Галавач гіганцкі: апісанне, месцапражыванне і асаблівасці прыгатавання

Галавач гіганцкі - гэта разнавіднасць грыба-порхаўкі. Яго ведаюць практычна ўсё і расце ён паўсюдна. Аднак многія не здагадваюцца, што гэты прадукт можна ўжываць у ежу, а таксама выкарыстоўваць у якасці лекавага сродку. Такі грыб валодае карыснымі і унікальнымі ўласцівасцямі.

апісанне грыба

Галавач гіганцкі мае мноства назваў: заячая бульбачка, пылевик, тытунёвы грыб і гэтак далей. Звязана гэта з разнастайнымі фактарамі. Аднак менавіта гэты грыб актыўна ўбірае ў сябе таксіны, якія змяшчаюцца ў навакольным асяроддзі, хоць шмат у чым пераўзыходзіць астатнія віды грыбоў.

Ставіцца ён да сямейства Шампиньоновых. Галавач гіганцкі адрозніваецца ад астатніх разнавіднасцяў дажджавікоў сваімі памерамі. Грыб валодае шаровідной альбо яйкападобнай формай. Пры гэтым ён можа мець жоўта-шэры ці ж белы афарбоўка. Нярэдка на яго паверхні збіраецца своеасаблівая апалае абалонка. У выніку гэтага Галавач выглядае непрывабна. Вага грыба можа даходзіць да 7 кілаграмаў. З часам ён пачынае цямнець, а ў канцы жыццёвага цыклу набывае карычневае адценне.

асаблівасці грыба

Порхаўка - Галавач гіганцкі - валодае мноствам асаблівасцяў. Такі грыб вельмі карысны для арганізма. Галоўная яго асаблівасць - убіранне радыенуклідаў, а таксама соляў цяжкіх металаў. Пасля ўжывання стравы, прыгатаванага з порхаўкі, шкодныя рэчывы хутка пакідаюць арганізм натуральным шляхам.

Варта адзначыць, што дзякуючы названаму ўласцівасці, Галавач прымяняецца для вырабу біялагічна актыўных дабавак. Як паказвае практыка, падобныя сродкі добра чысцяць арганізм, дазваляюць аднавіць скурныя пакровы і зрабіць іх больш эластычнымі. Пры жаданні, можна з Галавача прыгатаваць смачнае страва ў хатніх умовах.

вобласць вырастання

Галавач гіганцкі - гэта грыб, які не мае канкрэтнай вобласці вырастання. Ён добра вядомы на тэрыторыі нашай краіны. Сустрэць такі порхаўка можна паўсюдна. Аднак часцей за ўсё ён сустракаецца менавіта ў ўмеранай кліматычнай зоне на ўрадлівых глебах.

Як правіла, грыб можна сустрэць на адкрытых прасторах: у парку, на пашах, на лугах і на ўскрайках лесу, у поле. Растуць дажджавікі невялікімі групамі. Аднак двойчы на адным месцы наўрад ці ўдасца адшукаць Галавача. Калі сезон ўдалы, то можа назірацца да трох хваляў плоданашэння. Збіраць такія грыбы можна, пачынаючы з канца траўня і заканчваючы ў пачатку лістапада. Галоўнае, правільна выбраць порхаўка, так як не ўсе з іх падыходзяць для ўжывання ўнутр.

Як правільна выбраць грыб

Галавач гіганцкі для многіх уяўляецца выключна атрутным грыбом. Аднак гэта не так. Яго можна ўжываць у ежу. Галоўнае, ведаць як выбраць. Не варта збіраць дажджавікі ў сырую надвор'е. У адваротным выпадку яны страцяць свой знешні выгляд, ператварыўшыся ў шэрую субстанцыю. Ўжываць такі прадукт нельга.

Для падрыхтоўкі страў варта выкарыстоўваць толькі маладыя грыбы. Іх не трэба выварваюць і адмочваць, каб вывесьці шкодныя кампаненты. Дажджавікі можна адразу дадаваць у страва, у працэсе яго падрыхтоўкі. Акрамя гэтага, у маладых грыбоў больш шчыльная і пругкая мякаць.

