Што трэба для халаднікі? Варыянты падрыхтоўкі халаднікі

Халаднік - халодны суп, які нашы продкі традыцыйна рыхтавалі ў летні перыяд. Гэта страва і сёння выконвае дзве важныя функцыі - ратуе ад спёкі і дорыць адчуванне сытасці. А вы ведаеце, што трэба для халаднікі? Калі няма, то раім вам азнаёміцца з артыкулам.

Гісторыя стварэння стравы

Назва халоднага супу адбылося ад старорусском словы «мешаніна». Так нашы бабулі і дзядулі звалі ўсё, што крышылі ў ежу, а затым залівалася квасам, сыроваткай або агурочным расолам. Некаторыя крыніцы сцвярджаюць, што халаднік была вынайдзенай больш за 1000 гадоў таму. Першапачаткова яе ўжывалі ў ежу сяляне. Ім даводзілася працаваць у поле ў спёку. І каб крыху ахаладзіцца, а заадно і падсілкавацца, яны елі халаднік. Набор прадуктаў для яе быў бедным. Сёння шмат хто з нас задаюцца пытаннем: «Якія інгрэдыенты патрэбныя для халаднікі?» А ў сялян не было вялікага выбару. Асвяжальную поліўку яны рыхтавалі з лука, рэдзькі і хлебнага квасу.

Неўзабаве халаднік стала з'яўляцца на сталах вышэйшых саслоўяў. Дваранам прыйшлася да спадобы сялянская поліўка. Але яны вырашылі дадаць у яе такія інгрэдыенты, як яйкі, адварное мяса і смятана. Пазней з'явіліся рэцэпты, якія прадугледжваюць выкарыстанне рыбы без костак.

Якія прадукты патрэбныя для халаднікі

Жадаеце парадаваць сваіх дзетак і мужа смачным, сытным і ў той жа час асвяжальным стравай? Лепшага варыянту, чым халаднік, проста не знайсці. Яна рыхтуецца за лічаныя хвіліны. Гэтым страва можна накарміць вялікую сям'ю. Што трэба для халаднікі? Зараз вы пра гэта даведаецеся.

купля прадуктаў

Адпраўляемся на бліжэйшы агародніннай рынак або ў супермаркет. Адным з галоўных інгрэдыентаў з'яўляецца мяса. Менавіта яно робіць страва сытным. Пажадана купляць нятлустыя гатункі, да прыкладу, цяляціну або ялавічыну. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу больш эканамічны варыянт - вараную каўбасу. Але сапраўдным дэлікатэсам будзе халаднік, у якую дадалі ялавічны мову. Калі ж вы хочаце зрабіць лёгкі рыбны супчык, то выкарыстоўвайце трэску, акуня або сяўругу.

Не забудзьцеся пра зеляніна. Без яе халаднік не так смачная і духмяная. Кроп, пятрушку, кінзы і зялёны лук трэба дробна пасекчы, выкласці на дно рондаля і расцерці толкушкой.

запраўка

Чым жа заліць халаднік? Тут трэба кіравацца смакавымі перавагамі ўсіх членаў сям'і. Адны людзі любяць хлебны квас, іншыя - малочную сыроватку. Бульбу і агуркі можна парэзаць або здрабніць на тарцы.

Што трэба для халаднікі на квасе

З кожным годам Расію наведвае ўсё больш замежных турыстаў. Яны хочуць лепш даведацца не толькі нашу культуру, але і кулінарыю. У летні час у рэстаранах Масквы і іншых буйных гарадоў падаюць халаднік. Замежныя госці з задавальненнем заказваюць халодны суп, які ўключае ў сябе мноства інгрэдыентаў. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца халаднік па-сібірску. Як яе прыгатаваць у хатніх умовах? Што трэба для халаднікі на квасе? Бярыце нататнік і запісвайце.

Спіс прадуктаў:

• яйкі - 3 штукі;
• 100 г вяндліны;
• чарамша па гусце;
• адна бульбіна
• зялёны лук па гусце;
• адзін свежы агурок;
• квас.

Што трэба для падрыхтоўкі халаднікі?

1. Бульбу трэба адварыць у лупіне. Калі яна астыне, чысцім.

2. Яйкі адварваем укрутую. Астуджаем, выдаляем шкарлупіну.

3. Агурок здрабняем, адпраўляем у глыбокі салатнік.

4. чарамша і зялёны лук наразаем. Дадаем да агурку.

