Акунь ў духоўцы

Акунь ў духоўцы - даволі просты ў выкананні рэцэпт, але страва выходзіць неверагодна смачным, карысным і дыетычным.

Акунь ў духоўцы з лімонам

інгрэдыенты:

- 60-800 грам марскога акуня;

- адзін лімон;

- невялікая колькасць аліўкавага алею (толькі выбірайце тое, што сапраўды добрай якасці);

- соль (буйная);

- фальга (так пры падрыхтоўцы будзе заставацца менш бруднай посуду).

падрыхтоўка:

Падрыхтуйце рыбу: вытрыбушыце яе, вымыйце, адрэжце плаўнікі, пакінуўшы хвост і галаву. Трохі натрыце буйной соллю акуня. Разрэжце напалову ўздоўж лімон. Размесціце рыбу на фальзе. Яе вы потым перанесяце ў форму для запякання і так і будзеце запякаць, папярэдне вышмараваўшы фальгу аліўкавым алеем.

Зрабіце на акуня вертыкальныя надрэзы (можаце даволі глыбокія, так рыба прахарчуецца водарам яшчэ мацней). У кожны з гэтых разрэзаў трэба ўставіць па адной дзельцы цытрыны. Пасля гэтага акуратна перавярнуць акуня на другі бок і паўтарыць ўсе працэдуры.

Пакладзеце рыбу ў фальзе ў форму для запякання, паліце ўсё аліўкавым алеем і паспрабуйце размеркаваць яго такім чынам, каб яно цалкам покрыва акуня.

Запякаць трэба будзе прыкладна 40 хвілін пры тэмпературы ў 180 градусаў. Не забывайце час ад часу змазваць рыбу тым алеем, якое будзе вылучацца падчас запякання. Рыбу пераварочваць ня трэба.

Акунь ў духоўцы на сметанковым соўсе

інгрэдыенты:

- філе марскога акуня (700 грам);
- 250 грам вяршкоў (з 22% тлустасцю);

- 200 грам шампіньёнаў;

- трохі цёртага сыру;

- соль (на ўласны густ).

падрыхтоўка:

Парэжце філе акуня на кавалачкі сярэдняга памеру. абкладзеце ў форму для запякання, паперчыце і пасоліце па гусце. Злейте ўсё сліўкамі. Зверху на рыбу трэба абкласці парэзаныя тонкімі лустачкамі грыбы.

Накрыйце фальгой форму і пастаўце на паўгадзіны ў добра разагрэтую духоўку. Прыкладна хвілін за 6 да заканчэння падрыхтоўкі зніміце фальгу і пасыпце акунь запечаны цёртым сырам.

Падаваць гэта страва лепш за ўсё з рысам.

Акунь ў духоўцы пад чесночным соусам

інгрэдыенты:

- адзін вялікі марскі акунь (прыкладна 1 кг);

- 6 Зубік часныку;

- 100 грам сметанковага масла;

- пучок зеляніны (лепш пятрушкі);

- перац і соль.

падрыхтоўка:

Прамыйце рыбу пад бруёй халоднай вады, зрабіце з кожнага боку па 3 надрэзу і засуньце ў іх па невялікім кавалачку часныку. Таксама ўнутр рыбы трэба пакласці палоўку пучка пятрушкі і адзін зубчык часныку. Вышмаруйце акуня сметанковым алеем (папярэдне распаленым).

Далей трэба загарнуць акуня ў абмазалі алеем фальгу і выкласці на бляху. Усё гэта неабходна запякаць хвілін 20 пры тэмпературы 180 градусаў. Вы зможаце зразумець, што рыба гатовая, калі яна будзе лёгка разбірацца на кавалачкі.

Для падрыхтоўкі падліўкі трэба падпаліць у рондалі масла, дробна нарэзаць часнык і абсмажыць яго, пакуль ён не набудзе карычневы колер. Падаваць запечаны марскі акунь лепш за ўсё, як толькі выцягнеце яго з духоўкі. Для гэтага акуратна зніміце фальгу і выкладзеце рыбу на прыгожае вялікую страву.

Зверху пасыпце пятрушкай і паліце падліўкай.

Акунь пад луковый соусам

інгрэдыенты:

- дзве сталовых лыжкі сметанковага масла;

- дзве дробна парэзаных цыбуліны;

- 4 філе марскога акуня;

- перац і соль;

- 200 грам белага сухога віна;

- 300 грам вяршкоў (густых);

- адзін яечны жаўток;

- адзін здробнены пучок пятрушкі;

- адзін нарэзаны пучок цыбулі-резанца.

Для рыбнай булёна:

- абрэзкі і косці ад рыбы;

- адна невялікага памеру моркву;

- адна невялікая цыбуліна (парэзаная кольцамі);

- пятрушка і лаўровы ліст;

- паўлітра вады.

падрыхтоўка:

Пачніце з падрыхтоўкі булёна. Складзеце рыбныя абрэзкі і косткі ў рондаль. Дадайце туды лук, моркву, лаўровы ліст і пятрушку. Заліце ўсё вадой. Хай булён дойдзе да кіпення, пасля чаго варыце яго яшчэ 20 хвілін. Працадзіце.

У гарачатрывалай рондалі падпаліце сталовую лыжку сметанковага масла, дадайце туды рыбу, лук, перац і соль. Уліце рыбны булён так, каб ён практычна пакрываў усё, што ляжыць у рондалі. Дадайце віна і кухары хвілін 5.

Дастаньце з дапамогай шумоўкай філе і загарніце яго ў фальгу. У рондаль уліце сліўкі, перашкодзьце і кухары. Калі заўважыце, што соус становіцца гусцей, можаце здымаць з агню рондаль.