Крэветкі - вельмі смачны і карысны морапрадукты. Іх можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў, а можна падаваць і проста так - да піва або на аперытыў - як самастойную закуску. Вядома, самыя смачныя крэветкі - свежевыловленной. Але паколькі большая частка тэрыторыі нашай краіны размешчана ўдалечыні ад акіянаў, то гэтыя морапрадукты трапляюць на наш стол у замарожаным выглядзе. І калі рыхтаваць іх наўгад, не ведаючы кулінарных сакрэтаў, то ў выніку можна атрымаць цалкам неядомую гуму. Давайце разбярэмся, як варыць крэветак замарожаных.
Але для пачатку ўразумець, што ў продажы маюцца некалькі відаў гэтых морапрадуктаў. Не, гаворка ідзе не пра пароды (каралеўскія, тыгровыя і т. Д.), А пра асаблівасці раздзелкі і падрыхтоўкі. Неачышчаных крэветкі - гэта рачкі ў іх натуральным выглядзе, з лапкамі, галовамі, панцырам. Яны найбольш танныя, але выгада пры куплі вельмі сумніўная. Вы ў гэтым пераканаецеся самі, калі аддзеліце ядомыя часткі ад неядомых. Апошніх выйдзе дзве траціны ўпакоўкі! Як варыць крэветкі замарожаныя неачышчаных? Аддзяляць што-небудзь ад ледзяной груды вам наўрад ці ўдасца. Таму ачысціць іх трэба ўжо пасля падрыхтоўкі. Але для пачатку ўпакоўку неабходна размарозіць. Чым даўжэй будзе праходзіць гэты працэс, тым смачней атрымаецца страва, і тым больш у ім захаваецца карысных рэчываў. За дзень да варэння проста перамесціце пакецік з маразілкі на палічку халадзільніка.
Большасць вытворцаў пастаўляюць у продаж ужо разрабіць крэветкі. Яны без галоў і лапак, але ўсё яшчэ з панцырам. Як варыць крэветак замарожаных гэтай катэгорыі? Сапраўды гэтак жа, як і неразделанных. Ваду кіпяцім, падсольваць, выціскаць у яе палоўку цытрыны, закладваем ўжо адтала крэветкі. Тэрмічная апрацоўка морапрадуктаў карэнным чынам адрозніваецца ад варэння мяса ці рыбы. З рачкамі адбываецца так: чым даўжэй іх варыш, тым больш жорсткімі яны становяцца. Як толькі панцыр стаў празрыстым, а мяса паружавела, здымайце з агню. Калі вы маеце справу з неабчышчанымі крэветкамі, адразу апаласніце іх халоднай вадой - гэта яшчэ адзін сакрэт прафесіяналаў, якія ведаюць, як варыць крэветак замарожаных. Ён дазволіць вам без адмысловай працы пазбавіцца ад панцыра.
Час падрыхтоўкі рачкоў залежыць і ад памеру морапрадуктаў. Часта мы маем справу з маленькімі, так званымі Коктейльная крэветкамі. Іх варта падвяргаць цеплавой апрацоўцы не больш за дзве хвіліны з моманту закіпання. Але калі вы вырашылі сябе папесціць і не пашкадавалі грошай на экзатычныя морапрадукты, то як варыць крэветкі каралеўскія замарожаныя? Натуральна, ледзь даўжэй. Але зноў-такі, не больш пяці хвілін пасля паўторнага закіпання. У прынцыпе, лепш за ўсё арыентавацца на колер мяса: яно з брудна-шэрага павінна ператварыцца ў далікатна-ружовае. На прылаўках крам усё часцей з'яўляюцца ўжо звараныя крэветкі, пра што няцяжка здагадацца па іх светла-чырвонага колеру. Такія прадукты таксама астуджаюць. Як варыць крэветак замарожаных і ўжо гатовых, і ці трэба іх падвяргаць цеплавой апрацоўцы наогул? Калі ў вас ёсць мікрахвалеўка, то такі прадукт досыць проста разагрэць там. Калі ж не, то падаць крэветкі да стала можна такім спосабам. Рыхтуем булён з вады, лаўровага ліста, спецый і травы. Можна дадаць да вады трохі піва. Пасля таго як булён закіпіць, усыпаць у яго, не размарожваючы, крэветкі, і чакаем, пакуль вадкасць не закіпіць. Вылоўліваем морапрадукты, адкідваем на друшляк, падаем да стала. Прыемнага апетыту!