5. Бульбу наразаем кубікамі. Выкладваем ў салатнік.

6. Вяндліну здрабняем (пажадана кубікамі). Яйкі можна пасекчы нажом або прапусціць праз яйцерезку. Дадаем да іншых інгрэдыентаў.

7. Зеляніна трэба пасекчы і адправіць у халаднік.

8. Атрыманы салата старанна змешваем. Солім.

9. Раскладваем халаднік па глыбокіх талерках. Заліваем квасам. У якасці запраўкі выкарыстоўваецца маянэз або смятана. Страва падаецца да стала з кавалачкамі чорнага хлеба. Жадаем усім прыемнага апетыту!

Што трэба для халаднікі з кефірам

інгрэдыенты:

• 3 яйкі;
• смятана;
• 5-6 редисок;
• 300 г варанай каўбасы;
• 3-4 бульбіны;
• кефір;
• трохі сталовай гарчыцы;
• 3-4 агурка;
• кроп;
• Зялёная цыбуля;
• соль.

Падрыхтоўка халаднікі на кефіры

Рушым інструкцыі:

1. Адварваюць бульбу ў мундзіры. Калі яна астыне, наразаем кубікамі.

2. Агуркі шаруе на тарцы (можна са скуркай). Гэтак жа паступаем і з радыскай.

3. Каўбасу наразаем кубікамі.

4. Яйкі адварваем укрутую. Адзін жаўток і тры бялку здрабняем. А астатнія жаўткі будуць выкарыстаны для падрыхтоўкі запраўкі.

5. Здробнены зялёны лук расціраем соллю да таго часу, пакуль не вылучыцца сок.

6. Цяпер трэба зрабіць запраўку. Для гэтага расціраем жаўткі, смятану, трохі кропу, соль, гарчыцу і молаты перац. Атрыманую сумесь разводзім невялікай колькасцю кефіру. Пакідаем на 10-15 хвілін. Такая запраўка выконвае дзве функцыі - загушчальнікі і араматызатара.

7. У кубку або рондалі злучаем такія кампаненты, як яйкі, каўбаса, агуркі, бульба і радыска. Змешваем усё гэта. Солім. Атрыманы салата размяркоўваем па глыбокіх талерках. У кожную з іх ўліваем кефір. Зверху пасыпаем сечаным кропам. Халодны супчык можна заправіць гарчыцай, смятанай або маянэзам. Каму як падабаецца.

Халаднік на вадзе з воцатам

Хочаце крыху паэксперыментаваць? Мы прапануем вам арыгінальны рэцэпт. У якасці залівання для халаднікі выкарыстоўваецца вада з воцатам. Страва рыхтуецца вельмі хутка, а яго смакавыя якасці немагчыма пераацаніць. Хочаце даведацца, што трэба для халаднікі на вадзе з воцатам? Мы гатовы падзяліцца інфармацыяй.

Прадуктовы набор:

• 250 радыскі;
• 4 яйкі;
• 60 г рукколы;
• 400 мл вады;
• 1 арт. л смятаны;
• 4 агурка;
• 200 г свінога шашлыка;
• 1 арт. л воцату (9% -нага);
• соль.

Інструкцыя па падрыхтоўцы халаднікі на вадзе з воцатам:

Крок № 1. прамывалі агуркі. Наразаем кубікамі або здрабняем на тарцы.

Крок № 2. Прыступаем да апрацоўкі радыскі. Прамываем вадой з-пад крана, выдаляем хвосцікі і шаруюць на тарцы.

Крок № 3. Шашлык трэба прыгатаваць на мангале або ў духоўцы. Кода мяса астыне, наразаем яго кубікамі.

Крок № 4. здрабняюць рукколу.

Крок № 5. Яйкі адварваем укрутую. Астуджаюць. Здрабняем на тарцы.

Крок № 6. Усе гэтыя інгрэдыенты выкладваем у глыбокую кубак або рондаль. Змешваем. Солім.

Крок № 7. Цяпер трэба зрабіць запраўку. Бярэм 1,5 шклянкі астуджанай кіпячонай вады, па 1 арт. л смятаны і воцату. Змешваем ў асобнай талерцы. Атрыманай сумессю запраўляем халаднік. Атрымліваецца вельмі смачна і незвычайна.

Рэцэпт халаднікі на сыроватцы

Спіс прадуктаў:

• 10 галінак кропу;
• 6 яек;
• 1 л сыроваткі;
• 350 г варанай каўбасы;
• 200 г радыскі;
• 5 бульбін;
• 200 г агуркоў;
• 200 мл смятаны;
• соль.

