя. Задумваючыся, як захоўваць капусту ў склепе, каб яна не знікла, трэба ўспомніць пра галоўныя правілах. У першую чаргу, памяшканне павінна добра вентылявацца. Каб качаны доўга ляжалі і не гублялі першапачатковы выгляд, у склепе трэба падтрымліваць высокі ўзровень вільготнасці і нізкія тэмпературныя паказчыкі.

Захоўванне ў поліэтылене

Нескладана разабрацца, як захоўваць капусту ў харчовай плёнцы да лета. Гэты спосаб даволі просты, таму ён часта выкарыстоўваецца. Качан трэба цалкам пакласці ў пакет, пры гэтым ножка капусты з карэньчыкам павінна быць наверсе. Неабходна праверыць, каб ўпакоўка была без пашкоджанняў і шчыльная, каб не пачаўся працэс гніення.

З дапамогай пыласоса варта адпампаваць усё паветра. Пакет павінен цалкам прылягаць да капусце. Калі ўпакоўка будзе сапраўды герметычнай, негатыўнае знешняе ўздзеянне не вырабіць прадукту шкоды. Па меры неабходнасці яе можна мяняць.

Скрыні з пяском

Калі гэты метад здаецца вельмі складаным і працаёмкім, можна выкарыстоўваць харчовую плёнку або цэлафанавыя пакеты, але не адпампоўваць паветра. Перад тым як захоўваць капусту ў склепе, трэба нарыхтаваць спецыяльныя скрыні. Іх неабходна запоўніць пяском або грунтам.

Капуста выдзіраецца з зямлі разам з карэньчыкамі, а затым ўкладваецца ў скрыні. Спачатку пясок трэба насыпаць толькі на дно, а пасля таго, як качаны будуць выкладзеныя, іх неабходна перасыпаць пяском. Ножкі капусты павінны заставацца на паверхні.

Гліна і папера

Гэтыя спосабы не вельмі вядомыя, але яны дазваляюць захоўваць капусту даволі доўга. Выкарыстанне паперы абгрунтавана ў тым выпадку, калі ў памяшканні не моцна вільготна. Падрыхтаваныя качаны трэба абматаць паперай і раскласці на паліцы так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго.

Многія людзі ведаюць, як захоўваць капусту ў склепе. Хатнія хітрасці дазваляюць удасканаліць гэты працэс. Каб абараніць прадукт ад гніення, мікробаў і грыбкоў, можна зрабіць для яго своеасаблівы чахол. Для гэтага гліну неабходна развесці ў вадзе, каб маса набыла кансістэнцыю смятаны. Качан трэба пакрыць цалкам, пакуль не застанецца уразлівых месцаў. Сушыць капусту лепш на вуліцы. Для выгоды можна падвесіць да столі ці раскласці на роўнай чыстай паверхні.

Рашотка з вочкамі

Гэты спосаб працаёмкі, але вынік таго варта. Трэба падабраць дошкі або рэйкі, каб збудаваць краты з памерамі прыкладна 15х15 см. Першы пласт качаноў ўкладваецца праз адно вочка, другі - на вольныя месцы. Такім чынам, атрымаецца своеасаблівая піраміда, а наверсе застанецца адзін качан. Гэты метад захоўвання дазваляе ўраджаю захоўвацца вельмі доўга, бо ажыццяўляецца вентыляцыя паветра.

Захоўванне ў кватэры

Задумваючыся пра тое, як правільна захоўваць капусту зімой у склепе і ў кватэры, варта памятаць, што качаны будуць псавацца ад недастатковага доступу кіслароду, дрэннага ветрання або залішняй вільгаці. Калі няма патрэбы захоўваць капусту ўсю зіму, можна проста скласці прадукт у мяшок або ў скрынку.

Людзі, якія ведаюць сакрэты захоўвання капусты, падлогу ў склепе засцілаюць пластом саломы або папараці. Гэта дае магчымасць падтрымліваць неабходны ўзровень вільготнасці.

падвешванне

Капуста будзе добра захоўвацца, елі яе падвесіць за храпкі. Качаны звязваюцца парамі і падвешваюцца на жэрдкі. Тэрмін захоўвання будзе даволі працяглы, бо ажыццяўляецца добрая вентыляцыя.

Захоўванне на градках

Разабрацца, як захоўваць капусту ў склепе, нескладана, але склеп ёсць далёка не ва ўсіх. У гэтым выпадку можна паспрабаваць захоўваць прадукт прама на градцы. Для гэтага трэба выкапаць траншэю прыкладна на два штыка рыдлёўкі. Яе дно неабходна заслаць саломай і абкласці качаны так, каб карані засталіся на паверхні. Зверху варта насыпаць зямлю, пакінуўшы невялікія кончыкі каранёў.

замарозка

Калі спосабы, як правільна захоўваць капусту зімой дома ў склепе, па нейкіх прычынах не падыходзяць, можна выкарыстаць іншы варыянт. Для варэння, смажання або тушэння падыдзе замарожаны прадукт. Яго неабходна памыць і нашаткаваць, а затым раскласці па памерах у поліэтыленавыя пакеты. Гэты спосаб дазваляе захаваць усе вітаміны і карысныя кампаненты, да таго ж, нарыхтоўкі істотна эканомяць час, які траціцца на прыгатаванне ежы.