Рэцэпт галушак для супу: некалькі варыянтаў

Галушкі традыцыйна лічацца стравай ўкраінскай кухні. Хоць у розных відах яны сустракаюцца практычна паўсюдна. У Чэхіі і Польшчы гэта клёцкі, у Італіі - ньокки, у Нямеччыне - нудли. Праўда, у Расеі гэтая страва прыжылося ў своеасаблівым фармаце - асаблівай папулярнасцю карыстаецца суп курыны з галушкамі. Рэцэпт гэтай стравы мы сёння і раскажам.

За аснову варта ўзяць звыклы курыны булён. Дарэчы, каб ён набыў прыемны водар і залацісты адценне, гародніна для яго вынікае запекчы ў духоўцы. Далей у суп адпраўляецца дробна нарэзаная морква, пара бульбін кубікамі і зялёны гарошак. І на апошнім этапе ўжо закладваюцца галушкі. А вось для іх падрыхтоўкі існуе некалькі розных рэцэптаў.

Што такое галушкі?

Гэта вырабы з цеста, якія адварваюцца на манер варэнікаў. Страва гэта ставіцца да усходнееўрапейскай кухні. Часцей за ўсё яны робяцца без начыння, хоць у некаторых варыянтах рэцэпт галушак для супу змяшчае таксама мясной фарш або кавалачкі мяса.

Што ж спатрэбіцца для іх падрыхтоўкі?

Першы варыянт, які падыдзе для супу - бабуліны галушкі. Яны робяцца з бульбянога пюрэ. Акрамя яго, у гэты рэцэпт галушак для супу ўваходзяць 1 яйка, мука і соль. У остывшее пюрэ дадаем астатнія інгрэдыенты і старанна вымешваюць. Цеста атрымліваецца мяккае, таму яму трэба даць пастаяць хвілін 15-20. Пасля гэтага раскочваем яго ў каўбаскі, наразаем на кубікі і які кідаецца атрыманыя галушкі ў кіпячы булён. Варыцца ім трэба будзе нядоўга - досыць дачакацца, пакуль яны ўсплывуць на паверхню, і патушыць агонь.

Яшчэ больш просты рэцэпт галушак для супу - па-чачэнскіх. Для іх спатрэбіцца мінімальны набор прадуктаў: 1 яйка, 120 мілілітраў вады, соль і мука - столькі, колькі возьме. З іх замешваюць досыць крутое цеста і фарміруем галушкі. Кожную ледзь-ледзь расцягваем і закручваецца ў ракавінку. Іх варта варыць ледзь даўжэй, чым у папярэднім рэцэпце. Дадаткова да такога супчык робім запраўку - ціснем часнык, дадаем у яго соль і пару лыжак булёну.

А вось галушкамі па-Палтаўская нават адкрылі помнік у іх родным горадзе. Для іх падрыхтоўкі бярэм 1 шклянку мукі, 1/3 шклянкі кефіру, 1 яйка, 0,5 чайнай лыжкі соды, соль і цукар. Замешваюць цеста на просеянной пакуце, фарміруем з яго колобок і даём яму адпачыць паўгадзіны. Атрыманы шар на працоўнай паверхні дзелім на часткі, з кожнай раскочваем каўбаску і наразаем на кавалачкі. Такія галушкі лепш рыхтаваць на пару, а затым выкладваць у талерку парцыённа і заліваць булёнам. Папярэджваем: яны атрымліваюцца далікатныя і пышныя і пры гатаванні істотна павялічваюцца ў аб'ёме. Рэцэпт галушак для супу па-Палтаўскай таксама можна выкарыстоўваць у якасці другой стравы і падаваць са смятанай ці ж грыбным соусам.

невялікае заключэнне

Як бачыце, страва гэта вельмі хутка і проста рыхтуецца. Для яго не патрабуецца адмысловых кулінарных навыкаў і працяглага працэсу падрыхтоўкі прадуктаў. Зварыць смачны суп з галушкамі пад сілу нават пачаткоўкі гаспадыні з самай мінімальнай колькасці інгрэдыентаў.