Лепшы рэцэпт джына ў хатніх умовах

Як зрабіць джын з спірту ў хатніх умовах? Гэты напой, інакш званы «ядлаўцовыя гарэлкі», вядомы ўжо не адно стагоддзе і з'яўляецца адным з самых папулярных і любімых на планеце.

трохі гісторыі

Яго аўтарства прыпісваецца Францискусу Сильвиусу - галандскаму навукоўцу 16 стагоддзя, прафесару медыцыны, выкарыстаўшы дадзеную вадкасць у якасці лячэбнага прэпарата пры нырачных хваробах. Гаючы склад свабодна можна было знайсці ў аптэках.

У сярэдзіне 17 стагоддзя сагравальныя ўласцівасці ядлаўцовым вадкасці былі па вартасці ацэненыя брытанскімі салдатамі, і пачынаючы з 1689 года вытворчасць джыну было пастаўлена на паток у Англіі. Любімы напой піратаў (пасля рома) спачатку не адрозніваўся высокім якасцю і быў па кішэні нават звычайнаму простага люду. Першым нумарам джын стаў у Амерыцы, куды дабраўся ў канцы 19 стагоддзя. Яго якасць і кошт істотна павысіліся, а ў 1920 годзе на заканадаўчым узроўні былі пазначаныя дакладныя характарыстыкі джыну, да таго моманту, які стаў ужо папулярным. Так, для яго вытворчасці дазвалялася выкарыстоўваць спірт крэпасцю не ніжэй за 96%.

Характэрныя прыкметы ядлаўцовым гарэлкі

Рэцэпт джына ў хатніх умовах нескладаны. Пры вялікім жаданні дадзены напой можа прыгатаваць любы чалавек, які разумее, якімі адметнымі асаблівасцямі ён павінен валодаць. Моцны алкагольны напой - вынік перагонкі ягад ядлоўца і пшанічнага спірту павінен:

• пры дэгустацыі ў чыстым выглядзе даваць моцнае адчуванне холаду ў роце;
• мець ярка выражаны водар ядлоўца, істотна пераважны водар іншых інгрэдыентаў: міндаля, апельсіна, каляндры, цытрыны.

Англійская і галандскі джын: адметныя рысы

Як прыгатаваць джын з спірту ў хатніх умовах? Рэцэпты прыгатавання шматстайныя і звязаныя з 2 існуючымі тыпамі напою: галандскім і англійскай, якія адрозніваюцца па тэхналогіі падрыхтоўкі.

Галандскі джын вырабляецца шляхам дадання ў збожжавае сусло араматычных складнікаў і наступнай яго перагонкі з мэтай атрымання «соладавага віна». Атрыманы прадукт патрабуецца развесці вадой, паўторна дадаць ядловец, араматызатары і перагнаць паўторна. Крэпасць гатовага джыну звычайна складае 35 ^аб. Пры вытрымліванні ў дубовых бочках, як гэта прынята на заводах-вытворцах, напой набывае характэрны залацісты колер.

Англійская джын рыхтуецца метадам дадання духмяных спіртоў і раслінных дабавак у спірт-сырэц, які падвяргаецца другаснай перагонцы.

Джын на хатнім самагонцы

Рэцэпт джына ў хатніх умовах з самагону даволі просты. Для падрыхтоўкі яго спатрэбяцца:

• 2 літры збожжавага вычышчанага самагонкі;
• 20-40 грам ягад ядлоўца;
• 8-10 грам каляндравае насення;
• 5-6 грам цэдры апельсіна;
• 2-3 грама цэдры цытрыны;
• 2-4 грама карыцы (у молатам выглядзе прадукту патрабуецца ўзяць крыху менш);
• Па 1 граму аніса, фенхеля, ісопу, Салодкая.

