Як прыгатаваць шашлык з бараніны па каўказскім рэцэпце

Правільны шашлык з бараніны патрабуе дбайнай апрацоўкі і марынавання. Соус для такога каўказскага стравы можна рабіць з розных інгрэдыентаў. Аднак лепш за ўсё выкарыстоўваць цытрынавы сок і трохі віннага воцату.

Як прыгатаваць шашлык з бараніны па каўказскім рэцэпце

Неабходныя інгрэдыенты:

• свежая зеляніна ў выглядзе пятрушкі і кропу - па адным пучку;
• цыбуліны невялікія салодкіх гатункаў - 4 шт .;
• бараніна з праслойкамі тлушчу (можна на костка) - 4-5 кг (у залежнасці ад колькасці гасцей);
• чорны перац у выглядзе гарошку - 10-12 шт .;
• воцат вінны - 85 мл;
• саспелыя лімоны невялікія - 3 шт .;
• соль павараная - 1,5 маленькіх лыжак;
• папрыка - па жаданні і густу.

Працэс апрацоўкі мясной прадукту:

Перад тым як прыгатаваць шашлык з бараніны, неабходна набыць свежае мяса з невялікімі ўключэннямі тлушчавых праслоек. Яго патрабуецца добра памыць, выдаліць усе непатрэбныя элементы (плёнкі, жылкі, вянкі і інш.), А затым нарэзаць на доўгія, але не вельмі тоўстыя кавалкі, якія не будуць звісаць з шампуры.

Працэс падрыхтоўкі духмянага марынаду:

Задаючы пытанне аб тым, як прыгатаваць шашлык з бараніны, у большай ступені многіх людзей цікавіць рэцэпт падліўкі, у якім плануецца марынаваць сакавітае і смачнае мяса. Як правіла, такая духмяная вадкая маса складаецца з недарагіх і даступных інгрэдыентаў. І для таго каб яе прыгатаваць, неабходна ўзяць эмаляваны міску, уліць туды невялікая колькасць віннага воцату, дадаць сечаны кроп і пятрушку, а затым старанна выціснуць і нашаткаваць 3 саспелых цытрыны. Варта таксама адзначыць, што да такога марынадзе варта абавязкова усыпаць павараную соль, чорны перац у выглядзе гарошку і папрыка. Усе прадукты неабходна змяшаць, а затым адразу ж прыступіць да марынавання мяса.

Як замачыць шашлык з бараніны

Каб такое мясную страву на вуглях атрымалася больш духмяным, да яго таксама неабходна дадаць рэпчаты лук. Для гэтага 4 салодкія галоўкі гародніны варта памыць і нашаткаваць на досыць буйныя кольца. Пасля гэтага іх патрабуецца выкласці на дно глыбокай эмаляваным посуду, а зверху змясціць апрацаванае і парэзанае мяса. Далей бараніну трэба заліць духмяным падліўкай, а затым змяшаць рукой і пакінуць у пакоі не менш чым на 6-10 гадзін. Ідэальным варыянтам для шашлыка паслужыць мяса, якое будзе марынавацца ўсю ноч, а дакладней 12-15 гадзін запар.

Тэрмічная апрацоўка

Перад тым як прыгатаваць шашлык з бараніны, неабходна распаліць вогнішча ў мангале і прасачыць за тым, каб бярозавыя або дубовыя дровы паступова пераўтварыліся ў гарачыя вуглі. Пасля гэтага духмянае марынаванае мяса варта насадзіць на шампуры і добра абсмажыць на працягу 25-35 хвілін.

Правільная падача да стала

Смачны каўказскі шашлык з бараніны варта падаваць да стала толькі ў гарачым стане. Таксама да такога мясной стравы рэкамендуецца зрабіць гарнір ў выглядзе лёгкага агародніннага салаты з даданнем памідораў, зеляніны і агуркоў. Нялішнім да гэтага абеду будуць і кавалачкі свежага пшанічнага хлеба, а таксама запечаны або адварной бульбу.