Як прыгатаваць хрэн

Травяністая шматгадовая расліна - хрэн (яго ведалі яшчэ егіпцяне, старажытныя рымляне і грэкі, а за паўтары тысячы гадоў да новай эры выкарыстоўвалі, як вострую заправу) з'яўляецца сваяком радыскі, кресс-салаты і гарчыцы. У ежу ўжываюць лісце (для кансервавання гародніны), але часцей за карэнні, якія выкопваюць позняй восенню. Змяшчае мінеральныя рэчывы (асабліва фосфар, кальцый, калій), глікозіды, вітамін С, фітонціды.

Хрэн валодае антымікробнымі і мочэгоннымі ўласцівасцямі. Рэгулюе дзейнасць ЖКТ, павышае апетыт, стымулюе сакрэцыю страўнікавага соку. На слізістыя абалонкі страўніка і кішачніка дзейнічае раздражняльна, таму яго не рэкамендуецца пры вострых станах ўжываць. Хрэн карысны пры лячэнні злаякасных пухлін, лёгкіх, бронх. Актывізуе функцыянаванне сардэчна-сасудзістай сістэмы. Выкарыстоўваецца як якое складае лячэбнай дыеты.

Ўжываецца вонкава (кашыца, водны настой або сок) у тэрапіі артрытаў, радыкулітам, запаленчых працэсаў у паражніны рота. Можа прызначацца пры траўмах, у тым ліку і спартыўных. Як рыхтаваць хрэн - гэта залежыць ад прызначэння прадукту (ўжываецца ў ежу або ў якасці лекавага сродку).

Ён шырока выкарыстоўваецца для засолкі гародніны, у салаты, у супы або ў якасці прыпраў да Халадцоў, розным мясных або рыбных стравай. Ён надае вастрыню халоднай закускі з таматаў, якую ў народзе называюць «горлодер» або «бадзяга». Гэта страва рыхтуюць з памідор (6-10 частак), часныку (1 частка) і хрэна (¼ часткі). Усе перакручваецца, запраўляецца соллю. Захоўваецца ў цёмным халодным месцы. Падаецца, як закуска або халодны соус.

Як зрабіць хрэн? У гэтым артыкуле пададзены некалькі карысных рэцэптаў. Усе яны патрабуюць падрыхтоўкі кораня гэтай расліны: яго мыюць, чысцяць і здрабняюць на тарцы, мясасечцы або ў блендере. Выконваючы гэтыя аперацыі, трэба абараніць слізістыя абалонкі вачэй і носа. Хрэн вельмі востры прадукт, таму каб змякчыць і зрабіць магчымым ужыванне ў ежу, яго часта разводзяць перетерты гароднінай, садавінай, ягадамі і іх сокамі, маянэзам або смятанай.

рэцэпт 1

Як прыгатаваць хрэн з маянэзам? Выдатная заправа да мяса, можна дадаваць у супы, да рыбы. інгрэдыенты:

• 100 г здробненага кораня хрэна;
• 200 г маянэзу любога.

Здробнены корань змешваюць з маянэзам. Расфасоўваюць ў дробныя шкляныя банкі і герметычна закрываюць. Захоўваецца доўга, не губляючы вастрыні і сваёй пажыўнай каштоўнасці.

рэцэпт 2

Гэты рэцэпт апісвае, як прыгатаваць хрэн марынаваны. інгрэдыенты:

• 150 г здробненага кораня хрэна;
• ¼ цытрыны (выкарыстоўваюць сок);
• ¼ шклянкі кіпячонай вады;
• 2 лыжкі сталовыя воцату 9% -га;
• 1 лыжка гарбатная солі;
• 1 лыжка сталовая цукру.

Здробнены корань хрэна змешваюць з цытрынавым сокам і вадой. Адстаўляюць на суткі. Пасля гэтага запраўляюць воцатам, соллю і цукрам. Падаюць, як заправу да адварнога або абсмаленыя мяса, а таксама да вэнджаная.

рэцэпт 3

Як прыгатаваць хрэн з яблыкам? Заправа паляпшае смакавыя і араматычныя якасці розных страў. Яе падаюць да Халадцоў, адварнога цялячыя мове, каўбаснай вырабам або рыбе. інгрэдыенты:

• 3 лыжкі сталовыя цёртага кораня хрэна;
• 60 мл вады;
• 4 яблыка чысцяць, выдаляюць асяродак і наразаюць;
• 1 лыжка гарбатная соку цытрыны;
• 1 лыжка гарбатная белага цукру;
• ½ лімона (выкарыстоўваюць цёртую цэдру);
• 1 лыжка гарбатная масла сметанковага.

Яблыкі кладуць у рондаль, заліваюць вадой, дадаюць цэдру цытрыны і цукар. Вараць на слабым агні да мяккасці. Астуджаюць. Перакладаюць яблыкі ў блендер і здрабняюць. Змешваюць масу з цёртым хрэнам, сокам цытрыны і алеем. Соус падаюць цёплым або астуджаным.

рэцэпт 4

Як прыгатаваць хрэн для вэнджаніны, варанай вяндліны, бужаніну, стейка з ялавічыны на грылі? Салата, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, рэкамендуецца зімой заўсёды мець у халадзільніку. Для літра стравы спатрэбяцца прадукты:

• 4 кораня хрэна дыяметрам 2 см і даўжынёй да 30 см;
• 2 лыжкі сталовыя сырой буракоў, нацёртай на дробнай тарцы;
• 2 лыжкі сталовыя астуджанай кіпячонай вады;
• ½ лыжкі чайнай соку цытрыны;
• соль.

Нацёртыя карані хрэну змешваюць з цёртай бураком і вадой. Адстаўляюць на суткі, пасля чаго дадаюць цытрынавую кіслату і соль. Калі заправа вельмі густая, то яе разводзяць астуджанай кіпячонай вадой. Захоўваюць у цёмным халодным месцы.