Суп з вэнджаных ребрышек - гэта, бадай, адно з лепшых першых страў, якія вы можаце падаць да абеду. Духмяны, сытны, смачны, ён асабліва спадабаецца моцнай палове вашай сям'і. А варыць яго не занадта складана, галоўнае, загадзя купіце неабходныя інгрыдыенты ў мясной краме. Вы можаце выбраць ялавічна або свіныя рэбры і прыгатаваць суп па адным з прапанаваных ніжэй рэцэптаў.
Як варыць суп з вэнджаных ребрышек
Для падрыхтоўкі стравы вам спатрэбіцца:
- 4.5 літра гатовага мясной булёна;
- 2 шклянкі сухога жоўтага гароху;
- 2 невялікія свежыя морквы;
- 3 клубня бульбы;
- 300 гр. вэнджаных ребрышек.
Загадзя падрыхтуйце гарох: прамыйце, заліце цёплай вадой і пакіньце для набракання не менш чым на тры гадзіны. Дарэчы, суп з вэнджаных ребрышек можна варыць і на булёне, і на вадзе. Але ў момант закладкі гароху (гэта мы робім у першую чаргу) булён не павінен кіпець, а вада, наадварот, павінна. Варыце гарох да гатоўнасці, ён павінен быць мяккім. Вам можа спатрэбіцца гадзіну ці паўтара, у залежнасці ад яго якасці. Пасля выміце яго і пюрируйте ў блендере або пры дапамозе толкушкой, масу выкладзеце назад у суп. Затым бульба парэжце кубікамі і адпраўце варыцца да мяккасці. Рабрынкі пасячэце на невялікія кавалачкі, апусціце ў суп за чвэрць гадзіны да гатоўнасці, тады ж трэба адправіць у рондаль і дробна нашаткаваную моркву. Калі вы любіце лук - дадайце дробна нарэзаны і пассерованный у раслінным алеі. Суп з вэнджаных ребрышек будзе толькі смачней, калі ў працэсе падрыхтоўкі вы пакладзеце ў рондаль некалькі гарошын чорнага перцу, лаўровы лісточак і іншыя прыправы. Дарэчы, не забудзьцеся пасаліць. Пры падачы страва можна пасыпаць храбусткімі сухарыкамі і падаваць са смятанай.
Фасолевых суп з вэнджанымі рабрынкамі (свінымі)
Гэты рэцэпт - варыяцыя папярэдняга, але замест гароху мы будзем выкарыстоўваць чырвоную фасолю. Для падрыхтоўкі вялікай порцыі на ўсю сям'ю вазьміце:
- 600 гр. свіных вэнджаных ребрышек;
- 400 гр. чырвонай сухі фасолі;
- 4 бульбяных клубня;
- вялікую цыбуліну;
- трохі таматавай пасты, пучок кінзы, па гусце соль і перац.
Фасолю прамыйце, для таго каб працэс варэння не заняў шмат часу, вы можаце замачыць яе ў цёплай вадзе на некалькі гадзін. Пасля апусціце ў рондаль, варыце да гатовасці. Тым часам свіныя рабрынкі трэба пасекчы на часткі, выкласці да гатовай фасолі, праварыць каля 10 хвілін, пасля чаго дадаць вычышчаны і парэзаны кубікамі бульбу. Лук пассеруют на раслінным алеі да празрыстага колеру, дадайце трохі, з чайную лыжку, таматавай пасты. Зажарку выкладзеце ў суп. Страва гатова, калі фасолю і бульба стануць мяккімі. Пасля гэтага яго трэба пасаліць, пасыпаць перцам і дробна насечанай кінзы. Падаваць гарачым са смятанай, маянэзам, сухарыкамі ці проста так. Хатнія ацэняць вашы намаганні і абавязкова папросяць дадаткі. Бо мы ўжо згадвалі, што суп з вэнджаных свіных рабрынак па праве лічыцца адным з самых смачных першых страў, якія вы можаце прыгатаваць на ўласнай кухні.