Раслінны бялок і іншыя віды бялкоў

Так званыя пратэіны або папросту вавёркі служаць будаўнічым матэрыялам, самай асновай усяго жывога, самай галоўнай і незаменнай складнікам меню любога чалавека. Бо яны ўдзельнічаюць у найважнейшых працэсах жыццядзейнасці, складаюць 17 працэнтаў агульнай масы цела любога з людзей і з'яўляюцца важнай часткай клеткі. Таму роля бялкоў вельмі вялікая.

Менавіта з іх ствараюцца новыя цягліцавыя валокны, аднаўляюцца падвергліся траўмы цi адмерлыя тканіны цела. Дзякуючы вавёрак скарачаюцца і працуюць мускулы і ажыццяўляюцца шматлікія жыццёва важныя працэсы і функцыі. Гэта, перш за ўсё, вывядзенне адходаў жыццядзейнасці і адукацыя энергіі. Калі чалавеку даводзіцца харчавацца толькі той ежай, што змяшчае занадта мала тлушчаў і вугляводаў, або зусім галадаць, то на дапамогу прыходзяць вавёркі, выступаючы ў якасці запасных крыніц энергіі і пажыўных элементаў.

Любыя вавёркі складаюцца з набору пэўных амінакіслот. Частка іх сінтэзуецца ў самім арганізме і называецца заменнымі, але некаторыя амінакіслоты можна атрымаць толькі з ежай - і яны названы незаменнымі. Менавіта вавёркі пастаўляюць целе такія незаменныя элементы. Усе яны падпадзяляюцца па паходжанні на дзве групы - жывёлы і раслінныя.

Жывёльны бялок - гэта, перш за ўсё, малочныя прадукты, мясныя, рыба, яйкі. З мясных прадуктаў больш за ўсё ўтрымліваюць бялку ялавічына, трус, свініна і птушка. Усё гэта паўнавартасныя па складзе прадукты, якія пастаўляюць арганізму усё неабходнае. Праўда, некаторыя навукоўцы і прыхільнікі вегетарыянства спрачаюцца і дагэтуль, імкнучыся даказаць шкоду мясных прадуктаў ці неабходнасць іх абмежаванні ў рацыёне.

Розныя віды мяса адрозніваюцца узроўнем бялку і лёгкасцю пераварвання. У параўнанні з усімі іншымі жывёламі вавёркамі бялок, які змяшчаецца ў яйках, - самы паўнавартасны, лёгка і цалкам засвойваецца нашым целам і ўтрымлівае самае аптымальнае суадносіны ўсіх незаменных амінакіслот, неабходных чалавеку. Праўда, у яго ўжыванні варта выконваць меру, так як яйкі даволі каларыйныя. Менш каларыйнай з'яўляецца рыба, прычым яе бялок таксама лёгка засвойваецца.

Малочны бялок надзвычай карысны і ўтрымліваецца не толькі ў малацэ, але і ў рознай ступені ва ўсіх малочных прадуктах. І гэта вельмі добра, таму што ўласна малако пераварваецца далёка не ўсё дарослымі.

Раслінны бялок цяжэй за ўсё пераварваецца і затым з цяжкасцю засвойваецца. У дадатак у ім адсутнічае частка незаменных амінакіслот. Менавіта таму свой рацыён варта прадумваць і складаць так, каб у яго ўваходзілі не толькі тыя прадукты, што ўтрымліваюць раслінны бялок. Калі ж чалавек аддае перавагу ежу раслінную, яму варта прымаць пэўныя харчовыя дабаўкі, каб пазбегнуць недахопу ў пажыўных рэчывах. Раслінны бялок змяшчаецца ў бабовых, какосы, грыбах, арэхах, фруктовых семечках, зернях.

У суткі чалавеку патрабуецца да 60 грамаў бялку, і кожны арганізоўвае свае прыёмы ежы так, каб яны былі аптымальнымі і збалансаванымі па складзе. У меню не павінен пераважаць, дапусцім, толькі раслінны бялок ці пераважаць мясныя прадукты. Гэта цяжка для пераварвання і функцыянавання арганізма. Тут, як і ў любым іншым занятку, варта выконваць меру і прытрымлівацца разумнага падыходу, толькі тады атрымаецца захаваць здароўе і выдатнае стан.