Просты, смачны і далікатэсныя рэцэпт, суп пюрэ з шампіньёнаў

Суп-пюрэ з шампіньёнамі - страва даволі простае ў падрыхтоўцы, але пры гэтым настолькі смачнае і незвычайнае, што падыдзе не толькі на кожны дзень, але і да святочнага стала. Адбываецца гэты суп-крэм з Францыі, там ведаюць толк у вытанчаных стравах. Перад вамі лепшыя рэцэпты яго падрыхтоўкі.

Асноўны рэцэпт: Суп-пюрэ з шампіньёнаў з бульбай.

Сытны і смачны суп, нескладаны ў падрыхтоўцы. Спатрэбіцца 300-400г шампіньёнаў, паўкіло бульбы, вялікая цыбуліна, трохі масла для абсмажваньні, паўлітра агародніннага або курынага булёна, 200г смятаны (можна ўзяць сліўкі), зеляніна. Падрыхтоўка: Бульба зварыць і зрабіць з яго пюрэ. Лук абсмажыць з грыбамі (да поўнай гатоўнасці грыбоў) і здрабніць у блендере, дадаць бульбяное пюрэ і булён. Давесці суп да кіпення, заправіць зелянінай і смятанай, падаць на стол.

Альтэрнатыўны рэцэпт: Суп-пюрэ з шампіньёнаў з рысам.

Насычаны суп з трохі незвычайным густам. Каб яго прыгатаваць спатрэбіцца 500г шампіньёнаў, паўшклянкі сырога рысу, цыбуліна 1 шт, 2 арт. лыжкі масла сметанковага, па шклянцы малака і агародніннага або грыбнага булёна, 3 яечных жаўтка, зеляніна. Падрыхтоўка: Зварыць рыс да гатоўнасці, на сметанковым алеі грыбы абсмажыць з лукам і здрабніць у блендере разам з рысам. Развесці малаком і булёнам і давесці да кіпення. Заправіць суп перад падачай злёгку узбітымі жаўткамі, пасыпаць нарэзанай зелянінай.

Сырны суп-пюрэ з шампіньёнамі - вытанчанае і пажыўнае страва за 30 хвілін.

Для падрыхтоўкі трэба ўзяць 500г шампіньёнаў, паўкіло бульбы, дзве морквы, пучок лука порея, 200г цвёрдага сыру, 100г плаўленага сыру, зеляніна. Падрыхтоўка: Бульба ачысціць, нарэзаць дробна, нацерці моркву, порей і шампіньёны нашаткаваць. Гародніна выкласці ў рондаль і заліць іх вадой (трохі, каб пакрывала іх), варыць да гатоўнасці. Усе здрабніць у блендере і зноў паставіць суп на пліту. Цвёрды сыр нарэзаць на дробныя кавалачкі і растварыць у гарачым супе, давесці да кіпення і дадаць плаўлены сыр. Ўпрыгожыць зелянінай.

Можна прыгатаваць гэтую страву і па-іншаму: узяць 600г шампіньёнаў, пучок лука порея, 2 лыжкі алею сліў, мякіш ад аднаго белага батона, малака 2 шклянкі, 300г плаўленага сыру (лепш за ўсё мяккі сыр тыпу «Бурштын» але можна ўзяць плаўлены сырок для супу), зеляніна. Падрыхтоўка: Нарэзаць грыбы і абсмажыць іх на сметанковым масле, дадаць нарэзаны порей і тушыць да размякчэння. Здрабніць у блендере, заліць малаком і паставіць на агонь. Мякіш батона дробна нарэзаць і дадаць у суп разам з сырам. Пракіпяціць і падаваць, упрыгожыўшы зелянінай.

Сметанковы суп-пюрэ з шампіньёнаў - далікатнае, смачнае і карыснае страва. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 600 г шампіньёнаў, свежых, кансерваваных або замарожаных (свежыя, вядома, пераважней). Яшчэ трэба будзе: 1 цыбуліна, мукі паўтары сталовыя лыжкі, 2 лыжкі масла сметанковага., Малака 2 шклянкі і тоўстых слівак 1 шклянку. Падрыхтоўка: Грыбы абсмажыць на алеі разам з лукам. Прыкладна 2 лыжкі грыбоў пакінуць на потым, да астатніх дадаць муку і яшчэ трохі пасмажыць (да залацістага колеру мукі). Малако закіпяціць (можна ўзяць шклянку малака і столькі ж грыбнага булёна з кубікаў або сок ад кансерваваных грыбоў), усыпаць у малако абсмаленыя грыбы і лук, пасаліць і трохі паварыць. Здрабніць у блендере, дадаць адкладзеныя раней грыбы, палову вяршкоў і давесці да кіпення. Пры падачы дадаць астатнія сліўкі і добра б пасыпаць свежай зелянінай. З рэзкіх затавак можна дадаць молаты імбір.

Можна трохі змяніць рэцэпт, суп-пюрэ з шампіньёнаў заправіць перад падачай льезоном - сумессю вяршкоў і яечных жаўткоў (2 жаўтка на шклянку вяршкоў). Можна таксама прыгатаваць гэты суп і без вяршкоў, калі вы хочаце паменшыць яго каларыйнасць, а пры падачы заправіць нятлустай смятанай.

Паспрабуйце пракруціць сырыя грыбы праз мясарубку і далей рыхтаваць так, як апісвае любы рэцэпт. Суп-пюрэ з шампіньёнаў можна закрасіць грэнкамі. Для гэтага трэба нарэзаць батон на невялікія кубікі і абсмажыць на алеі (сметанковым або аліўкавым) да залацістага колеру. Пасыпаць грэнкамі суп або падаць асобна.