Некалькі саветаў, як рыхтаваць фондю ў хатніх умовах

Фондю прыйшло да нас са Швейцарыі. Першапачаткова ў яго ўваходзілі такія інгрэдыенты, як сыр і віно, якія ставілі на агонь, а пасля таго, як усе ператворыцца ў сумесь, у яе акуналі невялікія кавалачкі хатняга хлеба. У цяперашні час гэта страва рыхтуецца практычна ва ўсім свеце, пры гэтым выкарыстоўваюцца зусім розныя інгрэдыенты. Пра тое, як рыхтаваць фондю, напісана шмат, пры гэтым для таго, каб прыгатаваць гэтую страву, зусім не абавязкова валодаць якімі-небудзь асаблівымі навыкамі і экзатычнымі прадуктамі.

Калі казаць пра тое, як прыгатаваць сырны фондю, то для гэтага цалкам дастаткова сыру, спецый, трохі белага віна ці вішнёвай настойкі, а таксама любых прадуктаў, якія ёсць пад рукой: хлеба, гародніны, мяса, морапрадуктаў. Рыхтуецца дадзенае страва вельмі хутка, таму варта брацца за яе непасрэдна перад прыходам гасцей або за некалькі хвілін да пачатку свята.

Спачатку ў посуд ўліваецца крыху віна, якое злёгку награваецца на маленькім агні. Пасля гэтага паступова дадаецца сыр. Для таго каб ён лепш плавіўся, лепш першапачаткова пакрышыць яго. Пасля таго, як на паверхні сумесі з'явяцца бурбалкі, у яе дадаюцца спецыі (звычайна бяруць чорны перац і мушкатовы арэх, але можна ўзяць на свой густ і іншыя), а таксама здробнены зубчык часныку. Пасля гэтага плаўлены сыр трымаецца на агні каля трох хвілін, аднак пры гэтым нельга дазволіць яму закіпець, а затым прыбіраецца з агню, але пад ім ставіцца невялікая падпаленая свечка, якая не дасць сумесі застыць.

Невялікія кавалачкі гародніны (морква, бульба, брокалі і іншыя), падсмажаны хрумсткі хлеб, вычышчаныя морапрадукты або адвараныя філе мяса апранаецца на шпажкі, акунаецца ў сумесь і, пасля таго як сыр трохі астывае, з'ядаецца.

Перад тым, як рыхтаваць фондю, варта паклапаціцца аб посудзе. Для гэтага выкарыстоўваюцца спецыяльныя наборы, зробленыя часцей за ўсё з гарачатрывалай керамікі, медзі або нержавеючай сталі. У іх звычайна ўваходзіць глыбокая чаша, у якой і будзе рыхтавацца сумесь, а таксама некалькі невялікіх кубачкаў і спецыяльных відэльцаў з двума зубчыкамі. Аднак калі такога набору няма, то можна выкарыстоўваць місачку, зробленую з любога гарачатрывалага матэрыялу і якая мае падыходны памер і аб'ём. Замест відэльцаў можна ўзяць калыпкі або невялікія шпажкі з бамбука для шашлыкоў.

Перад тым, як рыхтаваць шакаладнае фондю, лепш загадзя паклапаціцца аб вадзяной лазні, на якой шакалад будзе Растопліваць. Калі рабіць гэта на звычайным агні, то ён можа подгореть або сабрацца ў камяк, свечку ж лепш выкарыстоўваць, каб сумесь не застывала, а не ў якасці спосабу расплаўлення (што даволі неэфектыўна).

Пра тое, як рыхтаваць фондю з шакаладу, варта сказаць падрабязней, так як такі дэсерт становіцца ўсё больш распаўсюджаным. Шакалад лепш узяць якасны, вядомых марак, выгляд яго (цёмны, горкі і інш.) Залежыць ад смакавых пераваг які рыхтуе. Можна паэксперыментаваць, дадаўшы адразу некалькі відаў. Акрамя гэтага спатрэбіцца трохі алкагольнага напою (напрыклад, віскі, каньяк, ром, наліўкі) і спецыі (ваніль, карыца, імбір і інш.). Для больш прыемнага густу можна дадаць трохі сметанковага масла; тым, хто любіць куды саладзейшай, раім узяць больш цукру. Разводзіцца шакаладная сумесь сліўкамі.

Кажучы пра тое, як рыхтаваць фондю, зробленае з шакаладу, варта згадаць і пра тое, што з ім лепш спалучаецца. Вядома, варыянтаў велізарнае мноства. Самым універсальным варыянтам будуць кавалачкі булачкі або хлеба (можна ўзяць розныя віды). Таксама можна ўзяць садавіна ці ягады. Калі сумесь атрымлівалася салодкай, то лепш узяць покислее, напрыклад, цытрусавыя, агрэст; калі ж выкарыстоўваўся горкі шакалад, то садавіна рэкамендуецца ўзяць куды саладзейшай, тут самым эфектным варыянтам можа стаць клубніцы, банан або іх спалучэнне.