Рэцэпт джына ў хатніх умовах з самагону складаецца з некалькіх этапаў, першым з якіх з'яўляецца падрыхтоўка настойкі. Усе інгрэдыенты варта закінуць у шкляную тару, заліць спіртам і настаяць у цёмным месцы на працягу тыдня. Далей вадкасць рэкамендуецца зліць, добра адфільтраваць і развесці халоднай чыстай вадой да 30-35 ^аб. Затым разведзеную настойку трэба заліць у апарат, выставіўшы награвальны прыбор спачатку на невялікую тэмпературу (для раўнамернага награвання спецый), а затым павялічыць яе да сярэдняга паказчыка. Далей рэкамендуецца адабраць 15-20 мл "галоў", а асноўную фракцыю - да зніжэння ў бруі градуса да 70-65. Важна не празяваць гэты момант, так як нават з-за мінімальных "хвастоў" канчатковы прадукт будзе мутным. Атрыманы алкаголь варта вымераць на крэпасць і разбавіць да 45-48 ^аб. Рэкамендуецца рабіць гэта ў асобным посудзе, у якую адліць частка спірту, паступова уводзячы ў яго ваду. Гатоваму напою варта даць тыдзень адпачыць. Патрабуецца гэта для акруглення водараў і набыцця больш выяўленага і гарманічнага густу такім натхняе напоем, як джын з самагону ў хатніх умовах. Рэцэпты без перагонкі выкарыстоўваюцца нячаста, бо ў дадзеным выпадку на выхадзе атрымліваецца не джын, а ядлаўцовыя настойка.

Рэцэпт ядлаўцовым настойкі (джыну без перагонкі)

Для падрыхтоўкі спецыфічнага напою спатрэбяцца:

• ½ літра гарэлкі;
• 10 ягад ядлоўца.

Ягады варта расцерці качалкай, абкласці ў шкляны ёмістасць, заліць гарэлкай і настаяць 2 тыдні. Асобна патрабуецца з 25 грам цукру і паловы шклянкі вады зварыць сіроп (не даводзячы да кіпення). Адстаяць змесціва злучыць з сіропам, даць «адпачыць» 2-3 дня, пасля чаго можна атрымліваць асалоду ад выдатным спецыфічным густам хатняга джыну.

Джын на спіртавой аснове

Вышэйапісаны рэцэпт джына ў хатніх умовах дастаткова папулярны, але аматарам моцнага духмянага напою абавязкова варта паспрабаваць другі рэцэпт, для падрыхтоўкі якога варта ўзяць:

• ядлаўцовыя плён - 25 грам;
• кмен - 2 ч. лыжкі;
• каляндра - 3 ч. лыжкі;
• 96-градусны спірт - 610 мл.

Кмен з каляндрай і плады ядлоўца варта настаяць у асобных ёмістасцях.

1. У 330 мл спірту трэба дадаць 70 мл вады, панізіўшы такім чынам градус да 80. Атрыманым растворам заліць ягады ядлоўца.
2. Астатнія 280 мл спірту развесці 60 мл вады да 80 ^кс. У атрыманую вадкасць засыпаць кмен і каляндра.
3. Настаяць абодва раствора на працягу 4-5 дзён, рэгулярна змешваючы. Затым кожны паасобку перагнаць, папярэдне адфільтраваўшы, адціснуўшы з пладоў рэшткі спірту і развёўшы ў 1,5 разы кіпячонай вадой.
4. Першыя 10 мл варта выплюхнуць. З кожнага настою выгнаць дыстылят (па 260 мл), змяшаць і разбавіць да атрымання 1 літра якаснага джыну кіпячонай вадой.

Рэцэпт джына ў хатніх умовах з цытрусавых

Для падрыхтоўкі джыну хатняй вытворчасці спатрэбяцца:

• ½ літра самагону;
• 70 грам ягад ядлоўца;
• цэдра лайма, цытрыны, апельсіна.

Дадзены рэцэпт джына ў хатніх умовах заснаваны на злучэнні ўсіх інгрэдыентаў і іх настойванні на працягу 2 тыдняў. Затым вадкасць трэба развесці вадой да 45 ^аб крэпасці, дадаць невялікая колькасць фруктозы і настаяць яшчэ 7-10 дзён, часам боўтаючы. Напой гатовы.