Каларыйнасць. Свініна ў лідэрах

Свініна. Менавіта гэтая назва часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў размове пра мяса свінні або дзіка. Гэты прадукт з'яўляецца не толькі смачным, але і вельмі карысным. Пры выкарыстанні ў кулінарных мэтах яго, як правіла, альбо вараць, альбо смажаць, нярэдка падданага тушэння альбо вэнджанню. Хто не ведае, што такое вэнджаны кумпяк, свіная каўбаса, бекон? Гэтыя вырабы маюць не толькі прыемны густ, але і высокую каларыйнасць. Свініна вельмі адрозніваецца гэтым. Наварыстыя булёны, што атрымліваюць у выніку яе пераварвання, з'яўляюцца выдатнай асновай для падрыхтоўкі такіх першых страў, як капуста, боршч, салянка, расольнік, агародніннай суп і пр. Выдатнымі смакавымі і пажыўнымі ўласцівасцямі адрозніваюцца і другія стравы, прыгатаваныя на яе аснове. Узгадайце аб тэфтэлі, катлетах, шніцаль, рагу. А чаго вартая халадзец, заліўное з мяса, мясной салата, бужаніну. А пельмені? А шашлык? Каларыйнасць свініны смажанай ад практычна не змяняецца.

Свіны фарш з'яўляецца выдатным паўфабрыкатам. Дзякуючы выдатнаму густу і высокай каларыйнасці, яго выкарыстоўваюць і як аснову для падрыхтоўкі многіх страў. Асабліва карыснай лічыцца свініна, якую запякаюць у духоўцы альбо падрыхтоўваюць на грылі. Усе падобныя стравы маюць высокую каларыйнасць. Так што, нягледзячы на багацце, ўжываць іх варта з асаблівай асцярожнасцю. Асабліва аматарам разнастайных дыет.

Чаму ж свініну лічаць карысным мясам? А ўся справа ў тым, што ў яе складзе знаходзіцца проста велізарная колькасць вітамінаў з групы В. Адчувальную карысць прыносіць ўжыванне свініны людзям, якія займаюцца цяжкай фізічнай працай. Калорыі свініны называюць «Доўгайграючы», паколькі пасля ўжывання мяса ці сала стомленасць надыходзіць даволі хутка. Лекары нярэдка рэкамендуюць ўжыванне свініны кормяць маці, паколькі які знаходзіцца ў ёй бялок дабратворна ўздзейнічае на выпрацоўку груднога малака. Асабліва падыходзіць гэты прадукт парадзіхам, чый арганізм выпрацоўвае яго ў недастатковай колькасці. Падвышаная каларыйнасць дадзенага прадукту, аказваючы заспакаяльнае дзеянне ў цэлым, спрыяльна ўздзейнічае на арганізм жанчыны, якая прайшла праз цяжкія роды.

Найбольш папулярнымі стравамі з свініны з'яўляюцца (у дужках указана іх каларыйнасць): свініна адварная (364 ккал), свініна смажаная (278 ккал), свіныя рэбры (210 ккал), свіная грудзінка (291 ккал) і інш. Менш за ўсё калорый змяшчаецца ў ножках свіных заліўных (202 ккал), а найбольш каларыйным лічыцца свіны стейк (472 ккал). З перапрацаванага мяса можна прыгатаваць свіныя біточкі (195 ккал), можна нават дадаць іх да гародніны, што некалькі павысіць каларыйнасць стравы ў цэлым (199 ккал).

Нядаўна навукоўцамі было даказана, што свіное мяса стаіць на другім месцы ў спісе прадуктаў, якія лёгка засвойваюцца чалавечым страўнікам. Нягледзячы на высокую каларыйнасць, свініна адварная практычна цалкам засвойваецца ім. Яе ўжыванне дабратворна ўплывае не толькі на стрававальны тракт, але і на ўвесь арганізм у цэлым. Досыць вялікую ролю адыгрывае гэтае мяса і ў палавой функцыі арганізма. Яго каларыйнасць вельмі спрыяльна адбіваецца на патэнцыі.

А бо гэта яшчэ не ўсё. Акрамя высокай каларыйнасці, свініна змяшчае шмат цынку і жалеза - элементаў, наяўнасць якіх спрыяе зніжэнню рызыкі з'яўлення сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Нямала ў ёй таксама архидоновой кіслаты і селену, якія дапамагаюць чалавеку ў збавенні ад дэпрэсіі. Нездарма свіное сала і мяса называюць «прыроднымі антыдэпрэсантамі».

Аднак наколькі б ні быў добрым гэты прадукт - супрацьпаказанні ва ўжыванні існуюць і ў яго. У першую чаргу, гэта зноў жа менавіта яе каларыйнасць. Свініна можа пашкодзіць людзям, арганізм якіх схільны да алергічных рэакцый, паколькі яна аднесеная да алергенаў прадуктам. Не варта даваць яе таксама маленькім дзецям. Для неакрэплага дзіцячага арганізма гэты прадукт можа апынуцца цяжкім для пераварвання. Да таго ж, паколькі свініна з'яўляецца прадуктам вельмі каларыйны, яго не варта ўжываць пры выкананні дыеты.