Калі варэнне Заброддзе, што рабіць? Спосабы перапрацоўкі і рэкамендацыі

Варэнне з разнастайнай садавіны і ягад - выдатнае ласунак, якое дазваляе падоўжыць лета. Што можа быць лепш, чым кубак гарачай гарбаты з духмянымі салодкімі ягадамі халоднай зімой. Зварыць правільнае і прыгожае варэнне - гэта вялікае мастацтва. На жаль, нават у старых гаспадынь могуць здарыцца непрыемнасці з хатнімі нарыхтоўкамі. Накшталт і рэцэпт правераны, і варэнне рыхтавалася па ўсіх правілах, але вечка набрыняла, а то і зусім зляцела, а ад гатовага прадукту зыходзіць непрыемны кіслы пах. Гэта азначае толькі адно: прадукт сапсаваны, ужываць яго ў ежу нельга. Многія гаспадыні цікавяцца: калі варэнне Заброддзе, што рабіць? Бо шкада яго выліваць. Пра гэта мы і пагаворым у артыкуле.

Чаму "выбухнула" банка?

Галоўная прычына, па якой выбухнула банка, заключаецца ў недастатковай тэрмаапрацоўцы: нашы мамы і бабулі варылі варэнне доўга, таму і закісанне было рэдкім непрыемным выпадкам. Цяпер больш у хаду варэння-пяціхвілінкі, а гэта патрабуе дадатковых мер пры нарыхтоўках ягад празапас:

• абавязковая стэрылізацыя слоікаў і накрывак;
• надзейная закрутка, бо менавіта паветра спрыяе развіццю мікраарганізмаў;
• дакладнае прытрымліванне рэцэпце, недахоп цукру прыводзіць да псуты сочыва;
• правільнае захоўванне, месца не павінна быць занадта цёплым, аптымальная тэмпература - не вышэй за 12 - 15 градусаў.

Калі варэнне Заброддзе, што рабіць?

Калі гаспадыня спахапілася своечасова, варэнне ня зацвілыя і кіслы нейкі пах не занадта адчуваецца, то выправіць сітуацыю можна даволі-ткі лёгка. З дапамогай друшляк неабходна аддзяліць сіроп ад ягад, затым у раствор дадаецца цукар з разліку 1 шклянка пяску на 1 літр сіропу, усё гэта Праварваюць. Калі кропля сіропу пачынае трымаць форму, то ў міску дадаюць ягады і вараць яшчэ 15-20 хвілін. Варэнне выратавана, але спажыць яго ў ежу варта неадкладна.

Калі варэнне Заброддзе, што рабіць? Каб выправіць моцна абрызглы прадукт, пры дадатковай варэнні можна дадаць соду, на адзін літр варэння цалкам дастаткова 1 чайнай лыжкі.

Не рэкамендуецца ўжываць у ежу засохлая сочыва. Вядома, верхні пласт цвілі можна зняць і даесці злашчасную банку, але ў гэтым выпадку скнарнічаць не варта. Справа ў тым, што цвіль, якая дасягаюць прадукт, складаецца з нітак. Бачная частка утворыцца на паверхні, а нябачная пранікае ўглыб. Вызначыць на вочка, наколькі сапсавана варэнне, немагчыма, а ежа, заражаная спрэчкамі цвілі, можа нанесці істотную шкоду здароўю.

Асноўныя прычыны такой непрыемнасці - эканомія цукру, скарачэнне часу варэння і расфасоўка варэння ў вільготныя банкі. Дарэчы, многія гаспадыні памылкова мяркуюць, што для варэння падыходзяць любыя ягады, нават з бачнымі дэфектамі, маўляў, усё роўна ўсё пераварыцца. Гэта не так. Ягады трэба адбіраць вельмі старанна, і ўсе пашкоджаныя лепш выкінуць.

Паказчык гатоўнасці варэння - празрыстасць прадукту і раўнамернае размяшчэнне ягад у сіропе. Калі плён плаваюць па паверхні або, наадварот, размешчаны на дне, то гэта азначае, што салодкае ласунак не гатова, і варэнне варта працягнуць.

Калі варэнне Заброддзе, што рабіць? Існуе яшчэ адзін выдатны спосаб яго перапрацоўкі - прыгатаваць смачнае хатняе віно. Заб'яце адразу двух зайцоў: вашы працы не знікнуць дарма і атрымаеце дадатковае асалоду. Правілы вінаробства ў гэтым выпадку практычна аднолькавыя для ўсіх ягад. Варэнне варта выліць у вялікую банку, дадаць вады, прыкладна столькі ж па аб'ёме, цукровага пяску і трохі разынак. Цукру неабходна каля паловы шклянкі на 3 літры сумесі, а разынак - каля 1 сталовай лыжкі.

Ўсё змешваюць, на слоік апранаюць гумовую пальчатку і ставяць ёмістасць у цёплае месца на тры тыдні. У канцы гэтага тэрміну раствор працаджваецца, дадаецца яшчэ трохі цукру і напой разліваецца па бутэльках. Праз 2-3 месяцы віно гатова.

