Дыетычнае харчаванне: як варыць фасолю чырвоную

Фасолю прыйшла да нас з Паўднёвай Амерыкі шмат стагоддзяў таму і па сённяшні дзень шырока выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы розных страў. Акрамя выдатных смакавых якасцяў, яна ўтрымлівае ў сваім складзе раслінны бялок, амінакіслоты, вітаміны, каратын, а таксама серу, якая вельмі неабходная пры розных інфекцыях, захворваннях скуры, дыхальных шляхоў. Важна тое, што яна не губляе сваіх уласцівасцяў пры працяглых цеплавых апрацоўках.

Сёння ў продажы можна сустрэць розныя віды гэтай агародніннай культуры, вялікай папулярнасцю пры гэтым карыстаецца фасолю чырвоная. Але не кожны мае ўяўленне пра тое, як варыць фасолю чырвоную, з чым яе падаваць і ў якіх стравах яна выкарыстоўваецца.

Варта сказаць, што такі прадстаўнік сямейства бабовых выдатна спалучаецца з рознымі соусамі, часнаком і лукам, а таксама з размарынам. Яшчэ фасолю выкарыстоўваюць для прыгатавання салатаў, заправачных соусаў, бацвінняў і іншага. Аднак перад тым як варыць фасолю чырвоную, рэкамендуецца яе замачыць да дзесяці гадзін у вадзе, пры гэтым кожныя тры гадзіны ваду неабходна мяняць. Для таго каб страва выглядала прыгожа і мела добрыя смакавыя якасці, варыць фасолю трэба да поўнай гатоўнасці ў адкрытай посудзе і саліць толькі ў канцы варэння. Варта памятаць пра тое, што недавараны фасолю змяшчае рэчывы, што ўяўляюць небяспеку для здароўя чалавека. Таксама пры падрыхтоўцы гэтай гародніны варта памятаць, што ён мае здольнасць павялічвацца ў памерах пры варэнні.

Разгледзім на некалькіх прыкладах, як прыгатаваць чырвоную фасолю.

1. Сухая фасолю заліваецца вадой і варыцца да гатовасці. У гэтым выпадку неабходна выкарыстоўваць свежую фасолю, якая была сабрана за два месяцы да гатавання. Соль у працэсе варэння можна класці, але можна таксама абыйсціся і без яе, у апошнім выпадку атрымліваецца наварысты фасолевых адвар, які можна выкарыстаць для падрыхтоўкі верашчак, супаў-пюрэ або заправак. Таксама бабовыя часта тушаць з таматамі.

2. Папярэдне замачыць у вадзе і толькі потым варыць фасолю. У гэтым выпадку важна ведаць, што ў летні час замоченный гародніна неабходна змясціць у халоднае месца для выключэння яго прарастання або закісання. Выкарыстоўваючы гэты метад падрыхтоўкі, атрымліваюць густыя фасолевые палівання ці поліўкі.

3. Фасоль зашмальцоўваюць на некалькі гадзін. Перад тым, як варыць фасолю чырвоную, яе замочваюць у расоле (1 л. Вады, 2 чайнай лыжкі солі і 1 ст. Фасолі) і пакідаюць на суткі ў халодным месцы. Пасля ўсяго ваду неабходна зліць і прамыць бабовыя пад бруёй вады. У гэтым выпадку можна атрымаць суцэльныя крэмавыя фасолины з выдатнымі смакавымі якасцямі, падобнымі з кансерваванай фасоллю. Пры гэтым варыцца страва на невялікім агні.

4. Фасоль вараць з марской капустай без папярэдняга замочвання. Як зварыць чырвоную фасолю гэтым спосабам? Неабходна ўзяць паўкілаграма фасолі, чатыры літры вады, лыжку солі, ліст марской капусты і варыць усё да поўнай гатоўнасці. Капусту пасля варэння выкідваюць, а ўсё астатняе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў. Пры гэтым сама фасолю атрымліваецца досыць далікатнай, мяккай, а таксама духмянай і смачнай.

Неабходна адзначыць, што фасолю добра падыходзіць людзям, якія выкарыстоўваюць бялковую дыету, паколькі расліннага бялку ў ёй змяшчаецца каля 30%. Таксама гэтая культура спрыяе паляпшэнню стану скурнага покрыва чалавека, абараняе ад з'яўлення ракавых пухлін, нармалізуе ў крыві ўзровень цукру, выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы і таксіны.

Такім чынам, каб арганізм атрымліваў усе пажыўныя рэчывы, неабходна памятаць пра тое, як варыць фасолю чырвоную. Таксама гэтая культура мае дыетычныя ўласцівасці, таму часта выкарыстоўваецца ў дыетычным харчаванні або пры розных захворваннях ЖКТ, печані і нырак, сэрца і многіх іншых хваробах.