Як з самагону зрабіць віскі? Рэцэпт віскі з самагону

Вядома ж, віскі лічыцца вельмі высакародным і вытанчаным напоем, але, паводле меркавання некаторых аматараў выпіць і закусіць, ад звычайнага «самограя» ён адрозніваецца не надта. Асабліва калі апошні выгнаны па ўсіх правілах, з захаваннем тэхналогій і з збожжавай сыравіны. Аднак самагон п'юць практычна адразу, а «вискарик» неабходна вытрымліваць ў дубовых бочках. Як з самагону зрабіць віскі? Ідэя нараджалася шляхам не надта складаных маніпуляцый з Пярвак, каб ператварыць той у напой шатландскіх месцаў. Цікавы факт: калі вы не валодаеце чулым успрыманнем дасведчанага дэгустатара, то не заўсёды ўбачыце розніцу паміж аўтэнтычнай імітацыяй і арыгіналам, а хутчэй за ўсё, і зусім яе не заўважыце. Як з самагону зрабіць віскі? Некалькі рэцэптаў і саветаў для хатніх умоў - вашай увазе!

Хатні "вискарь"

Рэцэпт віскі з самагону ў хатніх умовах так жа рэальны ў выкананні, як і іншыя хатнія моцныя напоі: да прыкладу, каньяк. Можна трохі папрацаваць і зрабіць на кухні практычна рэальны брэнд, арыентуючыся на арыгінальныя тэхналогіі падрыхтоўкі моцнага алкаголю, а калі не вельмі хочацца марнаваць шмат часу, то можна значна спрасціць пастаўленыя задачы: імітаваць віскі менш складаным спосабам, выкарыстаўшы ўжо прыгатаваны самагон. Бясспрэчна, лепш будзе, калі ён апынецца зёлкавым (да прыкладу, з зерня пшаніцы), але калі такога няма ў наяўнасці, можна выкарыстоўваць існуючы пад рукой або на паліцы ў каморы.

Віскі з дыстыляту

Рэцэпт віскі з самагону ў хатніх умовах ўключае важны момант - ачыстку прадукту. Ён павінен стаць свабодным ад сивушного алею з прымешкамі. Найлепшым спосабам для дадзенай маніпуляцыі будзе яго паўторная перагонка, але часам карыстаюцца і іншымі метадамі ачысткі - з дапамогай марганцоўкі або соды, напрыклад.

А яшчэ, каб хатні віскі быў бліжэй да традыцыйных варыянтам, неабходна скарэктаваць колер напою. Жаўтлявыя або бурштынавыя адценні колеру шатландскаму віскі дае дуб: з яго зроблены бочкі для вытрымкі дыстыляту. Так што любы чалавек, задумваючыся аб тым, як самому зрабіць віскі з самагону ва ўмовах кухні, будзе старацца набыць бочку - затым, каб вытрымліваць ў ёй напой. Па-за сумнення, можна зрабіць усё і нашмат прасцей: каб дыстылят стаў неабходнага аўтэнтычнага колеру, трэба выкарыстоўваць дубовы экстракт. Разгледзім розныя варыянты падрабязней.

Як з самагону зрабіць віскі хутка

Гэты варыянт з'яўляецца самым бюджэтным, ён даступны і нескладаны ў сваім выкананні. У ім дыстыляты надаюцца толькі смакавыя асаблівасці і водар арыгінала. Такі спосаб аптымальна падыходзіць для вечарынак, карпаратываў або вячорак у коле таварышаў.

інгрэдыенты

Нам спатрэбіцца мець: тры літры самагону двайны ачысткі з сыравіны збожжавых крэпасцю не менш за 50% (гэта важна), тры вялікіх лыжкі дубовай (з аптэкі) кары, 50 грамаў вуглёў паленай драўніны (лепш працэс выканаць самастойна), 7 штучак курагі, 7 шт . чарнасліву (можна з костачкамі).

сам працэс

1. Здрабняем вуголле да пылавога стану.
2. У падрыхтаваную шкляны посуд (можа быць выкарыстана 3-літровы слоік звычайная) засынаем кару дуба, вугольчыкі толченые і курагу з чарнаслівам. Зверху заліваем паўтара літра первака і змешваем, далівая пакінуты самогончик. Посуд запаўняецца паўней - даверху.
3. Яшчэ раз размешваць і атрыманую сумесь накрываем вечкам, адпраўляючы ў прахалоднае цёмнае месца на пару тыдняў: гэта адзін з самых хуткіх спосабаў, як з самагону зрабіць віскі.
4. Вымаем банку з «схрон» і працаджваем скрозь пласт «вата + марля» (можна выкарыстоўваць вугальны фільтр).

Гатова! Можна прыступаць да дэгустацыі і ўжывання смачнага і прыемна пахкага напою, толькі аддалена прысмакам які нагадвае першасную сыравіну.

