Ці можна блендером ўзбіваць бялкі ў пену?

Пра такія кухонных памагатых, як блендер і міксер, ведае кожны чалавек. Назвы гэтых прыбораў адбываюцца ад ангельскіх слоў mix і blend, што ў перакладзе азначае "змешваць". Гэта і ўводзіць многіх гаспадынь у зман, што прызначэнне ў прыбораў аднолькавае. Чаму ж тады пры ўзбівання ў стацыянарным блендере не атрымліваецца такая пышная пена, як пры выкарыстанні міксера? Чым гэта тлумачыцца? Ці можна блендером ўзбіваць бялкі або для гэтага падыдзе толькі міксер? Адказы на гэтыя і іншыя пытанні вы зможаце атрымаць з нашага артыкула.

Як ўзбіць бялкі ў пышную пену: карысныя парады

Ад якасці ўзбітых бялкоў часцяком залежыць смак стравы, у якое яны дадаюцца. Гэты прадукт досыць капрызны, і атрымаць з яго пышную пену значна складаней, чым зрабіць крэм з вяршкоў. Каб ўзбіць з яечных бялкоў пышную пену, неабходна прытрымлівацца наступных правілаў:

1. Ідэальнай посудам для ўзбівання бялкоў лічыцца медны. Таксама падыдзе керамічная, эмаліраваны ці шкляная ёмістасць. Аднак у місцы з алюмінія бялкі пры ўзбівання набываюць шараваты адценне.
2. Толькі ў ідэальна чыстай і сухой посудзе можна якасна ўзбіць бялкі да стану пышнай пены. Для гэтага можна нават працерці міску змочанай у спірце тканінай.
3. Важна сачыць за тым, што пры аддзяленні бялкоў ад жаўткоў апошнія не патрапілі ў ёмістасць. У адваротным выпадку, нават пасля працяглага ўзбівання пышнай пены не атрымаецца.
4. Калі вас цікавіць, ці можна блендером ўзбіваць бялкі, адказ можа быць як адмоўным, так і станоўчым. Усё залежыць ад таго, якая насадка для погружной блендера выкарыстоўваецца.
5. Важна, каб яйкі на момант ўзбівання былі свежымі.
6. Перад ўзбівання вавёркі трэба абавязкова астудзіць. Рэкамендуецца нават венцы ад міксера або асадку ад блендера пакласці на 20 хвілін у халадзільнік.
7. Можна дадаць у вавёркі дробку солі, тады яны атрымаюцца больш пышнымі.
8. Калі вавёркі ўзбіваюцца для безэ, зрабіць пену гладкай і бліскучай дапаможа цытрынавы сок. Дастаткова дадаць некалькі кропель ць ўзбітыя вавёркі і праз хвіліну выключыць міксер (блендер).

Як ўзбіць бялкі міксерам

Узбіць бялкі міксерам прасцей простага. Для гэтага неабходна прытрымлівацца наступнай паслядоўнасці дзеянняў:

1. Аддзяліць бялкі добра астуджаных яек ад жаўткоў і змясціць іх у чыстую і сухую міску.
2. Прыступіць да ўзбівання бялкоў на маленькай хуткасці міксера на працягу 2 хвілін.
3. Хуткасць міксера павялічыць да сярэдняй і ўзбіваць бялкі яшчэ 2 хвіліны.
4. Працягнуць ўзбіваць бялкі на самай высокай хуткасці да таго часу, пакуль яны не ператворацца ў пышную пену з мякка спадае пікамі.
5. Калі вавёркі ўзбіваюцца для далейшага падрыхтоўкі безэ або мернгі, на гэтым этапе неабходна дадаць да мяккай і пышнай масе цукар, а ў самым канцы працэсу наліць некалькі кропель цытрынавага соку.

Як ўзбіць бялкі міксерам, цяпер зразумела. Але застаецца актуальным пытанне адносна таго, ці можна блендером ўзбіць бялок. Адказ на гэтае пытанне паспрабуем даць ніжэй.

Ці можна блендером ўзбіваць бялкі?

