Колькі варыць рыс

Рыс - упадабаны збажыну ў шматлікіх народаў. З яго рыхтуюць другія стравы, малочныя кашы, пудынгі, запяканкі і многія іншыя стравы. Рыс змяшчае ў вялікай колькасці бялок, крухмал і мінеральныя рэчывы. Гэты нізкакаларыйных прадукт не ўтрымлівае глютен, не выклікае алергічных рэакцый, і таму педыятры рэкамендуюць рысавыя кашы ў якасці першага прыкорму. Дыетолагі раяць мал людзям, якія жадаюць пазбавіцца ад некалькіх лішніх кілаграмаў. Разнастайнасць гатункаў не дае адназначнага адказу на пытанне: «Колькі варыць рыс?»

Найбольш папулярныя яго гатунку - гэта белы рыс длиннозернистый і круглозернистый і карычневы мал. Час падрыхтоўкі розных гатункаў адрозніваецца. Белы рыс, з якога мы прывыклі рыхтаваць, вараць каля 15-20 хвілін, карычневы рыс рыхтуецца на працягу 45-50 хвілін. Ёсць яшчэ дзікі мал. Яго рыхтуюць даволі рэдка, але стравы з яго не менш смачныя і карысныя. Падрыхтоўка дзікага рысу зойме не менш за гадзіну. Па-за залежнасці ад гатунку пры падрыхтоўцы неабходна прытрымлівацца некалькіх правілаў.

Перад тым, як паставіць варыць рыс, яго неабходна старанна прамыць у праточнай вадзе. Дасведчаныя кухары рэкамендуюць прамываць сырой прадукт у гарачай вадзе (50-70⁰С). Вады наліваюць з разліку 1 частка рысу і 2-3 часткі вады. Крупы засынаюць у кіпячую ваду, якую папярэдне трэба пасаліць. Як толькі вада зноў закіпіць, агонь памяншаюць і працягваюць варыць рыс, перыядычна акуратна памешваючы, каб не зламаць збожжа.

У залежнасці ад таго, які вынік вы хочаце атрымаць, залежыць колькі трэба варыць рыс. Калі вы хочаце атрымаць пяшчотны рассыпісты прадукт, то падчас варэння белага рысу складзе каля чвэрці гадзіны. Калі ж вы рыхтуеце сушы і рыс павінен быць больш клейкім, то па заканчэнні часу варэння яго неабходна пакінуць у гарачай вадзе яшчэ на паўгадзіны.

Колькі варыць рыс, каб усе зярняткі раўнамерна падрыхтаваліся? Тут галоўнае не столькі падчас варэння, колькі посуд, у якой ён рыхтуецца. Лепш рыхтаваць яго ў плоскай посудзе: патэльні або шырокім рондалі абавязкова пад вечкам. У гэтым выпадку мал раўнамерна выграваецца і рыхтуецца.

Некаторыя стравы прадугледжваюць тэрмічную апрацоўку рысу ў некалькі этапаў, і ў рэцэптах напісана, што рыс неабходна прыгатаваць да напалову. Узнікае пытанне, колькі варыць рыс да напалову, і наогул, што такое напалову рысу. Рыс у напаўгатовым стане крыху разварыць, але пры гэтым сярэдзіна зярнятка яшчэ сырая жорсткая. Па часе белы гатунак да стану напалову вараць каля 5-7 хвілін пасля закіпання вады.

Колькі варыць рыс, каб ён атрымаўся рассыпістым? Варыць рыс трэба таксама хвілін 20, не больш за інакш збожжа разварятся і склеіць. Многія кухары рэкамендуюць перад варэннем сырой мал трохі абсмажыць на раслінным алеі, альбо проста дадаць раслінны алей у рондаль пры варэнні. Алей не дасць склеіць зерням падчас падрыхтоўкі. Можна варыць рыс у курыным, ялавічным або рыбным булёне, тады неабходнасць дадаваць алей адпадае.

Не меншай папулярнасцю карыстаецца рысавая локшына. Яе дадаюць у розныя супы, падаюць у якасці гарніру да мяса і гародніны, дадаюць у салаты. Як варыць рысавую локшыну дома? Спосаб падрыхтоўкі яе даволі просты. У рондаль наліваюць ваду з разліку 3 шклянкі вады на 200 г локшыны. У кіпячую ваду дадаюць трохі солі і кідаюць локшыну. Як толькі вада ў рондалі зноў закіпіць, агонь памяншаюць і вараць прадукт хвілін 5 без вечка. Пасля варэння локшыну, як правіла, адкідваюць ў друшляк і промывают пад праточнай вадой. Як толькі вада сцячэ, локшыну паліваюць невялікай колькасцю расліннага алею, каб яна не склеіць.

З рысу можна прыгатаваць самыя разнастайныя стравы, якія будуць вельмі карысныя. Гэта патрабуе некаторага вопыту, але ўсё не так складана, як можа здацца на першы погляд.