падрыхтоўка:

1. Выкладваем на стол усё, што трэба для халаднікі. Для пачатку адварваем яйкі і бульбу (асобна). Гэта зойме лічаныя хвіліны. Калі яйкі астынуць, чысцім іх ад шкарлупіны. Бульбу таксама трэба астудзіць, а затым зняць з яе скурку.

2. Усе гародніна (акрамя радыскі) і каўбасу здрабняем кубікамі. Зеляніна можна проста пасекчы.

3. Гэтыя інгрэдыенты змяшчаем у рондаль. Змешваем. Солім. Дадаем смятану. Яшчэ раз змешваем.

4. Перад падачай стравы да стала заліваем халаднік сыроваткай. Размяркоўваем супчык па талерках. Зверху пасыпаем сечаным кропам.

Рэцэпт халаднікі на мінералку

інгрэдыенты:

• 1 пучок зялёнага лука;
• 2 яйкі;
• адзін агурок;
• 5-7 редисок;
• 2-3 л мінеральнай вады;
• цытрына - 1 штука;
• 200-250 г смятаны;
• 100 г варанай ялавічыны;
• дзве бульбіны;
• пучок кропу;
• соль.

падрыхтоўка:

1. прамывалі вадой кроп і лук. Здрабняем іх, выкладаем у рондаль, змешваем з соллю і сокам цытрыны. Змешваем.

2. Адварваюць бульбу ў мундзіры. Астуджаюць, затым наразаем кубікамі і адпраўляем да цыбулі і кропу.

3. Яйкі трэба адварыць укрутую. Жаўткі і вавёркі здрабняем, дадаем ў рондаль.

4. Агурок і радыску прамываем ў праточнай вадзе. Шаруе на буйнай тарцы. Кладзём у халаднік.

5. Мяса адварваем да поўнай гатоўнасці. Астуджаюць і наразаем саломкай або кубікамі. Дадаем у рондаль.

6. У гэты посуд Выліваем 1 л мінералкі. Кладзём смятану. Змешваем. Даліваюць астатнюю ваду да патрэбнай гушчыні. Засталося толькі размеркаваць халаднік па талерках і запрасіць дамачадцаў да стала. Прыемнага апетыту!

дадаткова

Хто сказаў, што трэба класці ў халаднік толькі мяса або каўбасу? Нічога падобнага. Некаторыя сучасныя гаспадынька аддаюць перавагу рыхтаваць рыбную халаднік.

Нам спатрэбіцца:

• 1,5 л квасу;
• 3 бульбіны;
• 0,5 кг рыбы;
• два яйкі;
• пучок радыскі;
• 1 ч. Л цукру;
• трохі зялёнага лука;
• 2-3 ст. л смятаны;
• 2 агурка;
• 1 ч. Л сталовай гарчыцы;
• соль.

падрыхтоўка:

1. Адварваюць рыбу. Затым чысцім яе ад костак, а мякаць наразаем кубікамі.

2. Звараны ў мундзіры бульба астуджаюць, чысцім ад лупіны і здрабняе.

3. Агуркі і радыска прамываем і наразаем (пажадана кубікамі).

4. Яйкі трэба адварыць укрутую. Далей змяшчаем іх у халодную ваду, каб хутчэй астылі. Выдаляем шкарлупіну. Вавёркі наразаем кубікамі.

5. У рондаль выкладваем наступнае інгрэдыенты: радыска, бульбу, рыбу, яечныя вавёркі, лук і агуркі.

6. У асобнай кубку расціраем жаўткі з соллю, цукрам і гарчыцай. Змешваем іх і разводзім названым колькасцю квасу.

7. У рондаль з здробненымі інгрэдыентамі ўліваем запраўлены квас. Дадаем смятану. Пасыпаем сечаным кропам. Рыбная халаднік гатовая да ўжывання.

У заключэнне

Мы распавялі пра тое, што трэба для халаднікі. Якія змяшчаюцца ў артыкуле рэцэпты падыходзяць і для пачаткоўцаў гаспадынь, і для вопытных кулінараў. Вы можаце парадаваць сваю сям'ю рознымі відамі халаднікі. Кампаненты, якія ўваходзяць у склад гадовага супчыка, дораць адчуванне сытасці, але пры гэтым зусім не наносяць шкоды постаці.