Прызначэнне міксера складаецца ва ўзбівання і змешванні прадуктаў. Асноўным рабочым элементам гэтага прыбора з'яўляюцца сталёвыя венцы. Менавіта таму пры адсутнасці міксера яго цалкам можна замяніць звычайным ручным венцам. Розніца будзе толькі ў хуткасці выканання задачы. З дапамогай электрычнага міксера можна не толькі ўзбіць бялкі яек у пену і прыгатаваць пышны крэм для ўпрыгожвання торта, але і зрабіць вадкае цеста больш эластычным і аднастайным. Ручным міксерам усё гэта прыйдзецца рабіць як мінімум у 3 разы даўжэй.

Але што рабіць, калі міксера дома няма і ручнога венца таксама? Ці можна блендером ўзбіць бялкі ў пену? Зрабіць гэта будзе зусім нескладана, але толькі ў тым выпадку, калі блендер абсталяваны асадкай "венца". На ўзбіванне спатрэбіцца крыху больш часу, чым пры працы міксерам, але ў выніку атрымаецца такая ж густая і пышная пена, якая выдатна падыдзе для падрыхтоўкі безэ.

Ці можна ўзбіць бялкі погружным блендеров і як гэта зрабіць правільна?

Блендер - карысны прыбор на любы кухні. Ім можна здрабняць большасць прадуктаў практычна да стану пюрэ. Але людзей, якія цікавяцца, ці можна блендером ўзбіць бялкі для безэ, чакае невялікае расчараванне. Справа ў тым, што для атрымання пышнай пены з яечнага бялку падыходзіць толькі асадка "венца", якая звычайна ўваходзіць у камплектацыю да Погружные блендеры.

У цэлым ўзбіванне бялкоў з дапамогай блендера адбываецца ў такой паслядоўнасці:

1. Бялок курынага яйкі аддзяляецца ад жаўтка і змяшчаецца ў шклянку, які ўваходзіць у камплектацыю да блендере.
2. Прыступіць да ўзбівання бялку на нізкіх абарачэннях блендера.
3. Праз 30 секунд павялічыць хуткасць абаротаў міксера.
4. Узбіць бялкі ў пену.

Усяго на ўзбіванне бялкоў сыдзе 1-2 хвіліны.

Як ўзбіць бялкі стацыянарным блендером

Галоўным рабочым элементам гэтага прыбора з'яўляюцца нажы з нержавеючай сталі, якія круцяцца на высокай хуткасці. Менавіта яны забяспечваюць якаснае змешванне прадуктаў, у тым ліку і досыць шчыльнай кансістэнцыі. Стацыянарны блендер ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі малочных кактэйляў, смузи і супаў-пюрэ. Для гэтых страў і кактэйляў дастаткова будзе купіць недарагі прыбор невысокай магутнасці. Больш магутны блендер зможа здрабніць мяса ў фарш, пасекчы зеляніна і арэхі. Але ці можна ўзбіць бялкі блендером без венца?

Стацыянарны блендер катэгарычна не падыходзіць для падрыхтоўкі пышнай пены з бялкоў. На жаль, нават самыя вострыя ляза не змогуць якасна змяшаць яечную масу. Менавіта таму для атрымання пышнай пены трэба будзе набыць міксер або на крайні выпадак ручной венца.

Як ўзбіць бялкі, калі няма міксера?

Як высветлілася, вавёркі можна ўзбіваць міксерам або ручным венцам. На пытанне аб тым, ці можна блендером ўзбіваць бялкі, адказваць можна сцвярджальна, але толькі ў тым выпадку, калі прыбор абсталяваны асадкай "венца". Аднак існуе яшчэ адзін "бабулін" спосаб ўзбівання бялкоў яек - з дапамогай відэльцы.

Для атрымання пышнай пены досыць пакласці вавёркі сырых яек у чыстую і сухую міску і пачынаць круціць відэльцам кругавымі рухамі па гадзіннікавай стрэлцы знізу ўверх. Праз хвіліну можна дадаць дробку солі і працягнуць ўзбіваць. Яшчэ праз пару хвілін можна пачынаць дадаваць па лыжцы цукар. Гатоўнасць пены для безэ можна лёгка праверыць, проста перавярнуўшы міску.