Як правільна варыць рака да піва? парады

Да пеннага напою як нельга лепш падыходзіць у якасці закускі далікатнае мяса ракаў. Гэты дзіўны рачной жыхар даўно стаў сапраўдным дэлікатэсам для гурманаў, хоць асабліва паласавацца-то і няма чым. Ядомым ў ім з'яўляецца мяса, якое знаходзіцца толькі ў клюшню і хвасце. Можна, вядома, яшчэ посмаковать брушка з сакавітымі вантробамі. Каб прыгатаваць страва смачным, трэба ведаць, як правільна варыць рака.

падрыхтоўка

Першае, што абавязкова трэба ўлічваць - гэта стан ракаў. Гэта значыць, яны не павінны быць ні ў якім разе мёртвымі. Жывая цёмна-зялёная рухалася маса - відовішча не з прыемных, але гэта поўная гарантыя якаснага свежага стравы. Прыгатаваўшы нерухомых, а значыць, мёртвых ракаў, вы подвергает сябе небяспекі атруціцца. Для праверкі і мыцця апусціце масу ў вядро ці іншую вялікую ёмістасць (у залежнасці ад колькасці асобнікаў) з халоднай вадой. Хай яны трохі павесяліцца, а заадно і ополоснуть перад варэннем. У гэтым час пастаўце рондаль на агонь для закіпання. Вады наліце з наступнага разліку: на 20 ракаў трэба 4-5 літраў. Лепш браць досыць вялікую ёмістасць, каб да краёў заставалася нейкая адлегласьць, каб жыўчыкам ня выпалі з рондаля, калі яны будуць боўтацца пры трапленні ў кіпень.

Як правільна варыць рака: неабходныя інгрэдыенты

Самым звычайным варыянтам з'яўляецца выкарыстанне пры падрыхтоўцы свежай або сушанай зеляніны, часныку і да т.п. Многія яшчэ дадаюць маладыя катахі кукурузы. Для большага водару кроп бярыце з суквеццямі ці ж выкарыстоўвайце насенне. Часта кідаюць у раствор некалькі зерняў чорнага перцу гарошкам. Але ўсё-ткі ў якасці самага важнага інгрэдыента пры варэнні выступае соль. Яе павінна быць разы ў тры больш, чым пры гатаванні звычайных страў, так як трывалыя панцыры ракаў дрэнна прапускаюць спецыі. Строгіх правіл па выкарыстанні якіх-небудзь прыправаў няма, таму спрабуйце дадаваць па гусце і іншыя, і вы атрымаеце вытанчанае непаўторнае страва.

Як правільна варыць рака: падрыхтоўка

Пасля закіпання раствора трэба вырашыцца на адказны крок - апусканне жывых ракаў у гарачую ваду. Яны будуць яшчэ некалькі секунд варушыцца, а затым, памяняўшы свой колер на чырвоны, варацца без рухаў. Не трэба змяншаць агонь. Гэта робіцца для таго, што ўся маса рыхтавалася (асабліва калі ракаў шмат) раўнамерна.

Колькі трэба варыць ракаў?

Пасля поўнага закіпання засёк час - дзесяць-пятнаццаць хвілін. Пры доўгай тэрмічнай апрацоўцы мякаць можа стаць некалькі хмулацей. Па заканчэнні патрэбнага перыяду выцягніце ракаў пры дапамозе шумоўкай, вызваліўшы ад прыправаў.

Як варыць ракаў да піва?

Аматары гэтага лёгкага спіртнога напою, як вядома, любяць папесціцца яшчэ і салёнай рыбкай. Таму трэба ведаць, як правільна варыць рака, каб ён па густу гарманавалі з пенным півам. Калі прытрымлівацца гэтых правілаў, то ласунак павінна атрымацца досыць салёным. Смак будзе патрэбным, калі вы возьмеце шэсць-сем вялікіх лыжак солі на пяць літраў вады. А каб ракі дадаткова насычаную усімі заправамі, пакіньце іх у рондалі яшчэ на паўгадзіны.

Як падаваць?

Выкладзеце гатовыя тушкі на шырокае страва і ўпрыгожце свежым лімонам, нарэзаным кружочкамі. Кіслявы густ вельмі ўдала спалучаецца з далікатным мясам рака. Ну і, вядома ж, не забудзьцеся пра пенны напой!