Як прыгатаваць фасолю стручковую?

Стравы з стучковой фасолі - багатыя на вітаміны (каратын, вітаміны групы В, фалійная кіслата, З, А, Е) і мінераламі (жалеза, кальцый, цынк) і низкокаллорийны.

Карысныя ўласцівасці струковай фасолі можна пералічваць доўга. Адзначу, што асабліва яе раяць ужываць жанчынам. Спаржавая фасоля спрыяе ўмацаванню валасоў, захаванню скуры, прафілактыцы захворванняў грудзей. Для дыябетыкаў каштоўнасць фасолі складаецца ў тым, што яна зніжае ўзровень цукру ў крыві. Заўважана, што стравы з струковай фасолі дзейнічаюць заспакаяльна.

Перад тым, як прыгатаваць фасолю стручковую, яе трэба апрацаваць і замачыць. Для гэтага трэба абрэзаць у струкоў кончыкі і вымачыць у лядоўні вадзе прыкладна 2-3 гадзіны. Цяпер фасолю гатовая да варэння.

Колькі варыць стручковую фасолю?

У кіпячую ваду складаем струкі фасолі і закрываем вечка. Праз 5-8 хвілін правяраем гатоўнасць: струкі не павінны храбусцець, але заставацца цвёрдымі. Раяць пасля варэння апусціць фасолю ў халодную ваду, каб прадухіліць працяг цеплавой апрацоўкі уласнай тэмпературай струкоў. Падрыхтаваную такім чынам стручковую фасолю можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, дадаўшы соль, спецыі, сбрызнув цытрынавым сокам.

Як прыгатаваць фасолю стручковую хутка і смачна? Зробім запяканку. Адварыць нарэзаныя струкі фасолі ў вадзе 3 хвіліны, адкінуць на друшляк, прамыць у халоднай вадзе, даць вадзе сцячы. На патэльні растапіць масла (маргарын), прыпусціце кавалачкі памідораў, балгарскі перац, дадаць фасолю, толченый часнык, хутка заліць узбітымі яйкамі, накрыць вечкам. Праз 2 хвіліны зняць з агню, пасыпаць зялёнай цыбуляй.

Іншы варыянт запяканкі. Струкі фасолі падрыхтаваць як апісана ў папярэднім рэцэпце. На патэльні абсмажыць у раслінным алеі грыбы з лукам, дадаць фасолю, протушить яшчэ некалькі хвілін, засыпаць густа сырам цвёрдых гатункаў, накрыць вечкам. Калі сыр расплавіцца, можна падаваць на стол.

Як прыгатаваць фасолю стручковую?

Зараз можна прыгатаваць яе з мясам. Фарш курыны абсмажыць на патэльні з цыбулькай, дадаўшы спецыі і чорны перац. Звараную фасоль выкласці на бляху з фаршам зверху накрыць кружочкамі памідораў, пасыпаць зелянінай кропу, сверзу цёртым сырам. Паставіць у духоўку на 10 хвілін, запякаць пры сярэдняй тэмпературы.

Салата з курыцай і струковай фасоллю. Вэнджаную курыную грудку парэзаць на дробныя кавалачкі, струкі замарожанай фасолі абсмажыць на сметанковым алеі, парэзаць кавалачкамі яблык. У салатніцу выкласці курыцу, фасолю, яблыкі, зялёны гарошак, заправіць маянэзам.

Спаржавая фасоля з'яўляецца выдатным прадуктам для кансервавання. Як прыгатаваць фасолю стручковую кансерваваную?

Фасолю марынаваная.

Струкі малады фасолі вымыць, абрэзаць, нарэзаць кавалачкамі, бланшыраваць тры хвіліны ў кіпячай вадзе, астудзіць у лядоўні вадзе, пакласці ў банкі па плечыкі. Падрыхтаваць марынад. На адзін літр вады ўзяць 100 г сталовага воцату (або крыху больш), 50 грамаў цукру, 25 грамаў солі. Закіпяціць і заліць фасоля ў банках. Пастэрызаваць літровыя слоікі пры тэмпературы 90 градусаў каля 30 хвілін.

Фасолю, кансерваваная з гароднінай.

Стручковую фасолю (5 кг) вымыць, абрэзаць кончыкі, нарэзаць кавалачкамі даўжынёй 3-4 гл, бланшыраваць у кіпячай вадзе 3-4 хвіліны, астудзіць у лядоўні вадзе. Лук (1, 2 кг) нарэзаць кольцамі і абсмажыць да залацістага колеру. Моркву (1, 3 кг) і карэнні (200 г) ачысціць, нарэзаць кружочкамі і таксама абсмажыць у раслінным алеі. Зеляніна пятрушкі здрабніць. Зараз трэба здаровыя зялёныя памідоры (5 кг) нарэзаць на дзелькі, варыць у тазе каля 15 хвілін. Падрыхтаваную гародніну выкласці ў памідоры, пракіпяціць, дадаць пятрушку. Разліць па слоіках у гарачым выглядзе, папярэдне паклаўшы на дно чорны перац. Літровыя слоікі стэрылізаваць у кіпячай вадзе 40 хвілін.