Як захоўваць вяленую рыбу ў хатніх умовах. Правілы падрыхтоўкі рыбы

Вяленая рыба - гэта не толькі выдатная закуска да піва, але і вельмі карысны прадукт. Прыгатаваць яе не складзе працы. Пра гэта мы абавязкова раскажам. Прачытаўшы артыкул, вы таксама даведаецеся, як захоўваць вяленую рыбу ў хатніх умовах. Вазьміце нататнік і запішыце асабліва важныя моманты.

Агульная інфармацыя

З чаго пачаць? Адпраўляемся ў краму за рыбкай. А лепш наведаць гарадскі рынак. Многія людзі задаюцца пытаннем: «Як захоўваць вяленую рыбу ў хатніх умовах?» Аднак ён з'яўляецца другарадным. Самае галоўнае - правільна выбраць прадукт, бо не ўсе разнавіднасці падыходзяць для засолкі і вяленая. Спецыялісты рэкамендуюць купляць акуня, ляшча, чахонь, карпа, воблу, плотку або таран.

Вытворчасць вяленай рыбы ў хатніх умовах

Такім чынам, мы прынеслі з крамы багаты «улоў». Што далей? Неабходна вытрыбушыць тушкі. Гэта дазволіць у далейшым пазбавіцца ад непрыемнага паху.

Прамываем рыбу і прыбіраем у прахалоднае месца на пару гадзін. Затым бярэм глыбокую ёмістасць і ўкладваем у яе тушкі. Багата пасыпаем соллю. Яе павінна быць як мага больш. Зноў кладзем пласт рыбы і солім. Праз нейкі час рыбіны тушкі пачнуць вылучаць сок, які называецца тузлук. Зверху усталёўваем прэс. А ёмістасць з змесцівам прыбіраем у халоднае месца. Там яна павінна знаходзіцца 5 сутак.

Калі рыбка просолится, можна прыступаць да яе вяленая. Але перад гэтым тушкі трэба раскласці на паперы і трохі прасушыць. Якія далейшыя дзеянні? Нанізваем рыбу на шпагат. Для гэтага усоўваюць ў іголку трывалую нітку і праколваюць тушкі праз вочы. Сочым за тым, каб спінкі глядзелі ў адзін бок. Яны не павінны датыкацца адзін да аднаго. На адной нітцы могуць знаходзіцца 5 буйных асобін або 15 дробных. Вялить рыбку лепш за ўсё на свежым паветры. У натуральных умовах гэты працэс доўжыцца 2-3 тыдні. Не забудзьцеся засцерагчы прадукт ад мух (у летні час) - для гэтага канструкцыю абцягваюць марляў або маскітнымі сеткай.

Што рабіць з гатовым прадуктам

Прайшло 2-3 тыдні. Ці можна паспрабаваць рыбку? Нажаль, не. Пасля сушкі тушцы трэба яшчэ нейкі час, каб «даспець». Звычайна на гэта адводзіцца яшчэ 3-4 тыдні. Як захоўваць вяленую рыбу ў хатніх умовах, каб яна не сапсавалася і захавала свае смакавыя якасці ў лепшым выглядзе? Мы гатовыя падзяліцца наяўнай у нас інфармацыяй.

Умовы захоўвання вяленай рыбы:

• месца, куды вы збіраецеся яе пакласці, павінна быць прахалодным, сухім і добра ветрыцца;
• прыдатныя ўмовы: вільготнасць 75%, максімальная тэмпература - 10 ° C;
• ў спецыяльных халадзільных памяшканнях рыбка можа захоўвацца і да года;
• пры пакаёвай тэмпературы вяленая прадукт нельга трымаць больш за 2 месяцы - прыміце гэта да ведама.

Як захоўваць вяленую рыбу: хатнія хітрасці

Мы прывыклі складваць прадукты ў халадзільнік. Вяленую рыбку таксама можна туды змясціць. Але перад гэтым яе трэба герметычна спакаваць. Такая мера дазволіць прадухіліць заўчасную сушку рыбы. Жадаеце пакласці вяленыя тушкі ў маразілку? Гэты варыянт таксама мае права на жыццё. Але не забудзьцеся загарнуць рыбу ў паперу. І запомніце: паўторнае яе замарожванне недапушчальна.

Захоўванне па-за халадзільніка

Галоўнае - пазбавіць вяленую рыбку ад залішняй вільготнасці і сонечных прамянёў. Усё гэта негатыўна адаб'ецца на яе смакавых якасцях і знешнім выглядзе. Заварочваем тушкі ў пергаментную паперу, затым прыбіраем у цёмнае месца. Гэта можа быць кладоўка або драўляны скрыню з вечкам.

Яшчэ адзін спосаб

Папярэднія варыянты захоўвання вяленай рыбы вам не падыходзяць? Існуе яшчэ адзін спосаб. Ён звязаны са стварэннем вакууму. Для гэтага бяруць рыбку, кладуць яе ў шкляны слоік і зачыняюць вечкам. Паветра не трапляе ў ёмістасць, дзякуючы чаму захоўваецца яе змесціва.

На дно банкі наліваем 50 мл гарэлкі. Яна прадухіліць размнажэнне мікраарганізмаў і нават у цяпле захавае вільготнасць рыбы ў норме. Некаторыя гаспадыні паступаюць па-іншаму. Яны ставяць на дно банкі свечку, запальваюць яе, а потым зачыняюць тару вечкам. Што гэта дае? Увесь кісларод сыходзіць на працэс гарэння. А значыць, рыба будзе захоўвацца ў беспаветранай прасторы. Але тут трэба выконваць пэўную асцярожнасць. Свечка павінна быць невялікі. Інакш яна прожжет крышку.

У заключэнне

Зараз вам вядома, як захоўваць вяленую рыбу ў хатніх умовах. Рэцэпт яе прыгатавання таксама быў агучаны. Спадзяемся, што прадстаўленая ў артыкуле інфармацыя апынецца для вас карыснай.