Захоўваючы вітаміны ці колькі варыць буракі?

Па харчовай каштоўнасці буракі ўваходзіць у тройку лідэраў сярод гародніны, нароўні з капустай і морквай. Якая разнастайнасць страў можна прыгатаваць з яе: салаты, вінегрэты, боршч, гарніры. Звычайная буракі проста скарбніца карысных вітамінаў і амінакіслот, неабходных нашаму арганізму. Яна ўтрымлівае рэтынол, тыямін, аскарбінавую кіслату, ёд, жалеза, калій, фосфар, магній, цынк. І гэта далёка не поўны пералік. Карняплод буракоў багаты тлушчамі, вугляводамі, вавёркамі і амінакіслотамі. Прычым усе карысныя ўласцівасці буракі захоўвае і ў вараным, і ў паранай, і ў запечаным, і ў марынаваным, і ў кансерваваным выглядзе.

Карняплод быў вядомы яшчэ ў другім тысячагоддзі да нашай эры, і ўсё роўна да гэтага часу можна пачуць пытанне: «Колькі варыць буракі?». Самы просты адказ на яго: "Яе трэба варыць вельмі доўга». Ёсць некалькі саветаў, як паскорыць гэты працэс і зварыць буракі правільна.

■ дадаваць соль пры варэнні буракоў нельга, ад гэтага яна страціць свае карысныя ўласцівасці.

■ буракі лепш класці ва ўжо кіпячую ваду.

■ рондальчык, у якой варыцца буракі, трэба прыкрыць вечкам, так яна зварыцца хутчэй.

■ буракі трэба варыць на працягу гадзіны, затым зняць яе з агню і патрымаць пад бруёй халоднай вады хвілін 10, пасля гэтага можна зноў заліць халоднай вадой, паставіць варыцца, і хвілін праз 15-20 паўтарыць працэдуру.

■ лепш за ўсё не чысціць яе перад варэннем, дастаткова будзе проста добра яе прамыць. Тады буракі пасля варэння будзе больш сакавітай і карыснай. Калі вы абрэжацеся корань буракоў, то ён абавязкова посветлеет.

■ калі дадаць у ваду трохі цукру, воцату або цытрынавай кіслаты, то буракі пасля варэння захавае свой яркі колер.

■ колькі часу варыць буракі, наўпрост залежыць ад яе памеру. Чым больш карняплод, тым даўжэй яго падрыхтоўка.

Калі вас цікавіць пытанне, колькі варыць буракі для падрыхтоўкі розных страў, то ў самім пытаньні ўжо крыецца памылка. Паколькі для вінегрэта або салаты буракі лепш за ўсё будзе запекчы, а для баршчу буракі тушаць у асобнай патэльні і дадаюць перад самым канцом варэння, каб яна не страціла колер. Буракі можна загарнуць у некалькі слаёў фальгі і запекчы ў духоўцы - у такой бураках захаваюцца ўсе вітаміны і мінеральныя рэчывы значна лепш, чым у варанай. А вось бурачны адвар лепш не выліваць. У яго можна дадаць вострыя прыправы (карыцу, імбір) і цытрынавую кіслату, і вы атрымаеце дзівосна смачны, асвяжальны, багаты вітамінамі напой. Гэты адвар заўсёды карысны, усё роўна, колькі варыць буракі для яго падрыхтоўкі.

Не спяшаецеся выкідваць бурачны бацвінне, бо ў ёй утрымліваецца значна больш карысных рэчываў, чым у карняплоды. Дробна пакрышыце яе ў салата, дадайце агуркоў, цыбулі, памідораў, радыскі, і вы атрымаеце выдатны вітамінавы салата.

А вось бурачны сок трэба піць акуратна. Перад ужываннем яму трэба даць абараніцца на працягу 2-3 гадзін. Гэтым сокам лечаць ангіну і прастудныя захворванні. Ён добра дапамагае пры пнеўманіі і бранхіце. Пры гіпертаніі бурачны сок п'юць тры разы на дзень перад ежай. Ім можна змазваць раны і розныя пашкоджанні скуры для іх хутчэйшага гаення.

Рэгулярна ужываючы буракі ў ежу, вы таксама забудзецеся пра ўсе праблемы з страваваннем.

Паколькі буракі багатая ёдам, яе прапісваюць пры атэрасклерозе. Рэгулярнае ўжыванне буракоў спрыяе зніжэнню ўзроўню халестэрыну ў крыві і паляпшае абмен рэчываў. Буракі ўжываюць як мочегонное сродак і для лячэння завал.

Адным словам, рэгулярна ужываючы буракі ў розныя стравы, вы не толькі разнастаіць сваё меню карыснымі і смачнымі прадуктамі, але і забяспечыце сябе і сваю сям'ю вітамінамі, павялічыце тонус арганізма і яго супраціўляльнасць хваробам. Галоўнае, не забудзьцеся, колькі варыць буракі, каб усе карысныя рэчывы апынуліся ў вас на стале.