Ежа і напоі, Супы
Як прыгатаваць смачны щавельный суп
Супы і баршчы са шчаўем можна аднесці да сезоннай, вяснова-летняй кухні. Хоць, калі зеляніна замарозіць, зварыць яго магчыма і пасярод зімы. Каго не парадуе прыемны Зялёненькай колер і густ супчыка з лёгкай кіслінкай! Менавіта такія стравы і прапаноўваецца вам прыгатаваць.
Суп з шчаўя
Прыступім да падрыхтоўцы. Прыгатуйце булён, здымаючы шумавінне і падсаліць ў працэсе варэння мяса ваду. Костачку затым выміце. Лук (калі ёсць не толькі галоўка, але і пёры, бярыце іх таксама) і карэнні нарэжце дробна і абсмажце ў алеі. Праўда, іх можна проста праварыць, закінуўшы ў булён. Але пры обжарке кампанентаў щавельный суп атрымліваецца смачней. Высыпце на патэльню муку і яшчэ трохі прасмажце. Шчаўе вымыйце і асобна протушите ў малой колькасці вады. Калі ён зробіцца мяккім, адкіньце на друшляк і працярыце скрозь сіта. Дадайце масу да карэннага, змяшайце і ўсё выкладзеце ў булён. Пасоліце, усыпце перчык, размяшайце і праварыце хвілін 20-25. Калі щавельный суп гатовы, яго разліваюць па талерках, кладуць у іх яйкі і зеляніна. Прапануюць для запраўкі смятану. Страва атрымалася выдатнае па ўсіх параметрах!
Суп з тушонкай
У любога класічнага рэцэпту ўзнікае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Асабліва гэта тычыцца страў папулярных, любімых, якія маюць мноства прыхільнікаў. Напрыклад, часта варыцца щавельный суп з тушонкай, і атрымліваецца ён не горш, чым проста на мясе. Каб яго прыгатаваць, спатрэбяцца:
- мясныя кансервы - з разліку па 2 лыжкі на талерку;
- пучок шчаўя;
- 4-5 бульбіны;
- 2 морквы;
- цыбуліна;
- прыправы і спецыі;
- трохі цытрынавай кіслаты або пару кіслых яблыкаў.
На раслінным алеі пассеровать лук і сечаны шчаўе. У рондаль у гарачую ваду пакласці нарэзаныя кавалачкамі бульбу і кружкамі - моркву. Калі яны будуць амаль гатовыя, дадаць лук са шчаўем, пасаліць, дадаць спецыі, перчык, трохі подкислить. У канцы выкласці тушонкай, убіць пару яечкаў - і хай закіпіць. Гатовы щавельный суп зняць з агню, пакінуць настойвацца пад вечкам. Выдатна да яго падыдзе чорны хлеб і смятана.
Такі суп падаецца як у гарачым выглядзе, так і ў халодным. Ён выдатна здаволіць смагу і асвяжыць у летнюю спякоту. А дзякуючы мясной дадатку добра насычае. Асаблівую разыначку надае першых страў балгарскі перац і корань салеры, кроп. Таму будзе нялішнім пакласці ў суп са шчаўем перац, лепш чырвоны, разрэзаўшы яго на чвэртачкі або саломкай. Карэнні можна папярэдне абсмажыць або адварыць з астатнімі кампанентамі. Для большай наварыстага ў такой суп рэкамендуецца засыпаць рыс, малады гарошак (кансерваваны), стручковую фасолю. Разліў па талерках, у кожную насыпаць крыху сечанага кропу. Часта закісляется страва не цытрынавай кіслатой, а сыроваткай ад кіслага малака. Гэта так званы вясковы варыянт стравы.
Similar articles
Trending Now