Салдацкая каша рыхтуецца зусім не з сякеры. Вайсковыя рэцэпты палявых страў

Салдацкая каша варыцца зусім не з сякеры. Але адкуль з'явілася гэта цікавае выказванне? Уся справа ў тым, што падчас ваенных дзеянняў вельмі часта былі праблемы з харчаваннем. Таму кухарам палявой кухні даводзілася выдасканальвацца, каб сытна накарміць салдат. Для падрыхтоўкі абеду выкарыстоўваліся ўсе запасы на чорны дзень - рэшткі проса, пярлоўкі і любы іншы крупы. Таму і склалася ўяўленне, што салдацкая каша варыцца з таго, што трапляецца пад руку. А бо дзякуючы гэтаму разнастайнасці інгрэдыентаў як раз і атрымліваецца найбольш сытная ежа для моцных мужчын, якія маюць патрэбу ў аднаўленні сіл пасля пастаянных фізічных нагрузак.

Салдацкая каша: паходжанне стравы

Гісторыя класічнай паходнай ежы сыходзіць сваімі каранямі ў далёкае мінулае, калі ваяваў вялікі палкаводзец Аляксандр Васільевіч Сувораў. Менавіта ён у адзін з дзён альпійскага пераходу, калі запасы прадуктаў былі на зыходзе, і прапанаваў зварыць кашу для салдат з усяго, што ёсць. У ход пайшлі не толькі рэшткі сала і мяса, але і гарох, пярлоўка, проса і грэчка. Салдаты былі накормлены, а гэта - галоўны залог поспеху ў бітве і будучай перамогі. Да гэтага часу ніхто дакладна не можа апісаць правільны рэцэпт той паходнай кашы. Але заўсёды самым галоўным крытэрыем стравы з'яўляецца яго сытность, таму абавязковыя інгрэдыенты - гэта крупы і мяса. Прапануем вам два рэцэпты, якія апісваюць, як варыцца салдацкая каша. Рэцэпт першы заснаваны на выкарыстанні "самай вайсковай" крупы - пярлоўкі, другі апісвае прыгатаванне стравы з грэчкі.

Салдацкая каша з пярлоўкі з тушонкай

Бо гэтыя крупы даволі жорсткая, то яна патрабуе працяглай варэння. Для скарачэння часу падрыхтоўкі можна замачыць яе на ноч, заліў халоднай вадой. Раніцай прамыйце крупы некалькі разоў. Заліце вадой, улічваючы, што вадкасці спатрэбіцца ў пяць-шэсць разоў больш, чым пярлоўкі. Варыце кашу не менш гадзіны, каб амаль выкіпеў ўся вада. У гэты час дробна парэзаны лук і нацёртую моркву абсмажце на алеі да аранжавага колеру. Агароднінную масу высыпце у кіпячую сумесь, туды ж дадайце тушонку. Спрабуючы на смак, пасоліце і запраўце спецыямі. Праз некалькі хвілін кіпення выключыце агонь і дайце кашы настаяцца паўгадзіны, злёгку ахінуўшы яе. Затым прыступайце да армейскай дэгустацыі!

Як прыгатаваць грачаную кашу

Жадаеце цалкам прачуць густ паходнай ежы? Тады прыгатуйце гэта вайсковае страва на турыстычным прывале або падчас летняй рыбалкі з начлегам. Шпаркасць падрыхтоўкі крупы дазволіць выдаткаваць мінімум часу. Такім чынам, для атрымання васьмі-дзесяці порцый спатрэбіцца два шклянкі грэчкі і дзве невялікія банкі тушонкі. Засыпаўшы крупы ў кіпячы кацялок з вадой, звярніце ўвагу на ўзровень вадкасці. Каб каша атрымалася добра развараныя і адначасова рассыпістай, забяспечце ўмераны агонь. Вада павінна пакрываць кашу зверху на два-тры сантыметры. Праз 15-20 хвілін варэння можна дадаваць тушонку, соль і зеляніна. Змяшайце і дайце потым адну-дзве хвіліны. Салдацкая каша з грэчкі гатовая!

салдацкія традыцыі

Не ва ўсіх ёсць магчымасць прыгатаваць сапраўдную вайсковую кашу на адкрытым агні ў кацялку. Але, згодна з расійскім традыцыям, прынята варыць салдацкую ежу на палявых кухнях падчас свята Перамогі. Паспрабаваўшы такую кашу, вы цалкам прочувствуете армейскі дух. Ці не праўда, смачна?