Стары дажджавікі небяспечныя тым, што яны ўбіраюць шмат таксінаў. Таксама не рэкамендуецца збіраць грыбы, якія растуць уздоўж аўтадарог.

Прымяненне ў кулінарыі

Галавач гіганцкі выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі многіх страў. Бо гэты прадукт не толькі смачны, але і карысны. Варта адзначыць, што гэты грыб здольны замяніць мяса. Прадукт ідэальна падыдзе для тых, хто на дыеце, так як яго каларыйнасць складае 27 ккал. Пры гэтым порхаўка можна:

• тушыць;
• запякаць;
• марынаваць;
• смажыць;
• варыць;
• саліць і гэтак далей.

Аднак перад падрыхтоўкай грыбы неабходна падрыхтаваць. Для гэтага з белых пладоў варта выдаліць скурку. Мякаць звычайна наразаецца кубікамі. Варта адзначыць, што дажджавікі выдатна спалучаюцца не толькі з гароднінай, але і з мясам.

Як пасмажыць грыбы

Калі вы знайшлі прыдатны Галавач гіганцкі, як прыгатаваць яго можна доўга не разважаць. Проста вычышчаныя і здробненыя грыбы неабходна абкачаць у пакуце, змяшанай з невялікай колькасцю солі, а затым падсмажыць на раслінным алеі.

Падаецца такое страва да стала са спецыяльным соусам. Каб яго прыгатаваць неабходна ачысціць, а затым дробна парэзаць салодкі перац здрабніць каперсы, салёныя альбо марынаваныя агуркі. Кампаненты варта змясціць у глыбокую ёмістасць пасаліць і заправіць маянэзам з цытрынавым сокам. А каб надаць гатоваму стравы больш цікавы густ, варта дадаць трохі соевага соўсу. Пры гэтым колькасць солі варта паменшыць.

Як зварыць суп

Галавач гіганцкі, падрыхтоўка якога не патрабуе папярэдняй апрацоўкі, выкарыстоўваецца і для падрыхтоўкі супаў. Для гэтага спатрэбіцца:

• булён курыны;
• лук;
• моркву;
• грыбы;
• мука;
• алей;
• гарошак кансерваваны;
• свежая зеляніна.

Лук і морква варта ачысціць і абсмажыць на раслінным алеі. Гатовая гародніна дадаць у гатовы курыны булён. Грыбы ачысціць і парэзаць лустачкамі, абкачаць у пакуце і абсмажыць на патэльні ў раслінным алеі. Затым варта выкласці іх у булён. Варыць суп не менш за 10 хвілін. У завяршэнне ў страва дадаць гарошак і сечаную зеляніну.

Галавач пад смятанай

Грыб Галавач гіганцкі, падрыхтоўка якога не складае адмысловай працы, можа стаць асновай для многіх страў. Так, каб прыгатаваць з порхаўкі самастойнае страва, спатрэбіцца:

• 0,5 кг грыбоў;
• 0,2 л смятаны;
• 0,3 кг бульбы;
• 2 шт. рэпчатай цыбулі;
• заправа і алей.

Гэтай колькасці кампанентаў хопіць для падрыхтоўкі 4-х вялікіх порцый.

Як рыхтаваць

Працэс падрыхтоўкі адымае не шмат часу. Бульба варта ачысціць і адварыць. У дадзеным выпадку ідэальна падыдуць маладыя карняплоды. Дажджавікі ачысціць, добра вымыць і здрабніць лустачкамі альбо кубікамі, затым абсмажыць на раслінным алеі. На гэта патрабуецца не менш за 25 хвілін.

Пакуль рыхтуюцца дажджавікі, варта ачысціць лук, парэзаць яго паўколамі, а затым абсмажыць да залацістага на асобнай патэльні. Пасля чаго абодва кампанента варта злучыць у адной ёмістасці. Сумесь пасаліць і абсмажыць на працягу 15 хвілін.

У завяршэнне, у страву трэба дадаць смятану. Лепш рабіць гэта за 5 хвілін да гатоўнасці. Кампаненты варта змяшаць, а затым потым на малым агні. Страва гатова.

Падаваць яго варта з отваренные бульбай. Таксама ў якасці гарніру можна выкарыстоўваць пропаренный рассыпісты рыс.