Суп з падбярозавікаў - духмянае і сытна страва

Падбярозавік - жаданы госць у вядзерцы ці кошыку кожнага грыбніка. Збіраюць яго пачынаючы з ліпеня і заканчваючы вераснем. Менавіта таму восень - выдатная пара для таго, каб заняцца падрыхтоўкай страў з подберёзовиков. А рэцэптаў мноства. Прапануем прыгатаваць суп з падбярозавікаў, які, безумоўна, палюбяць вашы хатнія.

Збіраем у лесе ці купляем

Што ж неабходна для падрыхтоўкі? Перш за ўсё, вядома ж, сушаныя падбярозавікі, якія ўжо даўнютка чакаюць свайго часу, каб апынуцца інгрэдыентам смачныя стравы. Калі ж вы не запасліся імі на працягу лета, гэтыя грыбы можна купіць і ў краме.

Суп з сушеных падбярозавікаў

Уявім спіс інгрэдыентаў:

• 1 шклянку сушаных грыбоў;
• 5-7 бульбін сярэдняга памеру;
• 1 курынае яйка;
• смятана;
• пятрушка, а менавіта яе сушеный корань;
• свежы кроп;
• папрыка (калі ёсць жаданне);
• соль;
• вада (паўтара літра).

Пачаць прыгатаванне такога стравы, як грыбны суп з падбярозавікаў, варта з прамывання грыбоў у халоднай вадзе. Затым іх трэба замачыць на паўтары-дзве гадзіны. Далей варта яшчэ раз старанна прамыць грыбы і пакласці ў рондаль, у якой будзе рыхтавацца страва. Заліць вадой, паставіць на агонь і давесці да кіпення.

А тым часам неабходна заняцца іншымі інгрэдыентамі. Ачысціць бульбу ад лупіны, нарэзаць яго невялікімі кубікамі. Затым пакрышыць цыбулю, а таксама корань пятрушкі. Усё гэта пакласці ў рондаль з грыбамі і варыць на працягу 20-25 хвілін.

Прыйшоў час спецый. Суп з падбярозавікаў трэба пасаліць, паперчыць і пры жаданні дадаць папрыка. Засталося варыць зусім нядоўга. Хвілін 10-15.

Зараз можна дадаць смятану па гусце. Таксама па жаданні ў кожную талерку можна пакрышыць кубікамі варанае яйка для больш насычанага густу.

Несумненна, такі духмяны грыбны суп з падбярозавікаў прыйдзецца даспадобы кожнаму. Паспрабуйце прыгатаваць - не пашкадуеце!

Суп з свежых падбярозавікаў

Мы разгледзелі рэцэпт прыгатавання супу з выкарыстаннем сушаных грыбоў, але чаму б не паспрабаваць зварыць яго з свежых? Суп з свежых падбярозавікаў - смачныя стравы, якое, хутчэй за ўсё, стане вашым каханым, як толькі вы паспытаеце яго.

Што ж трэба для яго падрыхтоўкі?

• свежыя падбярозавікі - паўкілаграма;
• 5-7 бульбін невялікага памеру;
• 1-2 морквы;
• лук;
• раслінны алей;
• смятана;
• лаўровы ліст;
• зелень;
• 3-4 ст. лыжкі кускуса;
• соль;
• вада.

Пачынаем падрыхтоўка супу. Падбярозавікі чысцім, старанна прамываем вадой, рэжам на невялікія кавалачкі. Кладзём іх на дно рондаля, зверху заліваем вадой. Варым да таго часу, пакуль вада не закіпіць. Час ад часу здымаем ўтварылася пену. Калі вада закіпіць, неабходна паменшыць агонь, пасля гэтага варыць на працягу 10 хвілін.

Пакуль грыбы варацца, трэба заняцца бульбай. Яго варта пачысціць і парэзаць на невялікія кубікі. Тое ж самае робім з лукам і морквай. Далей неабходна пассеровать здробненую моркву і цыбулю ў раслінным алеі.

Дадаем да грыбоў бульбу. Далей трэба пасаліць страву і варыць яго да таго часу, пакуль бульба не прыгатуецца. Наступны крок - даданне гародніны: лука і морквы. Варым яшчэ літаральна некалькі хвілін і дадаем у суп з падбярозавікаў соль, перац і лаўровы ліст. Не забываем і пра кускус. Дадаем яго адначасова з прыправамі. Варым яшчэ некалькі хвілін, выключаем і разліваем па талерках. Асобна ў кожную дадаем смятану, а таксама парэзаную пятрушку.

Зараз у вас у арсенале ёсць два рэцэпты таго, як варыць суп з падбярозавікаў. Разгледзім яшчэ і трэці.

Яшчэ адзін добры рэцэпт

Прапануем вашай увазе сытна і смачнае страва - грыбны суп з падбярозавікаў з вермішэллю.

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• 0,5-0,7 кг подберёзовиков;
• некалькі бульбін;
• 1-2 морквы;
• некалькі сталовых лыжак вермішэлі;
• 1-2 цыбуліны;
• 50-70 г цвёрдага сыру;
• лаўровы лісточак;
• зелень;
• вада - 3 л.

Спачатку неабходна заняцца грыбамі: памыць, пачысціць, парэзаць, заліць падсоленай вадой і праварыць 30-40 хвілін. Ваду зліць, а правараныя грыбы выкласці на патэльню, злёгку абсмажыць, затым дадаць раслінны алей і спецыі. Не варта забываць аб морквы з лукам. Іх трэба пачысціць, пакрышыць і дадаць у патэльню, змяшаўшы з грыбамі. У такім стане трэба смажыць яшчэ на працягу 10-15 хвілін.

Прыйшла чаргу бульбы. Яго неабходна пачысціць, парэзаць кавалачкамі, пакласці ў глыбокую рондаль і заліць вадой. Варыць трэба да поўнай гатоўнасці, а затым усыпаць туды грыбы з морквай і цыбуляй, а таксама дадаць вермішэль. Не забудзьцеся пакласці лаўровы лісточак і прыправы па гусце. Праварыце яшчэ 10-12 хвілін, а затым зніміце з пліты. Суп гатовы. Можаце частаваць ім сваіх хатніх.

напрыканцы

Цяпер вы ведаеце, як варыць суп з падбярозавікаў. Засталося толькі ўвасобіць ідэі ў жыццё. Будзьце ўпэўненыя, вы не расчаруецеся і будзеце цэлую восень, а можа і зіму, рыхтаваць смачныя і духмяныя супы.

Прыемнага апетыту! Памятаеце, што грыбы - выдатны інгрэдыент для падрыхтоўкі смачных страў.