Сырны суп з плаўлены сыру

Часта ў фільмах мы бачым, як героям ў якім-небудзь рэстаране наліваюць белы суп. Што гэта за суп і чаму ён белы? Цалкам чакана, што мне захацелася прыгатаваць такі ж. Гэта апынуўся сырны суп з плаўлены сыру - духмяны, з прыемным густам, і да таго ж не патрабуе шмат клопатаў. Па сутнасці, варыцца амаль гэтак жа, як і звычайныя супы, толькі дадаецца сыр, што і надае супу характэрны амаль белы колер.

Рэцэптаў сырных супаў вельмі шмат і ўсе яны падобныя, але ўсё ж некаторыя разыходжанні паміж імі ёсць. Можна варыць вегетарыянскія сырныя супы, а можна дадаваць і мяса. Калі вы будзеце варыць сырны суп з плаўлены сыру з мясам, то лепш браць філе. Курыца таксама добрая, але выбірайце лепш грудку або чыстае філе - тады суп атрымаецца больш пяшчотна.

Усе супы разлічаны на тры літры. Гэта даволі шмат - атрымліваецца поўная каструля. Так што можаце смела памяншаць ўсе порцыі, калі людзей у сям'і мала. Такім чынам, як прыгатаваць сырны суп з курыцай. Гэта - самы просты рэцэпт, але і ён вельмі смачны. Філе курыцы заліваем трыма літрамі вады, даводзім да кіпення і варым яшчэ каля дваццаць хвілін. Падчас кіпення ваду солім, кладзём адзін лаўровы ліст і некалькі гарошын перцу. Калі мяса будзе гатова, яго выцягваем і адкладаем.

Бярэм грамаў 500 бульбы, чысцім, наразаем невялікімі брусочкамі і варым ў булёне сем-дзесяць хвілін. На сметанковым алеі злёгку смажыць цыбулька і моркву, пасля чаго дадаем у суп. Лука і морквы спатрэбіцца недзе па 150 грамаў. Рэжам філе, дадаем ў суп, варым яшчэ хвіліны дзве-тры і дадаем сыр. Сыр павінен быць плаўлены. На тры літры сыходзіць адна 400 грамовы баночка плаўленага сыру Хохланд.

Лыжкай чэрпаем і раствараецца, стала змешваючы. Класічны французскі сырны суп з плаўлены сыру гатовы! А яшчэ ў такі суп можна дадаць рыс. Кладзем яго адразу пасля таго, як дасталі філе і варым мал дзесяць хвілін. І далей па рэцэпце.

Вельмі смачны атрымліваецца сырны суп з плаўлены сыру з белымі грыбамі. Яго можна варыць без мяса. Грыбы, калі яны сухія, замочваюць у цёплай вадзе на 30 хвілін, потым рэжам. Грыбоў нам спатрэбіцца пяцьдзесят грамаў сушаных. Пажадана, калі гэта будуць баравікі. Хоць падыдуць яшчэ шампіньёны і лясная асарці. У кіпячую ваду (усе тыя ж тры літры), дадаем грыбы, варым каля 30 хвілін. Потым кладзем бульбу і варым хвілін дзесяць, дадаем цыбулю з морквай і варым яшчэ хвіліны тры-чатыры. Для грыбнага сырнага супу лук і моркву можна нават не смажыць. Затым патроху дадаем сыр.

Калі ўсе інгрэдыенты прапусціць праз блендер, то атрымаецца суп-пюрэ. Раскажам, як прыгатаваць сырны суп пюрэ з брокалі. На два літры вады бярэцца адна моркву, адна цыбуліна, 450 грамаў брокалі (можна замяніць брусэльскай ці каляровай капустай) 300 грамаў легкоплавкого сыру «Бурштын», соль.

Каб прыгатаваць сырны суп пюрэ з курыцай, трэба да гэтага рэцэпту дадаць адзін окорочок. Варым яго 25 хвілін, здымаючы пену. На патэльні злёгку абсмажыць моркву, нацёртую на буйнай тарцы і дробна нарэзаны цыбулька. Калі курыца зварыцца, трэба выняць яе з булёна і пакласці ў яго капусту. Выбіраем з курыцы косткі, прыбіраем скуру і здрабняе ў блендере. Гародніна таксама трэба здрабніць, дадаўшы трохі булёна. Калі блендера няма, можна прапусціць курыцу праз мясарубку, а гародніна можна працерці праз падсітак.

Пюрэ выкладваецца ў булён і даводзіцца да кіпення, затым у яго невялікімі порцыямі трэба выкладваць сыр. Суп варыць на ціхім агні да поўнага растварэння сыру. Перад падачай у суп можна дадаць невялікі кавалачак сметанковага масла. Такія супы могуць быць як паўсядзённымі, так і выдатным упрыгожваннем святочнага стала. Колер і густ робяць іх па-святочнаму вытанчанымі. Іх так лёгка рыхтаваць, што можна песціць сябе ім стала.