Як з самагону зрабіць віскі ў дубовай бочцы

Безумоўна, самы лепшы "вискарь" (нават больш прыемны, чым вядомыя брэнды) можна атрымаць толькі ў бочцы. Для настойвання самагону ў хатніх умовах падыходзяць не надта вялікія дубовыя бочкі аб'ёмам да 10 літраў. Цяпер іх можна лёгка замовіць праз інтэрнэт або купіць у спецмагазінах. Памятаеце: чым меншая ёмістасць бочкі, тым хутчэй пройдзе працэс настойвання, а дубовы прысмак хутчэй насыціць самагон дубільныя рэчывы. Але калі вы мяркуеце настойваць напой у ёмістасці працяглы час, правільней набываць бочкі аб'ёмам да 50 літраў.

Пра долю анёлаў

Варта не забываць, што пры вытрымцы напою невялікая часціца алкаголю павінна выпарыцца: яе яшчэ называюць «доляй анёлаў». І не гэтак важна, які аб'ём мае бочачку - 5 ці 50. Нормай лічыцца страта да 10% спіртоў за год. Тэрмін настойвання самагону залежыць ад аб'ёмаў тары з дуба, колькасці літраў, крэпасці. На тэрмін паўплываюць і тэмпература асяроддзя, і вільготнасць. Маюцца і іншыя нязначныя нюансы. У сухіх месцах крэпасць настойваю прадукту значна вырастае і можа падымацца з 55%, да прыкладу, да 75%, а калі вытрымліваць напой у сырых месцах, то моц ягоная падае з 55% да 40%. І ў тым і ў іншым выпадку агульныя аб'ёмы змесціва бочкі памяншаюцца.

Не забудзьцеся пра «долю анёла» у бочачцы - часам даліваюць да верху. Адзін раз у месяц (калі бочка дубовая, да 10 л) можна прадэгуставаць, паспрабаваць на смак настоены самагон, таму як лепш ужо трошкі недодержать, чым занадта ператрымліваць дыстылят. Прыкладны тэрмін выспявання збожжавых дыстылятаў ў 5- літровым бочачцы з дуба пры пакаёвых тэмпературах для віскі - ад 6 да 10 месяцаў.

На дубовых брусках

Дадзены варыянт падрыхтоўкі злёгку прасцей, чым бочковое метад, але вынік атрымліваецца цалкам годным хвалы. Такі віскі можа апынуцца нават лепш некаторых крамных і будзе выдатным напоем у тыя моманты, калі захочацца пасядзець самому ва ўтульным зацішша дома, пагутарыць па душах у коле самых блізкіх людзей. Такім чынам, яшчэ адзін варыянт таго, як зрабіць хатні віскі з самагонкі.

кампаненты

Нам спатрэбяцца дубовыя рэйкі (альбо калкі, альбо кавалачкі), такія, каб змясціліся свабодна ў трохлітровы ёмістасць, самагон крэпасцю звыш 50%, сама ёмістасць - яе выдатна ўвасабляе звычайная шкляная трохлітровы слоік з-пад агуркоў.

сам працэс

Спярша падрыхтоўваем сам дуб. Фрагменты дрэва закручваецца ў фальгу, каб не было прасвету, і змяшчаем у духоўку на тры гадзіны, не больш. Ад тэмпературы ў печы напрамую будзе залежаць водар атрымліваецца вамі віскі.

• 120 ° C і вышэй - напой будзе мець слабы дубовы водар.
• Пры 150 ° C - дубовы густ у віскі атрымаецца яркі і выяўлены.
• 205 ° C і вышэй - алкагольны напой набудзе адценні ванілі.
• 215 ° C - адчуваюцца ноты смуга, уласцівыя шатландскім гатункам.
• Больш за 270 ° C - з'яўляецца прысмак міндаля.

Калкі зноў абпальвае агнём, такім чынам, каб яны трохі абвугліў. Гэты нюанс вызначыць гаму колераў будучага напою.

Падрыхтаваныя «дубкі» па некалькі штук раскладваем у трохлітровыя ёмістасці, ўліваем самагон, шчыльна закрываем. Вытрымка працягваецца ў цёмным і прахалодным месцы не менш за 3 месяцаў. Канчатковая лічба вытрымкі ў хатніх умовах - тры гады, даўжэй проста не мае сэнсу. Гэта адзін з самых эфектыўных спосабаў, як з самагону зрабіць віскі без густу самагонкі.

На пілавінні дуба

Дадзены варыянт па тэхналогіях вырабу практычна цалкам будзе капіяваць папярэдні. З асноўным інгрэдыентам - самагонкай - і дубовай дадаткам праводзяцца тыя ж маніпуляцыі, але замест кавалачкаў дуба бярэм яго ж пілавінне, а іх непасрэдна перад выкарыстаннем выпарваюць ў кіпені. Далей ідуць аналагічныя крокі па падрыхтоўцы напою ў шкляной ёмістасці: вытрымка не менш за тры месяцы. Але калі ёсць такая магчымасць, то лепш браць суцэльныя кавалкі.

А каб атрымаць на выхадзе шатландскі тарфяной прысмак, некаторыя «вискиделы» у хатніх умовах выкарыстоўваюць так званы вадкі дым - асаблівую харчовую дабаўку, прызначаную для надання страў пікантнага прокопченнымі густу. Зрэшты, іншыя адэпты самагонаварэння, наадварот, не рэкамендуюць праробліваць дадзеныя маніпуляцыі, лічачы (і не без падстаў) такую заправу шкоднаснай і для густу напою, і для здароўя чалавека.

Прыемнага распівання всем!