Што рабіць, калі Заброддзе варэнне з маліны, парэчкі, трускаўкі? Пра гэта і пойдзе гаворка далей.

Віно з варэння чорных парэчак

Ягады чорнай парэчкі звычайна не вараць, а проста пераціраюць з цукрам, каб захаваць вітаміны. Калі месца захоўвання абрана няправільна, то менавіта гэтая нарыхтоўка часцей за ўсё бывае схільная закісання. Такім чынам, варэнне з чорнай парэчкі Заброддзе, што рабіць? Тут ужо і не ведаеш: засмучацца ці радавацца. Бо з парэчкавы варэння атрымліваецца хвацкае духмянае віно, якое нескладана прыгатаваць дома.

Калі варэння ў вас 1,5 літра, то дадайце столькі ж цёплай вады і 100 г цукровага пяску. Колькасць цукру можа быць трохі зменена, усё залежыць ад прысмакі сыравіны. Але пакласці цукар варта абавязкова, гэта неабходная ўмова пачатку закісання. Ёмістасць ставяць у цёплае месца, гатоўнасць брагі вызначаюць па размяшчэнню ягаднай жамерын: яна павінна апынуцца на паверхні. Вадкасць працаджваюць у падрыхтаваныя слоікі і ставяць да поўнага паспявання віна яшчэ на 3 месяцы. Банкі неабходна вымыць і па магчымасці простерілізованы, каб не атрымаць воцат.

Гатовы прадукт будзе ўтрымліваць асадак, каб віно не атрымалася мутным. Разліваць па бутэльках яго трэба акуратна, пры дапамозе гнуткай трубачкі.

Віно з чорнапарэчкавага варэння (2 рэцэпт)

Калі ў вас засталіся леташнія неўшанаваны запасы чорнапарэчкавага варэння, то ўлетку з яго можна прыгатаваць духмянае і прыгожае віно. На адзін літр варэння спатрэбіцца 2 літра вады, 200 г рысу і 200 г свежага вінаграда. Змесціце ўсе гэтыя прадукты ў чыстую шкляны ёмістасць. Мал падыходзіць любы - длиннозерный або круглы, гэта не важна. Вінаград можна не мыць, але ў гэтым выпадку ў вас павінна быць упэўненасць, што ён не апрацоўваўся хімікатамі. Змяшайце прадукты, надзеньце на рыльца банкі гумовую пальчатку і пастаўце посуд у цёмнае месца. Не забудзьцеся зрабіць у пальчатцы пракол вострай іголкай. Аб заканчэнні закісання вам скажа апалае пальчатка. Прыкладна праз 3 тыдні гатовае віно можна адфільтраваць і разліць па бутэльках.

Віно з малінавага варэння

Заброддзе малінавае варэнне, што рабіць? Зноў жа, віно з такога прадукту атрымаецца проста дзівосным! Для яго падрыхтоўкі варта прытрымлівацца наступнай прапорцыі: на 1 літр варэння патрабуецца 1 літр вады і 100 г разынак. У зручную банку зліваем варэнне і ваду, якая павінна быць пакаёвай тэмпературы, дадаем разынкі. Разынкі лепш не мыць, ён паслужыць своеасаблівым каталізатарам для пачатку закісання.

Банка, закрытая шчыльнай вечкам, будзе стаяць у цёплым месцы каля 10 дзён. Затым змесціва фільтруецца і зноў праліваецца на чыстую банку, на якую апранаем гумовую пальчатку. Як толькі пальчатка апала, а вадкасць стала празрыстай, віно практычна гатова. Пры дапамозе гумовай трубачкі яно разліваецца па бутэльках і настойваецца ў цёмным месцы каля 2-х месяцаў. Захоўваць яго лепш у гарызантальным становішчы, як захоўваюць віна сапраўдныя вінаробы. Калі ўсё будзе выканана дакладна па рэцэпце, то ў выніку атрымаецца высакаякаснае віно 10-12 адсоткаў крэпасці.

Настойка з клубнічнага варэння

Заброддзе клубнічнае варэнне, што рабіць? З такога прадукту можна прыгатаваць віно, карыстаючыся папярэднім рэцэптам, або зрабіць настойку: 100 грам гарэлкі змешваем з 1 сталовай лыжкай клубнічнага варэння. Вытрымліваем гэтую сумесь суткі, а затым даліваюць яшчэ паўлітра гарэлкі. Для надання асаблівага водару можна дадаць ваніліну на кончыку нажа і цытрынавай кіслаты. Настойка гатовая.

У наш час вельмі цяжка здзівіць каго-небудзь такім ласункам, як варэнне, нават з самых экзатычных садавіны і ягад. Але выкарыстоўвайце такое непрыемнае з'ява, як Заброддзе прадукт, на сваю карысць, і здзівіце гасцей найсмачным духмяным віном. Бо зусім не абавязкова распавядаць, з чаго яно было прыгатавана.

Прыемнага апетыту!