Як саліць чырвоную ікру

Кулінарныя густы ў людзей розныя. Хтосьці больш любіць мяса, хтосьці раслінную ежу, а хтосьці аддае перавагу рыбе. Асабліва ікры. І пра тое, як саліць чырвоную ікру, мы даведаемся з гэтага артыкула.

На любым свяце, нароўні з іншымі дэлікатэсамі, чырвоная ікра заўсёды на пачэсным месцы. Мала таго, што яна ўпрыгожвае стол, яна яшчэ і вельмі смачная і карысная. Шмат гадоў таму, калі ікра лічылася дэфіцытам і чымсьці нязбытным, яе хацелася, як ніколі. Цяпер усё проста. Захацеў папесціць сябе і сваю сям'ю ікорку, калі ласка, ідзі ў краму і купляй, хоць 50 грам, хоць кілаграм. Можна купіць свежую ікру і пасаліць яе дома. Існуе шмат спосабаў і рэкамендацый, як саліць чырвоную ікру.

У першую чаргу трэба купіць рыбу. І гэты працэс, гэтак жа, як і амбасадар, не такі просты. Не ўсе ведаюць, што, выбіраючы рыбу, трэба звярнуць увагу на тое, каб яна не падвяргалася раней размарозцы. Таму купляць рыбу, напрыклад, гарбушу, лепш у спецыялізаванай краме. На рынку, можа, выбар і больш, але ў краме надёжней. Браць лепш цэлую тушку. Чысціць, адрэзаць галаву, плаўнікі і хвост, будзеце дома.

Усё, рыбу купілі і пачысцілі. Цяпер разбяромся, як засаліць чырвоную ікру гарбушы так, каб яна была смачнай. Пакуль рыба размарожваецца, калі вы купілі яе замарожанай, прыгатуйце посуд і ўсе неабходныя атрыбуты засолкі: нож для раздзелкі, нешта цяжкае для прыціскання рыбы і спецыяльную засолочную сумесь.

Каб не было прысмаку металу, пажадана выкарыстоўваць пластыкавую або эмаляваны посуд. Так, калі размарожваць тушку, не рабіце гэта ў мікрахвалевай печы. Увесь працэс павінен праходзіць натуральна.

Пасля таго, як рыба гатовая да далейшых дзеянняў, здабываем ікру. Паўтараю, не ўсе ведаюць, як пасаліць чырвоную ікру правільна. Выкладваем яе ў загадзя прыгатаваную посуд і чысцім ад плёнкі. Гэтую аперацыю можна правесці і пасля засолкі, да таго ж, плёнка пасля засолкі здымаецца лепш. Пасля гэтага змесціце ікру ў падсоленую ваду. Калі ікры трохі, то дастаткова адной сталовай лыжкі солі на 250 мілілітраў цёплай вады. Дайце ёй пастаяць хвілін 10. Перад памяшканнем у салёную ваду ікру трэба прадэзінфікаваць - абліць кіпенем.

Разгледзім, як саліць чырвоную ікру спосабам «пасол мокры». Для тузлук нам спатрэбіцца соль, цукар і кіпень. Гледзячы, колькі ікры вы збіраецеся пасаліць, столькі і бярэцца інгрэдыентаў. На 400 мл вады трэба 20 грам цукру і 80 грам солі. Пасля таго, як расол астыў, выліваць яго ў ёмістасць з вычышчанай ікрой, і ставім у холад на 2-4 гадзіны. Як толькі ікра забрадзіла пакладзены час, зліваем ваду праз друшляк. Для захоўвання варта выкарыстоўваць шкляны слоік. Ікра мокрага посола гатовая да ўжывання.

Зараз разгледзім, як саліць чырвоную ікру метадам «пасол сухі». Пры такім посоле чырвоная ікра можа захоўвацца ў холадзе каля 14 дзён.

Вычышчаную ікру на працягу 20 секунд трымаем у кіпячай салёнай вадзе. Для яе перетирки можна выкарыстоўваць як буйное сіта, так і бадмінтона ракетку. Многія так і робяць. Гэта неабходна для аддзялення абалонкі ад ікрынак. Высыпаем ікру ў прыгатаваную посуд і дадаем соль. Соль трэба выкарыстоўваць буйную, так як яна добра забірае вільгаць. Пару лыжак на адзін кілаграм ікры будзе дастаткова. Змешваем ікру рукамі. Металічныя лыжкі і іншае выкарыстоўваць не трэба. Уся ікра помнётся. Для надання дадатковага густу, можна дадаць расліннага алею. Колькі - гэта на ваш густ. Раскладваем гатовы прадукт па шкляным банкам і закрываем пластыкавымі вечкамі.

Цяпер, у асноўным ведаючы, як саліць чырвоную ікру, вы можаце даць волю сваёй фантазіі. Зараз вы азнаёміліся толькі з малой часткай таго, як проста пасаліць чырвоную ікру. Галоўнае, правільна выбраць рыбу, ачысціць яе, вельмі акуратна аддзяліць ікру, апрацаваць і засаліць.