Як запякаць курыцу ў духоўцы, кумпяк і акуня: сакрэты прыгатавання.

Спосабаў падрыхтоўкі мяса ў печы вельмі шмат, але вось навучыцца правільна яго рыхтаваць - мастацтва, якім не так ужо і цяжка авалодаць. Разгледзім падрабязна, як запякаць курыцу ў духоўцы, акуня і кумпяк.

Такім чынам, як запякаць курыцу ў духоўцы? Птушку рыхтаваць прасцей простага, каб мяса атрымалася мяккай і сакавітым, трэба прытрымлівацца некалькім правілам. Першае: пры выбары мяса лепш за ўсё аддаваць перавагу не марожанай, а парнай або астуджанай тушцы, каб захаваць багаты і насычаны густ. Другое: форма для запякання павінна быць чыгуннай ці ж керамічнай, так як яна паступова награваецца і цяпло размяркоўваецца раўнамерна па пасудзіне. Трэцяе: для аматараў хрумсткай скарыначкі. Неабходна за 15 хвілін да заканчэння гатавання змясціць курачку пад грыль або жа проста вышмараваць яе мёдам або смятанай Четверное правіла для гурманаў. Яно заключаецца ў тым, што самая пяшчотная, духмяная і сакавітая курыца атрымліваецца з часнаком і лімонам. Часнаком мяса шаруецца, а цытрына выкарыстоўваецца як фарш, а тое, што застанецца проста раскласці па форме для запякання.

Калі стаіць задача прыгатаваць у духоўцы акуня, то самае першае, што трэба зрабіць - вызначыць, ён марскі або рачной. Адрозненне толькі ў тым, што мяско марскога акуня больш тлустае.

Такім чынам, як запекчы акуня ў духоўцы? Лускавінкі чысціць не абавязкова, бо можна моцна параніцца, а калі рыба будзе гатова - луска з лёгкасцю здымаецца. Для пачатку неабходна выдаліць ніжнія, верхнія і хваставы плаўнікі, вытрыбушыць і адкласці ў бок ікру. Затым трэба нацерці рыбку сумессю солі і перцу, а затым ўнутраную частку вышмараваць распаленым сметанковым алеем. Па гусце можна заправіць мяса пятрушкай, часнаком і іншымі спецыямі. Для надання водару і асабліва насычанага густу можна пакінуць рыбу марынавацца. Пасля гэтага вельмі важна акуратна загарнуць акуня ў фальгу і запякаць на працягу дваццаці хвілін.

Вельмі папулярным з'яўляецца рэцэпт прыгатавання марскога акуня з яблыкамі і грушамі. Гэты метад трохі падобны на тое, як запякаць курыцу ў духоўцы. Для гэтага спатрэбіцца ўжо падрыхтаванае філе марскога акуня, то ёсць Прамытыя і старанна вычышчанае. Запякаць яго можна ў глыбокай патэльні або жа спецыяльнай форме, якую папярэдне трэба вышмараваць раслінным алеем і раскласці па ёй лустачкі яблыкаў і груш. Час падрыхтоўкі складае прыблізна трыццаць - сорак хвілін.

Не вельмі цяжка навучыцца і таму, як запекчы кумпяк у духоўцы, гэта па складанасці можа параўнацца з тым, як запякаць курыцу ў духоўцы. Кумпяк - верхняя частка лапаткі або задняй ногі свінні. Менавіта ў гэтай частцы тушы мяса вельмі далікатнае, а водар яму надае костачка, якую ніколі не вымаюць пры гатаванні. Дадзенае страва ідэальна падыдзе і да асноўнага стала, і да закускі.

Асаблівых сакрэтаў падрыхтоўкі гэтай стравы няма. Для пачатку трэба багата вышмараваць бляху сметанковым алеем, затым выкласці на яго кумпяк, прыкрыты алюмініевай фальгой. Час падрыхтоўкі разлічыць простага: 1 кілаграм мяса = 1 гадзіну запякання. Па заканчэнні пазначанага часу зняць фальгу, мяса вышмараваць соусам. Для падліўкі спатрэбіцца проста змяшаць гарчыцу і калючая павідла, дадаць соль і перац на свой густ. Пасля ўсяго гэтага дастаткова будзе запякаць страва яшчэ 20 хвілін да поўнай гатоўнасці.

Зыходзячы з гэтых рэцэптаў, можна вылучыць некалькі агульных, але вельмі важных правіл для запякання мяса ў духоўцы. Па-першае, мяса павінна быць свежае і якаснае. Па-другое, асаблівы смак мяса надаюць спецыяльныя соусы, менавіта гэта зробіць страва арыгінальным і нетрадыцыйным. І апошняе, што трэба памятаць - мяса абавязкова трэба старанна правяраць на гатоўнасць.

Калі прытрымлівацца гэтым простым і лёгкім правілам, то вячэру ператворыцца ў адмысловую трапезу, прынясе новыя адчуванні і адорыць вясёлымі ўспамінамі.