Чым замяніць воцат і яго віды

Воцат - гэта прадукт, без якога не можа абысціся на кухні ні адна гаспадыня. Але многія баяцца ўжываць у падрыхтоўцы сваіх страў крамны, баючыся кансервантаў, якія дадаюць вытворцы. І часта задаюцца пытаннем, ці можна замяніць воцат.

віды воцату

Для пачатку неабходна разабрацца ў тым, якія віды воцату бываюць. Самы распаўсюджаны - гэта сінтэтычны або, як яго яшчэ называюць, сталовы, які часцей за ўсё выкарыстоўваюць гаспадыні ў падрыхтоўцы страў, а таксама пры кансерваванні і выпечцы. Радзей ўжываюць натуральныя віды дадзенага прадукту.

Да натуральных можна аднесці яблычны, вінны, бальзамічны, рысавы, трысняговы, саладовы. Яблычны можа быць у вадкім выглядзе, а таксама ў выглядзе таблетак. Бальзамічны, які здабываюць з вінаграда, называюць яшчэ каралеўскім. Натуральны бальзамічны - дарагі прадукт, які выкарыстоўваецца выключна для водару або марынавання дарагіх гатункаў рыбы і мяса.

Вінны здабываецца шляхам закісання віна і вельмі часта ўжываецца гаспадынямі ў кулінарыі ў якасці альтэрнатывы белага віна, але толькі пры даданні цукру. У еўрапейскіх краінах рысавы стаў шырока вядомы дзякуючы захапленню ўсходняй кухняй, у прыватнасці сушы. Таксама рысавы воцат дадаюць у салаты і пры падрыхтоўцы розных марынадаў і нават у напоі.

Трысняговы - найбольш дарагі і рэдкі від воцату, які мала выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы страў па ўсім свеце. Часцяком яго ўжываюць гурманы для падрыхтоўкі мясных страў. Соладавы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ў асноўным страў брытанскай кухні, у прыватнасці для пудынгаў і супаў.

Далей разгледзім, чым можна замяніць воцат пры падрыхтоўцы таго ці іншага стравы, а таксама пры кансервацыі.

Чым замяніць воцат сталовы

Хатнія гаспадыні любяць выкарыстоўваць сталовы воцат пры кансервацыі розных гародніны. Але ёсць і такія, якія катэгарычна адпрэчваюць яго выкарыстанне і замяняюць у большай ступені цытрынавай кіслатой або натуральным сокам.

У цэлым любы воцат можна замяніць цытрынавай кіслатой, але калі вы хочаце наблізіцца да смакавых якасцях арыгінальнага прадукту, то ў такім выпадку давядзецца пастарацца знайсці годную замену.

Чым лепш замяніць яблычны воцат у выпечцы

Яблычны воцат, які часта выкарыстоўваецца ў выпечцы, можна гэтак жа, як і сталовы, замяніць цытрынавай кіслатой. Акрамя яе, яго можна замяніць гэты прадукт любой фруктовай кіслатой. Як вядома, воцат у выпечцы ўжываецца выключна ў якасці разрыхляльніка з мэтай гашэння соды. Таму ў якасці замены, апроч фруктовай кіслаты, на дапамогу можа прыйсці любы іншы разрыхляльнік, набыты ў краме.

Калі гаворка ідзе пра тое, што прыдумаць замест воцат вінны, то гэта, бадай, самая простая задача. Яго можна замяніць любым белым або чырвоным віном у залежнасці ад таго, у якое страва неабходна дадаць патрэбны інгрэдыент.

У выпадку неабходнасці замены бальзамічнага воцату неабходна разглядаць падрыхтоўка кожнай стравы ў асобнасці. Напрыклад, у салату або мясныя стравы замест яго можна дадаць тую ж цытрынавую кіслату, разведзеную вадой, ці ж белае віно з даданнем розных прыпраў.

Чым замяніць воцат рысавы

Для падрыхтоўкі сушы заўсёды выкарыстоўваецца рысавы, і рэдка яго замяняюць падобным падліўкай. Для падрыхтоўкі падліўкі ўсё роўна прыйдзецца звярнуцца да дадання воцату, хоць бы і сталовага. Значыць, неабходна ўзяць дзве сталовыя лыжкі яго сінтэтычнага варыянту, дадаць 40 мілілітраў соевага соўсу, дробку солі і цукру. Атрыманую сумесь трэба падцяпліць на невялікім агні.

Такім чынам, можам зрабіць выснову, што замяніць рысавы воцат на інгрэдыенты, дзе не будуць выкарыстоўвацца любы іншы від воцату для падрыхтоўкі сушы, не ўяўляецца магчымым.

Такім чынам, задаючыся, пытаннем чым замяніць воцат, старайцеся выкарыстоўваць прадукты, якія па смакавых якасцях будуць найбольш падобныя на арыгінал.